La Leche Frita es uno de los postres que más reivindicaciones de autoría posee. Si bien su origen es incierto y muchas son las regiones españolas que dicen tener la auténtica receta (con distintas variantes todas ellas), todos los indicios indican que San Sebastián sea el punto de origen de éste exquisito dulce de elaboración casera, aunque es uno de los postres más tradicionales de todo Castilla y León.
Aunque, como hemos dicho, es un postre eminentemente casero, puede encontrarse en algunas pastelerías y eso si, suele ser uno de los postres que más se repiten en nuestros restaurantes dentro de la categoría : postres caseros.
La forma de elaboración se realiza siguiendo recetas tradicionales, con variantes por zonas, pasadas de generación en generación.
Suelen encontrarse con distintos formatos, aunque lo más extendido es en forma cuadrada o rectangular de unos 3-5cm y un espesor de 1-2cm.
Al estar rebozadas y fritas, su color es dorado, con una textura cremosa, pero con consistencia. Como presentación, su superficie suele estar espolvoreada con azúcar (normal o glass) y con canela.
Entre sus múltiples atractivos encontramos que es un postre dulce y sabroso, con un aporte calórico bastante bajo para su condición de “dulce”, ya que ronda las 200kcal / 100gr.
Ingredientes para 4-6 personas.
- 6 huevos
- 60 gr. de maicena
- 60 gr. de harina
- 120 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 l. de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 gr. de azúcar glasé (azúcar molida)
- 1 nuez de mantequilla
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Recientemente he cambiado la cocina y me han intentando vender la moto con todo tipo de nuevos inventos que cada vez mas se supone que nos facilitan la vida.
Es el caso del horno, el electrodomestico mas vistoso y evolucionado de la cocina, Autolimpieza catalitica por pirolisis, paredes TitanGlass, ventiladores, bandejas de piedra para pizzas, recetarios electronicos con programacion……… vamos que ni mi ordenador.
Actualmente lo más “in” de los hornos, exceptuando al Siemens Liftmatic o al Gaggenau BL 253, son aquellos de carro deslizante. Incluso los hay que se abren si necesidad de tirar, como si fueran la pletina de un vetusto radiocasete.
Pero, aparte de criterios estéticos, ¿tiene alguna ventaja el sistema?
A partir de este fin de semana y hasta el veintiuno de junio se desarrollará en Bilbao, y algunas localidades de Bizkaia, la Muestra de Bares Bilbao-Bizkaia 07-X Pintxo Txapelketa.
El décimo aniversario de este evento, está destinado a promocionar nuestra mejor cocina……de barra.
Esta edición cuenta, como ha sucedido desde hace diez años, con el patrocinio de Bilbao Turismo y la BBK.
Un concurso sin premios económicos, que busca la excelencia en el trabajo del día a día, y el buen hacer de los cocineros que adornan las barras de los bares de nuestro territorio.
En esta décima edición el número de inscritos a concurso (más de cincuenta locales), representa a las mejores barras de pintxos de Bilbao (35) y de Bizkaia, (casi veinte).
Son bares que hacen de la barra su escaparate cotidiano y que trabajan el pintxo como base principal de su negocio.
Se puede anticipar que este año es el nivel de calidad más alto de todas las convocatorias precedentes.
Ello demuestra que este evento es el lugar de cita de los cocineros creativos de nuestras barras, la liga de los campeones de los pintxos, como ellos mismos han titulado a esta muestra.
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La sal ya no es lo que era. El cloruro sodico de la escuela y la simple distincion entre sal fina y sal gorda son cosa del pasado, ahora cobran fuerza las sales gourmets.
Escamas, flores y cristales de sal, blancas, grises, rosas o de color oscuro, ahumadas, especiadas, más o menos sabrosas, con tonos dulces, de procedencia marina, rocas o zonas montañosas, las sales que hoy existen en el mercado engloban un pequeño universo de aires sibaritas.
Como se ve hay sales para todos los gustos, pero si hay alguna que está de moda, es la sal Maldon, quizás porque es la más facil de encontrar en nuestros supermercados.
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En esta nueva edición de Merca-Rest cambia de fórmula.
