Bien podría ser el título de una buena película, pero no, es el nombre de una muy buena receta, ya sabéis del cerdo nos gusta todo, hasta los andares.
Ingredientes:
- 4 manos de cerdo
- 3 cebollas
- 150 gr. de chorizo
- 150 gr. de morcilla
- 2 dientes de ajo
- 1 tacita de pan rallado
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 guindilla y pimienta negra molida
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 ramita de perejil y sal
Elaboración:
En una olla a presión se ponen a cocer durante 50 aproximadamente las manos de cerdo bien limpias y sin pelos, cortadas por la mitad y estas a su vez tambien a la mitad, en cuatro trozos para entendernos, con unas hojas de laurel, sal, una cabeza de ajos, una cebolla, un clavo de especia y abundante agua.
Paralelamente en una sartén, con un poco de aceite y a fuego bajo, se doran las cebollas cortadas en juliana.
Se añaden los dos dientes de ajo y una ramita de perejil y se deja rehogar.
En otra sarten con aceite, se fríe el pan y se incorpora al sofrito de cebolla y ajo.
Se añade el chorizo cortado en rodajas finas y la morcilla cortada más gruesa.
Luego se agrega la guindilla y el pimentón colorado y se riega todo con agua de la cocción de las manos de cerdo, pasado por un colador.
Se deja que continúe la cocción hasta que la salsa comienze a espesar.
Seguidamente, se ponen en una cazuela las manos de cerdo, y se añade la salsa y se deja cocer lentamente hasta que las manos se terminen de hacer media hora, mas o menos.
La Séptima edición del Salón Internacional del Vino se celebrará del martes 21 al jueves 23 de Noviembre, en el pabellón nº 3 del Parque Ferial Juan Carlos I, IFEMA, Madrid.
Después de seis ediciones se ha convertido, en uno el evento más importante del panorama vinícola nacional.
En la edición anterior estuvieron presentes en éste evento 29 países, que, con el apoyo del Centro de Negocios, establecieron contactos directos con los expositores presentes, activando así las interrelaciones entre los distintos profesionales de estos países.
Todas las zonas y regiones vinícolas de la geografía española estarán presentes en la Feria a través de los stands de las Bodegas, Consejos Reguladores, Organismos y Asociaciones más representativas del Sector.
Durante los 3 días de duración de Salón Internacional del Vino se podrá ver de las mejores Bodegas, presentaciones de sus principales novedades y se podrá catar sus mejores vinos.
En Salón Internacional del Vino serán los compradores extranjeros quien reciban una atención especial, contando con gran número de servicios ofrecidos por la Organización, ya que serán ellos los responsables de hacer saber al mundo los excelentes caldos que tiene nuestra tierra.
Éstas ventajas adicionales, van desde el envío de información personalizada e individualizada de cada uno de los expositores participantes hasta el acceso a áreas de trabajo y descanso restringidas, pasando por la organización específica de reuniones y organización de jornadas.
En esta edición se realizará múltiples actividades y jornadas técnicas.
El túnel sensorial, el aula de variedades o albergar el primer Certamen de Cocina Iberoamericana son sólo algunas de ellas que están incluidas en el programa.
Plato muy sabroso, y muy rápido de hacer en 40 minutos tenemos una comida o cena exquisita.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de calamar pequeño
- 250 gr. de langostinos pelados
- 250 gr. de fideos del nº 4
- 1 cebolla mediana
- 1tomate
- 5 cucharadas de tomate concentrado
- 4 pimientos del piquillo en lata
- 1 ajo
- 2 l de caldo de pescado
- aceite de oliva virgen
- sal y una pizca de nuéz moscada
Elaboración:
Primero prepararemos un caldo de pescado, pochamos en una cazuela una cebolla cortada en juliana y una zanahoria añadiremos despues huesos de rape, las cáscaras y cabezas de los langostinos lo damos unas vueltas y mojamos con un vaso de vino blanco, brandy y dos litros y medio de agua, dejaremos hervir hasta que reduzca a litro y medio aproximadamente.
Mientras se hace el caldo, en una cazuela en la que se hará el guiso, se saltea a fuego suave con aceite de oliva, el ajo y la cebolla, el tomate cortado en cuadraditos y el pimiento de piquillo cortado en tiras, durante unos cinco minutos.
