Archive for Febrero, 2007

28FebPechugas al pesto con gratinado de queso de cabra

Pechugas al pesto con gratinado de queso de cabra recetario


Estas “pechugas al pesto con gratinado de queso de cabra“, es una receta fácil y sabrosa, con un toque “italiano”.

Ingredientes para cuatro personas:

4 pechugas de pollo
150 gr. de queso de cabra
1 Tomate grande maduro
50 gr. Aceitunas negras
4 hojas de albahaca fresca, vale también seca
1 cucharada de piñones de Pedrajas
4 endibias
Para la vinagreta:
1 diente de ajo
1 cucharada de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de alcaparras
Sal
Pimienta negra

Elaboración:

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28FebRecetas para disfrutar del embarazo

Recetas para disfrutar del embarazo, un libro que está pensado para responder a las dudas que surgen a las madres,  en torno a la alimentación que deben de llevar, con  recetas sugerentes y sabrosas.

Recetas para disfrutar del embarazo cultura


Para éste libro Montserrat Roig, se ha dejado asesorar por especialistas en ginecología y dietistas, para ofrecer a las futuras mamás unas recetas sanas y sabrosas.

También propone remedios naturales para no padecer los malestares pasajeros que, a veces, acompañan el embarazo, a la vez que da unas nociones generales sobre dietética para saber qué es recomendable comer, en qué cantidades y cómo mezclar los diferentes alimentos, para luego no tener que lamentarse después de comer algún alimento que produce gases, ardores o simplemente no es aconsejable su consumo cuando estás embarazada.

Pero, sobre todo, “Recetas para disfrutar del embarazo” ofrece los mejores platos, divididos según las cuatro estaciones: primavera, verano, otoño e invierno, para poder cocinar con productos de temporada.

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28FebXV Semana de Cocina Segoviana

XV Semana de Cocina Segoviana eventos gastronomicosPor unos días de este año 2007, el Cochinillo segoviano y los Judiones de la Granja dejarán paso a esferificaciones de sopas de ajo, mollejas confitadas, carpaccio de lubina, timbal de morcilla, gominola de café, lomos de ciervos, hongos de Valsaín, presa de cerdo ibérico…., manjares de la cocina actual que permiten actualizar con nuevas técnicas la cocina tradicional.

Lo mejor de la hostelería segoviana, acudio la noche del pasado lunes a la gran cita anual de ésta ciudad,  para hacer la presentación oficial de la Semana de la Cocina Segoviana, que alcanza su XV edición.

Fue en el Aula Magna de la Universidad SEK de Segovia, donde por un año más, acogió el gran evento, que organiza la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos (AIHS).

Más de 250 personas, entre las que se encontró una nutrida representación del mundo institucional, político, económico y social, tuvieron la ocasión única de poder ver expuestos, y degustar parte de ellos…,  los menús que los restaurantes segovianos participantes en la Semana Gastronómica mostraron al publico.

La consejera de Cultura y Turismo, Silvia Clemente,  el alcade de Segovia, Pedro Arahuetes; el subdelegado del Gobierno, Juan Luís Gordo; el delegado territorial de la Junta, Luciano Municio; y el presidente de la Diputación Provincial, Javier Santamaría, quisieron acompañar a los hosteleros en esta jornada.

Clemente subrayó la importancia que la gastronomía tiene para Segovia y para la región, cosa que nadie duda.
Entre los datos que aportó la consejera, se encuentra que Castilla y León cuenta con 200.000 plazas de restauración, de las que 25.000 se encuentran en Segovia, y que el gasto del turismo se colocó en 2006 en los 17 millones de euros, un 17 por ciento más que en el año anterior. Continuar leyendo ‘XV Semana de Cocina Segoviana’ »

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26FebXI Alimentaria Castilla y Leon 2007

Alimentaria Castilla y León, cumple veinte años con ésta edición que se celebrará del 11 al 15 de marzo.

XI Alimentaria Castilla y Leon 2007 eventos gastronomicos


Durante cinco jornadas la Feria de Valladolid será sede de una exposición de más de 30.000 metros cuadrados en la que prestigiosas empresas del sector agroalimentario mostrarán ante grupos de compradores nacionales e internacionales sus productos.

Uno de los objetivos de la organización para la cita del mes de marzo es aumentar la presencia de importadores y distribuidores que operan tanto en el mercado interno como en el exterior.

