Archivo de Enero, 2007

30 EneFiletes de emperador con ajetes tiernos

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 filetes de emperador congelados
  • 1 guindilla pequeña
  • 1 manojo de ajetes
  • 1/2 kilo de pimientos morrones de bote
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Un pellizco de azúcar
  • sal
  • Vinagre
  • 1/2 vaso de vino blanco

 

 

Elaboración:

Ponemos a descongelar los filetes de emperador de un día para otro en la nevera, si son muy grandes, los cortamos en dos.

Limpiamos los ajetes y los partimos en bastones de unos dos centímetros, si no tuvíeramos ajetes, utilizamos una cebolleta fresca y un ajo cortado en láminas.

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30 EneAdamá 2004, D.O. Ribera del Duero

Una forma diferente de "elaborar un vino".

Se juntan más de treinta empresarios de todo el mundo, constituyen una sociedad española de nombre Capital Vino con el fin de "identificar oportunidades en el mundo del vino,  promocionan  estos productos y  se encargan de su gestión".

Su primer producto ha sido el vino Adamá 2004 de la D.O. Ribera del Duero, del que se han elaborado 14.000 botellas.

El gestor de la empresa, afirma que la intención del grupo es estar en diversas zonas vitivinícolas de España.

Sus dos próximos proyectos los tienen ya localizados en  la D.O. Jumilla (entre Murcia y Albacete) y Mentrida, en Toledo.

La sociedad no invierte en bodegas, sino en viñedos.

Elige las uvas que le interesan y una bodega que le elabore el vino de esa añada bajo la supervisión de un equipo técnico de la propia Capital Vino.

Ya han iniciado una ronda de financiación para captar capital por un valor de cinco millones de euros para empezar con la producción del nuevo vino que tienen pensado.

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30 EneVII Edición del Salón Bilbovinos en el Guggenheim

En el atrio del Museo Guggenheim, se inauguró ayer la VII Edición del Salón Bilbovinos y el IV de Bilboliva, dedicado éste último al mundo del aceite de oliva y a las almazaras que lo producen.

El festejo, inaugurado por Irene Pardo, directora de Calidad Alimentaria del departamento de Pesca, Agricultura y Alimentación del Gobierno vasco, finalizó a las nueve de la noche.

Cientos de bilbaínos acudieron al salón, a lo largo de esas nueve horas, para degustar los mejores vinos (se presentaron 100 bodegas) y aceites (estuvieron 20 almazaras) que en estos momentos se hacen en España.

Pero la novedad de esta feria no fueron los vinos, sino que como en las bodas de Caná, fue el agua.

Mostraron a los perplejos visitantes una botella de agua de lluvia de Tasmania, Cloud Juice, que tiene 9.750 gotas de agua, contadas una a una.

Otra de las selectísimas marcas de agua era Elsenham, que tiene un precio en origen de 5 euros y cuyo contenido se obtiene de la filtración a través de una roca caliza de un manantial a gran profundidad, junto a ellas, la botella Karoo, que proviene de un oasis de Sudáfrica, y la holandesa Ogo, realmente eficaz para aquellos que habitualmente practican deporte de alta competición y para todos los que sufren dolor de cabeza, aunque sea de cuando en cuando, por alguna resaca inoportuna.

Entre los asistentes al acto se encontraban diversos sumilleres, bodegueros y profesionales del vino, del País Vasco y del resto de España.

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30 EneGordito no significa saludable

"¿Qué está ocurriendo con nuestros niños?

A lo largo de muchas generaciones, tener un hijo gordito no ha sido motivo de preocupación en nuestra cultura; al contrario. Un bebé gordito era signo de su buena salud y de tener una buena madre que le cuidaba de forma adecuada. Lo mismo más o menos se aplicaba a los niños de corta edad que estaban gorditos. La creencia común era que cuando el niño, o la niña, cumplieran doce, trece o catorce años, y creciese unos cuantos centímetros, la grasa y el exceso de peso desaparecerían. Seguro que alguna vez ha oído en su familia la historia de algún hermano, tía o primo que eran gorditos de pequeños, hasta que dieron «el estirón» y cambiaron. Por todo ello, lo que verdaderamente ha preocupado a generaciones de madres y padres españoles no es que sus hijos estuvieran gorditos, sino que no comieran lo suficiente. Esta forma de pensar en la obesidad de los niños como algo bueno y deseable sigue presente entre muchos de nosotros."

Esto es el principio del primer capitulo del libro "Gordito no significa saludable" de la periodista Lourdes Alcañiz y la dietista pediátrica Claudia González.

Según las autoras del libro el índice de obesidad infantil en España y del resto de Europa se ha disparado de "forma vertiginosa" en los últimos 20 años y la cifra sigue en aumento, si la forma de pensar de los padres que son los que tienen la mayor parte de la culpa no cambia en el sentido de que un niño sabe muy bien cual es la cantidad de comida que necesita su cuerpo, y siempre estamos pendientes de que "coman un poco más".

La periodista especializada en temas de salud Lourdes Alcañiz comenta, que a pesar de que EEUU ha sido siempre el lugar con el mayor índice de obesidad infantil España y resto de Europa están en el camino de tener muy pronto niños tan obesos y con tantos problemas de salud como este país.

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29 EneArroz integral con verduras

 

Ingredientes para cuatro personas :

  • 500 gr. de arroz integral cocido
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 100 gramos de judías verdes
  • 1 bote de maíz cocido
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 nuez de mantequilla
  • Sal

Elaboración:

Cortamos las cebolletas y los ajos muy finamente y lo sofreímos todo ello con la mantequilla y aceite en una sartén.

Una vez estén pochadas le añadimos las verduras picadas.

Mientras esto se rehoga bien, picamos los tomates en dados pequeños y los agregamos junto con el maíz.

Rehogamos cinco minutos más hasta que se evapore el agua que suelte los tomates.

Añadimos el arroz y lo ponemos a punto de sal.

Lo dejamos que se caliente todo junto otros cinco minutos, removiendo suavemente y servimos caliente.

En verano se puede tomar frío como una magnifica ensalada

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El Aderezo

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