Se añaden a continuación el tomate concentrado y los calamares limpios con la piel y troceados junto con el vino y la sal y la nuéz moscada, se deja que se sofrían durante un cuarto de hora muy suavemente.
Pasado este tiempo, se incorporan los fideos del nº 4 y se añade el caldo cocciendo, se da unas vueltas con una cuchara de palo y se sazona si hiciera falta.
Dejamos cocer unos 15 mínutos, añadiremos los langostinos pelados y con un corte en la parte mas ancha para que se abran.
Se cuece otros cinco mínutos y se retira del fuego.
Ya tenemos listo un plato que no dejará indiferente a nadie.
Receta socorrida, con muchas posibles variantes y que gusta a grandes y pequeños.
Ingredientes:
- Un fondo de tarta de masa quebrada, masa de pizza o de hojaldre
- 3 cebollas medianas en rodajas
- 2 calabacines pequeños
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo picado
- 100 gr. de beicon cortado en dados
- 1 vaso pequeño de nata liquida para cocinar
- 1 envase de queso rallado y sal
Elaboración:
Se enciende el horno a 200ºC
Se pone a fuego medio en una cazuela con el aceite, el ajo, el beicon y la cebolla, se sazona ligeramente y se cocina hasta esté bien pochada la cebolla, mas o menos media hora.
Unos minutos antes de retirar la cebolla del fuego se añaden los calabacines, limpios y cortados en rodajas, que se habrán salteado en una sartén aparte con unas gotas de aceite de oliva y sal.
Este salteado de cebollas y calabacines se deja templar.
Se coloca el encebollado con beicon y calabacín en el interior del fondo de la masa elegida, sin llegar a los extremos de la masa, para que el borde se dore perfectamente.
Se rocía la superficie con la nata, en fino cordón, con cuidado para que no se extienda por la bandeja del horno y se espolvorea con el queso rallado.
Se hornea a 200ºC, durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que la superficie se tueste ligeramente.
Probad a hacerla, queda muy jugosa la nata con la verdura, y además es una muy buena forma de colocarles verduras de temporada a los más pequeños.
El I Encuentro Gastronómico Profesional Nutri-Arte, tendrá lugar del 7 al 9 de noviembre en el Hotel Auditorium de Madrid.
Nace con la idea de ser exclusivamente para profesionales del sector, es decir, propietarios, jefes de cocina maítres, sumilleres de la restauración, tiendas especializadas y de la gran alimentación, serán únicamente los asistentes invitados a este espacio para los negocios, naturalmente bajo acreditación.
Se espera una afluencia de público de unos 3000 clientes reales de éstas empresas.
Reunirá un máximo de 100 empresas expositoras, seleccionadas entre los productores de alimentos y bebidas de la más alta calidad.
Todo estará, según la organización, a la altura de la profesionalidad de los asistentes:
los stands, la decoración, la atencion, los servicios paralelos y las actividades complementarias como, catas,conferencias, concursos gastronomicos, presentaciones y demostraciones.
Las natillas son un plato de origen europeo cuyos ingredientes base son leche y huevos. Muy extendidas en la gastronomía española, tradicionalmente suelen conformar el postre de un determinado menú aunque también es aceptado su uso como desayuno o, en diversas variantes de la receta tradicional.
Ingredientes:
- 6 yemas de huevo
- 1/2 l de leche
- 200g de azúcar
- 1 piel de limón
- 1 piel de naranja
- 1 rama de canela
Elaboración:
Se pone a hervir la leche en un cazo, junto con la rama de canela y unos trozos de la piel de limón y de naranja.
Mientras, en otro recipiente, se mezclan las yemas, sin restos de claras, con el azúcar.
Una vez que ha cocido la leche se retira del fuego, una vez que halla bajado de temperatura se agrega la leche a las yemas, poco a poco para evitar que se corten.
Se pasa la mezcla por un colador fino, para quitar impurezas, y se deja cocer al baño maría, así se puede controlar mejor la temperatura y evitar que hiervan, durante unos veinte minutos.
Se vierten las natillas en platos individuales y se dejan enfriar.
Se pueden decorar con canela en polvo, unos rulos de galleta, o un bizcocho de soletilla.
Foto de maritasays
