Que ganas tenía de que llegase por fin el calor, más que nada para hacer un plato que en los años que estuve viviendo en Córdoba fue uno (y lo sigue siendo) de mis favoritos, junto con otro plato típico andaluz “el rabo de toro”, otro manjar.
Es un plato muy parecido al gazpacho, bueno los ingredientes son iguales más o menos y nada más que hay que añadirle a la receta más pan y nada de agua.
Ingredientes:
- 1 Kg. de tomates
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta fresca
- 1 diente de ajo (al gusto)
- Pan del día anterior
- Un vaso de aceite de oliva virgen
- Un buen chorro de Vinagre de jerez
- Sal
Elaboración:
Unas cuantas horas antes de hacer el salmorejo, picamos todos los ingredientes en un bol grande, incluido el pan para que se ablande en el jugo de las verduras y con el aceite y el vinagre.
Después utilizamos bien una batidora o en mi caso la thermomix hasta que quede una crema espesa, sin grumos y muy cremosa.
A la hora de servir lo podemos acompañar con huevo cocido y jamón ibérico picadito.
Por fin y después de la pertinente selección entre los alumnos de hostelería de toda España que estaban inscritos en el concurso más "chispeante" del panorama nacional, hemos conocido a los ganadores del "Concurso Nuevos Talentos de la Gastronomía", que había organizado la Fundación Coca-Cola en colaboración con la Federación Española de Hostelería.
Los concursantes tuvieron que demostrar sus habilidades culinarias en directo ante los Chefs Darío Barrio, Salvador Gallego, José Luís Estevan y Paco Roncero, quienes deliberaron sobre las tres mejores recetas del concurso.
Continuar leyendo ‘El Concurso Nuevos Talentos de Gastronomía, organizado por la Fundación Coca-Cola y la FEHR, ya tiene ganadores.’ »
Hero saca al mercado Hero Fruit2Day, el cual no es otro yogur de frutas más, sino más bien fruta en tarrina, cuya característica principal son los grandes trozos que contiene.
Según los responsables de la compañía hay un hueco en el mercado que nadie ha tocado y es precisamente éste, ya que todo lo demás esta muy saturado como es el mercado de los lácteos o los zumos de frutas con verduras donde Hero ya posee también el Fruit2Day en formato botella.
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Más de 600 establecimientos hosteleros repartidos entre siete ciudades de la geografía española, han participado en el II Concurso Gastronómico Nacional Alcorta-Martin Berasategui de los que han salido los 14 cocineros que se han disputado la gran final realizada en la Bodega Juan Alcorta (Logroño), donde han elaborado "in situ" sus recetas.
La final nacional de este concurso, que ya suma dos ediciones que lo consolidan como referente para la hostelería y la gastronomía nacional, ha contado con la participación de 14 establecimientos finalistas seleccionados de entre las siete ciudades españolas (Valencia, Málaga, Sevilla, Barcelona, Madrid, San Sebastián y Bilbao).
Los cocineros finalistas han elaborado hoy sus recetas insitu en las cocinas de Bodegas Juan Alcorta para que las degustara un jurado de excepción formado por Martin Berasategui, Hilario Arbelaitz, Manolo de la Osa, Ricardo Camarena, José Carlos García, José Tallón, Ricardo Gadea, Asier Abal, José María Gil Arévalo, Juanjo Mendioroz (Crítico Gastronómico) y Elena Adell (Enóloga de Bodegas Juan Alcorta).
Continuar leyendo ‘Aurrera y el Mirador de Ullía ganadores del Concurso Gastronómico Nacional Alcorta-Martin Berasategui’ »
En un comunicado publico que ha realizado la organización, pidió al Ministerio de Sanidad un mayor control de la publicidad de alimentos dirigidos a los menores, cuyos principales "ganchos" son juguetes coleccionables, consolas de vídeo-juegos, protagonistas de cine como Shrek y Spiderman o entradas gratuitas a parques de atracciones.
Según la Confederación, las promociones se localizan en productos altamente calóricos y orientados a una parte específica de la dieta, como meriendas, desayunos y postres y dos de cada tres cereales incluyen algún regalo.
La CEACCU analizó las principales gamas de alimentos dirigidas a los menores, tales como cereales, galletas, bollería, lácteos, aperitivos y batidos, en las que detectó hasta cuarenta promociones distintas.
Continuar leyendo ‘¿Compramos productos infantiles en función de los regalos que nos ofrecen?’ »
La final se desarrolló en dos fases, una fue preliminar en la que participaron 22 establecimientos (14 bares de Bilbao y 8 de Vizcaya), y en la que se seleccionaron 8 locales.
Y una segunda “la gran final” por la tarde, que participaron 8 bares seleccionados por la mañana, los que se disputaron la txapela ganadora.
Al final el Pintxo Txapelketa fue a parar a Bilbao, más concretamente al Metro Moyua con su pincho elaborado con panceta glaseada con langostino.
Continuar leyendo ‘Final de la X Muestra de bares Bilbao-Bizkaia 07 Pintxo Txapelketa.’ »
El blog de cocina MilSabores, después de dos años en la red toma cuerpo y se hace también en papel.
La primera edición ya se encuentra en los kioscos venezolanos con artículos y recetas de grandes cocineros, reportajes gastronómicos y llena de la ilusión de la que se alimentan los sueños.
Un sueño lejano y no tardío que seguro que dará a su editora Maria Luisa Ríos ganas y fuerzas para empezar otros proyectos…o sueños.
La revista "MilSabores", está editada por Producciones MilSabores, una publicación llena de páginas que seducirán a paladares de todo el mundo.
! Bueno por ahora los venezolanos ¡
En España la esperaremos con muchas ganas
Más info.: milsabores
El Gobierno de España liderará la candidatura de la dieta mediterránea para su inclusión en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
Muchos países mediterráneos apoyan la candidatura que partió del año 2003, pero hay algunos que dicen que España se quiere apropiar de dicha dieta cuando pertenece a todos los países que forman la comunidad del Mediterráneo.
Espinosa, que ha destacado los beneficios para la salud y la calidad de vida que proporciona esta alimentación, cosa que todos sabemos, ha participado hoy en una reunión con el Patronato de la Fundación Dieta Mediterránea, de la que ella es Patrona mayor.
En dicha reunión se ha manifestado el compromiso de fomentar el estudio, la investigación y la difusión del acervo milenario que representa la dieta mediterránea.
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En el libro se recogen las más de treinta recetas participantes en las tres primeras ediciones del certamen gastronómico "Receta Dorada de Andalucía", que anualmente convocan los productores acuícolas andaluces.
"Las Recetas Doradas de Andalucía" es el fruto de varios años de esfuerzo y dedicación de los productores acuícolas, de los futuros restauradores de Andalucía y ha sido posible gracias al apoyo de la D.G. de Pesca y Acuicultura de la Junta de Andalucía y a la colaboración del Consorcio Escuela Hostelería de Cádiz que, tras la firma de un convenio de colaboración con los productores, han tenido que volver a preparar todos los platos para obtener los recursos gráficos necesarios para la elaboración del libro.
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