Entre los países de origen de los compradores que asistirán a Alimentaria Castilla y León figuran miembros de la Unión Europea, América, Asia y la antigua Europa del Este, fundamentalmente.

En definitiva, la Feria apuesta por actividades que permitan el desarrollo de las relaciones comerciales, de los negocios.

Alimentaria Castilla y León ocupará cuatro pabellones del recinto de la Feria de Valladolid en los que, a través de seis salones monográficos, se estructura la oferta expositiva de vinos, cárnicos, lácteos, tecnología alimentaria y equipamiento, gran consumo y distribución y producciones ecológicas, que, de nuevo, contarán con un espacio específico propio.

Vincal, Expocarn, Lactexpo, Tecnoequip, Interdist y el Área Ecológica ofrecerán a los visitantes de Alimentaria Castilla y León una visión global del sector de la agroalimentación en el mercado nacional. Continuar leyendo ‘XI Alimentaria Castilla y Leon 2007′ »

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24FebVino sensorial, LazarusWine

 

Vino sensorial, LazarusWine la alacena Gracias a un comentario en nuestro blog, hemos conocido la página web Lazaruswine.

Una página web donde podremos conseguir sugerentes caldos aptos para todos los gustos y sentidos y saber como es el método de elaboración de estos vinos desde el terruño donde nace la uva, a la botella final puesta en nuestra bodeguilla particular ya que en el precio de venta está incluido el transporte.

El método de elaboración sensorial se adapta perfectamente a las personas ciegas, que gracias a que éstas personas pueden llegar a adquirir bajos umbrales de percepción olfativa y gustativa que no podría ser posible sin su gran capacidad de memoria y a que los sentidos que tienen que utilizar como son el del gusto y el olfato lo tienen más desarrollado que casi todas las personas videntes, buscan facilitar en definitiva las rutas de evolución que los aromas siguen en la elaboración y crianza de los vinos, tratando de actuar en función de las personas invidentes, intentando quedarse con los aromas positivos de los vinos y evitar y descartar los negativos.

Este método de elaboración sensorial fue utilizado por primera vez en Edra Bodegas y Viñedos de Huesca por Antonio Tomás Palacios y el ciego Francisco Peña, tras años de investigación en la Universidad de La Rioja, donde Antonio es profesor.

Lleva desarrollándose más de  seis años, permitiendo a personas ciegas, tras un periodo de dos años de formación, tener un trabajo en una bodega.

Fue en el año 2004 cuando se dio la primera añada de Francisco Peña, de donde surgieron unas botellas oscuras con etiquetas escritas en braille y dirigidas al público en general, el LazarusWine.

En la vinificación industrial se realizan análisis y en función de ello se toman decisiones enológicas, gracias al Método de Elaboración Sensorial las decisiones se toman antes de que el problema sea detectable por métodos de ensayo químico, pasando estos métodos a ser una comprobación de que todo transcurre por el camino adecuado.

Se evitan así problemas y favorecen aromas positivos así como la estructura del vino deseada.

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24FebUn aceite de oliva de excelencia

 

Un aceite de oliva de excelencia la alacena Castillo de Canena conquista el Burj al Arab de Dubai, el hotel más lujoso del mundo.

Este producto está cultivado, molturado, producido, almacenado y envasado en la comarca jiennense de La Loma propiedad de la empresa Castillo de Canena, nombre de una majestuosa fortaleza del siglo XVI, ubicada en el municipio jiennense que le aporta su denominación y que cuenta con poco más de 2.000 habitantes.

Esa importante presencia de la marca se repite en el resto de establecimientos de primer nivel en Dubai.

Lo mismo ocurre con el Hilton de Nairobi (Kenia) o los más afamados restaurantes de California.

En su incesante expansión comercial también han logrado seducir a paladares extremadamente minuciosos.

Buena prueba de ello ha sido la concesión del premio Coq d’Or que otorga la Guide de Gourmands, una publicación francesa que agrupa los productos artesanos europeos más sobresalientes del mercado.

La prestigiosa revista otorgó el año pasado y por primera vez su reconocido galardón a un aceite español, referencia que la compañía ya incluye en el sello de sus botellas.

De la especial relación de la familia Vañó con los olivares ya existen fuentes escritas desde 1780.