Mercabarna quiere dar un paso más para acercar a restauradores y proveedores mayoristas de producto fresco. Por esta razón, ha cambiado la fórmula del Merca-Rest, que se celebrará el próximo 28 de Mayo, en Mercabarna (Barcelona). Ante la gran afluencia de ferias y otros certámenes en torno a la restauración, Merca-Rest quiere convertirse en algo diferente.
Uno de los puntos fuertes de Mercabarna es la gran concentración de empresas mayoristas de producto fresco en su recinto, además un centenar de ellas están especializadas en proveer al sector de la restauración. Por esta razón, en el próximo Merca-Rest los restauradores asistentes tendrán la oportunidad de visitar algunas de estas empresas.
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Aunque la noticia ya tiene su tiempo no deja de sorprendernos la forma de gastar el dinero que tienen los ricos.
Hace ya más de dos meses, el 10 de febrero, se celebró la cena de clausura de la segunda edición del congreso gastronómico Epicurean Masters of the World, en la que 9 chefs todos galardonados con 3 estrellas Michelin cocinaron un menú de 11 platos al módico precio de más de ¡¡18.000€ por comensal!!.
Una vez más, los alumnos de las Escuelas de Hostelería de toda España, compiten por crear la mejor receta del año de conserva de atún claro en aceite de oliva.
En esta sexta edición, han participado 60 escuelas de hostelería, presentando más de 200 auténticas obras de arte culinarias, que tienen a la conserva de atún claro como autentica protagonista.
En los próximos días, se darán a conocer los nombres de los diez alumnos que competirán por alzarse con el primer premio de este VI Concurso Gastronómico Interatún.
La final del certamen tendrá lugar el próximo 9 de mayo en la Universidad Laboral de Toledo, en la que los diez alumnos finalistas deberán realizar la receta por la cual han sido seleccionados en un tiempo máximo de elaboración de tres horas y someterse al veredicto de un doble jurado; el interno, formado por profesores de cocina, que valorarán la calidad del trabajo, destreza y limpieza en la elaboración; y el externo, compuesto por profesionales del sector gastronómico y distintas personalidades, quienes tendrán la difícil tarea de elegir la mejor receta del año de Conserva de Atún Claro en Aceite de Oliva.
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Soprendente receta a base de chorizo y chocolate y reseña del Primer Recetario de cocina con chorizo de Cantimpalos,
Desde este humilde blog, no dejamos de recomendar a nuestros lectores todos aquellos eventos donde se combinan un producto de una calidad contrastada y una feria popular. Es la mejor manera de pasar un buen dia con la gente que mejor lo conoce, a la vez que se degusta de la manera tradicional.
Ciertamente esta feria del Chorizo de Cantimpalos esta muy alejada del mundo de los gourmets y de las estrellas mediaticas que es lo que son actualmente algunos cocineros. Solo sé que yo, siempre que voy la disfruto a tope, y no puedo pasar la oportunidad de citar el Concurso de recetas de cocina asi como el ofreceros una receta ganadora del concurso que es, cuando menos, sorprendendente y que no he tenido el gusto de probar.
El Primer Concurso de recetas de cocina “Chorizo Cantimpalos”, se convocó en el año 2001 con motivo de la II Feria del Chorizo, y se lleva celebrando durante seis años consecutivos.
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La casa de subastas Bonham’s de Londres ha sacado a la venta una botella de whisky de la marca Johnnie Walker 1805, de hace más de 200 años.
El Johnnie Walker 1805 es uno de los whiskys blend más codiciados del mundo ya que sólo se fabricaron 200 botellas de esta serie, por lo que se espera que el precio de la botella alcance los 23.000 euros en la subasta.
El destilador John Walker realizó esta serie de botellas conmemorativas en 1819, justo antes de lanzar la marca que ha llegado hasta nuestros días, Johnnie Walker, en 1820.
La empresa produjo esta edición especial 1805 con whiskys que tenían almacenados de al menos 45 años de crianza, la mayoría de ellos de destilerías que en nuestros días ya no existen.
Ya sabes que si quieres impresionar a alguien con un regalito ésta es tú oportunidad, rompe la hucha y a pujar, que yo te dejo vía libre.
¿Cual es el whisky mas caro que te has ventilado?
Vía: 20minutos.es
