Por unos días de este año 2007, el Cochinillo segoviano y los Judiones de la Granja dejarán paso a esferificaciones de sopas de ajo, mollejas confitadas, carpaccio de lubina, timbal de morcilla, gominola de café, lomos de ciervos, hongos de Valsaín, presa de cerdo ibérico…., manjares de la cocina actual que permiten actualizar con nuevas técnicas la cocina tradicional.
Lo mejor de la hostelería segoviana, acudio la noche del pasado lunes a la gran cita anual de ésta ciudad, para hacer la presentación oficial de la Semana de la Cocina Segoviana, que alcanza su XV edición.
Fue en el Aula Magna de la Universidad SEK de Segovia, donde por un año más, acogió el gran evento, que organiza la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos (AIHS).
Más de 250 personas, entre las que se encontró una nutrida representación del mundo institucional, político, económico y social, tuvieron la ocasión única de poder ver expuestos, y degustar parte de ellos…, los menús que los restaurantes segovianos participantes en la Semana Gastronómica mostraron al publico.
La consejera de Cultura y Turismo, Silvia Clemente, el alcade de Segovia, Pedro Arahuetes; el subdelegado del Gobierno, Juan Luís Gordo; el delegado territorial de la Junta, Luciano Municio; y el presidente de la Diputación Provincial, Javier Santamaría, quisieron acompañar a los hosteleros en esta jornada.
Clemente subrayó la importancia que la gastronomía tiene para Segovia y para la región, cosa que nadie duda.
Entre los datos que aportó la consejera, se encuentra que Castilla y León cuenta con 200.000 plazas de restauración, de las que 25.000 se encuentran en Segovia, y que el gasto del turismo se colocó en 2006 en los 17 millones de euros, un 17 por ciento más que en el año anterior. Continuar leyendo ‘XV Semana de Cocina Segoviana’ »