Para los hermanos Francisco y Rosa Vañó, la paulatina presencia en las cocinas europeas es fundamental para ir consolidando la excelente línea de ascenso emprendida hace tres años por la firma. Continuar leyendo ‘Un aceite de oliva de excelencia’ »

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23FebSi no puedes con la "Fiesta" unete a ella….

 

Si no puedes con la "Fiesta" unete a ella.... curiosidades La compañía de comida rápida estadounidense, Kentucky Fried Chicken (KFC), muy conocida en todo el mundo por sus cestas de pollo frito empanado, ha pedido por carta al Papa Benedicto XVI una bendición para su nuevo producto a base de pescado, un tierno y jugoso filete de pescado blanco servido en un panecillo con sésamo, que rondará el euro de precio, una oferta con la que la compañía hará frente a las "pérdidas" que la ocasionará la Cuaresma.

El ‘Fish Snacker Sandwich’ es la alternativa de la franquicia para hacer frente a la abstinencia de la carne durante estas fiestas religiosas.

La compañía, que promocionará su nuevo producto durante la Cuaresma, considera este tentempié "ideal" para los católicos durante este periodo.
En los 40 días que dura la Cuaresma que comenzó el pasado día 21, Miércoles de Ceniza, y concluye el Domingo de Ramos, los católicos tradicionalmente no comen carne los viernes.

No obstante, también podrán probar bocado el resto de religiones e ideologías, al no vulnerar en principio ningún otro credo.

El responsable de la publicidad considera que el artículo "es perfecto para la gente que apenas tiene tiempo para pararse a comer algo, o para aquellos que quieren picar algo con sabor".

Tradición y comida rápida unidos por el ‘american life style’.

La empresa estadounidense espera ahora la bendición del Papa tras haber recibido la confirmación de que su misiva -enviada a principios de mes- ha sido recibida.

Vía: diario ADN

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23FebVI Concurso ZOCO de Jovenes Cocineros

 

VI Concurso ZOCO de Jovenes Cocineros eventos gastronomicos Un año más la marca Zoco apoya la constante renovación que están sufriendo las tradiciones culinarias brindando una oportunidad única y exclusiva a futuros talentos de la gastronomía española.

El único requisito para poder concursar es ser estudiante de alguna de las escuelas de hostelería de toda España, y tener una edad de entre 18 y 25 años.

Será el próximo mes de abril cuando podremos conocer al ganador de la nueva edición del concurso.

Un gran número de estudiantes de cocina pertenecientes a 140 escuelas públicas y privadas han sido convocados y, tras la selección pertinente, en breve nos darán a conocer quienes son los finalistas.

Mario Sandoval presidirá nuevamente el jurado, caracterizado por un gran rigor y un exhaustivo y meticuloso examen de cada plato.

Maestros de los fogones como Koldo Royo, Juan Mari Arzak, Juan Pablo Felipe, Ramón Freixa, Elena Arzak, Pilar Idoate, Pedro Larumbe, Salvador Gallego, Darío Barrio, Alberto Chicote y como no, el ganador de la edición anterior, Adrián Mancheño conformarán un jurado de lujo.

Los participantes se encuentran enfrentados a los retos marcados por el concurso, uno de ellos consiste en renovar la tradicional caldereta de cordero, además del postre libre con el licor de endrina Zoco como ingrediente.

El plazo límite para la presentación de inscripciones será el próximo 28 de febrero.

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23FebEl Consejo Regulador de la DOC de Rioja, selecciona el vino institucional.

 

El Consejo Regulador de la DOC de Rioja, selecciona el vino institucional. la bodega Como cada año el Consejo Regulador de la DOC de Rioja ha convocado el plazo de concurso para la selección del vino institucional para este año y hasta abril de 2008, vinos que corresponden a los diferentes tipos y categorías que actualmente conforman la gama de vinos de Denominación de Origen Calificada Rioja y que se presentarán vestidos con las etiquetas genéricas del Consejo.

Los vinos que serán presentados al concurso corresponderán a las añadas más representativas con presencia en el mercado, es decir: vinos jóvenes blancos, rosados y tintos pertenecientes a la última añada 2006, blanco crianza 2004 y tinto de crianza 2004 y tinto reserva de la añada 2003.

Para la elección del gran reserva «pueden presentarse aquellos vinos que cada bodega tenga en comercialización, con independencia de su añada», subrayó la RRPP del Consejo Regulador del Rioja, Carmen Quemada.

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