Archivo de Diciembre, 2006

31 DicFeliz año nuevo

 

postal de annegeddes.com

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31 DicCocinar de Cine

 

La Editorial Everest, dentro de la colección ‘Cocina de autor’, acaba de publicar la obra Cocinar de Cine.

Un interesante libro de los hermanos Gutiérrez, Juan Miguel y Xabier, donde la gastronomía y el Séptimo Arte se dan la mano.

Cada uno de ellos aporta su experiencia profesional y personal de lo que mejor saben hacer: Xabier Gutiérrez lo hace desde su conocimiento como responsable del laboratorio de investigación del restaurante Arzak; mientras que su hermano, autor de películas, documentales y programas de televisión, aporta su especial sensiblidad para relatar historias cinematográficas.

A lo largo de la obra, ambos hermanos maridan 54 películas de dieversos géneros con otras tantas recetas culinarias.

La gastronomía y el cine  se unen en un interesante libro desde el que se pueden hacer tres cosas:

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31 DicDecalogo de buenas practicas en la mesa de la Real Fabrica de Cristales de la Granja.

La Real Fábrica de Cristales de La Granja en Segovia enseña las buenas prácticas de colocación de cristalería.

La Real Fábrica de Cristales de La Granja de Segovia ha elaborado un decálogo de buenas prácticas dirigido a todas aquellas personas que desean dar la bienvenida al nuevo año colocando la cristalería en su mesa tal y como dicta el protocolo.

Este decálogo de Buenas Prácticas recomienda, para estas fechas, el empleo de una cristalería de formas tradicionales y diseños sencillos.

De esta forma, propone huir de estilos demasiado modernos que puedan equivocar las funciones propias de cada copa y sembrar confusión sobre cuál es la adecuada para contener el agua o el vino.

Asimismo, este manual aconseja al anfitrión ser comedido en la elección de los tonos de la cristalería y decantarse siempre por una apuesta segura.

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30 DicCombinado de Volovanes

Este tipo de hojaldres da mucho juego en la mesa, ya que admiten muchos tipos de rellenos, pate, mouse de marisco, ensaladilla rusa, etc.

Ingredientes para 6 personas:

  • 12 volovanes hechos
  • 12 gambas peladas
  • 50 gr. de huevas de salmón
  • 1 pepino
  • 1 zanahoria
  •  Mayonesa
  • Hojas de Lechuga
  • Salsa Cocktail (de bote)
  • Sal y pimienta

 

Elaboración:

Cortamos en juliana el pepino y la zanahoria.

Escaldamos la zanahoria en agua y la enfríamos en agua con hielos.

Llenamos la mitad de los volovanes con la salsa cocktail, 2 gambas, y la lechuga cortada muy finamente, y les rellenamos la otra mitad con la mayonesa, el pepino y la zanahoria.

Por último decoramos con las huevas de salmón y les presentamos en la mesa.

Que bueno….

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30 DicEl pescado congelado en la gastronomia del siglo XXI

Esta publicación del FROM ,"El pescado congelado en la gastronomía del siglo XXI", ha sido premiada como el mejor libro de cocina en la  pasada 1ª Feria Internacional del Libro Culinario, celebrada en Wroclaw (Polonia) del 17 al 19 de noviembre.

Este libro trata de un compendio de recomendaciones y conocimientos técnicos y, además culinarios, sobre el pescado congelado.

El objetivo de la publicación es dar a conocer las bondades y posibilidades culinarias del pescado congelado y para ello cuenta con la colaboración de prestigiosos cocineros y expertos en pescado que destacan además las aportaciones beneficiosas para la salud el pescado.

"El pescado congelado en la gastronomía del siglo XXI" es el primero de una trilogía de libros que se van a ocupar de mostrar las excelencias del pescado en sus distintas formas de conservación o de producción.

Así, en las dos próximas ediciones se van a presentar las bondades tanto gastronómicas como nutricionales de los pescados en conserva y de los frescos que proceden de la acuicultura, hoy en día en máxima expansión.

En la Feria participaron más de 150 expositores, entre los que figuran editoriales, maestros de cocina, empresas de turismo, hoteles, empresas de restauración, escuelas de turismo y de gastronomía, embajadas, grupos y artistas folklóricos.

Vía: FROM

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El Aderezo

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