En la página Scaryideas.com hemos encontrado esta singular taza que nos enseña de verdad los estragos que causa el calentamiento global.
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Archive for Octubre, 2007
Tras el éxito de la edición del pasado año, el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), pone en marcha la segunda edición del concurso "Cocina Mediterránea. Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza".
Este concurso invita a jovenes cocineros, así como alumn@s de escuelas de hostelería (residentes o nacidos en Andalucía), a participar con su ingenio, arte y poderío, para dar una vuelta de tuerca a los productos que forman parte de la tradición, la cultura y el patrimonio de la comunidad andaluza, y realizar con ellos recetas de ayer con un aspecto más moderno y actual.
De entre todos los participantes se hará una preselección de un máximo de diez personas. Estos expondrán sus recetas en la final que se desarrollará en la Escuela de Hostelería Cio-Mijas, el 13 de diciembre entre las 8.00 y las 16.00 horas.
El concurso valorará la creatividad, el grado de innovación o la frescura del plato, entre otros factores, también penalizará a todos aquellos que se alejen de la "cocina mediterránea", repartiendo en premios más de 10.000 €.
La entrega de premios se realizará el mismo día, una vez haya finalizado el concurso, en la sede del IEAMED en Málaga.
De cara a las próximas Navidades, la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (Covap) presenta su Jamón Ibérico con Denominación de Origen Los Pedroches.
La presentación la efectuó el periodista José (Pepe) Oneto el pasado 25 de octubre en “El Club del Gourmet” en El Corte Ingles de Serrano en Madrid.
En ella se presento la primera añada amparada bajo la Denominación de Origen los Pedroches y en la cual todos los asistentes pudieron dar fe de lo exquisito que esta este jamón criado y curado en plena Sierra Morena.
Destacándose las cualidades de este producto y la puesta en valor que supone el lanzamiento de una marca de Calidad en Ibéricos en Andalucía.
El próximo 12 de noviembre en el Palacio de Gaviria en Madrid se presentará el libro “Comer en España, Beber en España, un viaje culinario región a región”, escrito a la par (en español y en inglés), por el cocinero Mario Sandoval y el critico de vinos John Radfor.
“Comer en España, Beber en España, un viaje culinario región a región“, ha sido publicado por la editorial RBA, y en el los autores hacen un recorrido gastronómico paralelo que nos muestra toda la diversidad de la comida y el vino que cada una de las regiones españolas posee.
Mario Sandoval nos presenta unas suculentas recetas, platos tradicionales, modernos y hasta los más vanguardistas de todas las regiones españolas que van desde Andalucía hasta Valencia, de Madrid a Baleares, y de Galicia a La Rioja.
Estos platos se combinan a la perfección con los vinos de cada una de las 17 provincias que el crítico de vinos John Radfor nos propone, en el libro Radfor también nos habla de las bodegas más importantes de cada región y hasta se atreve a recomendarnos un vino para cada una de las recetas que nos propone el chef Mario Sandoval.
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Este vino realizado a partir del membrillo ecológico cordobés, es el primero de estas características que se produce en Andalucía y España. Es previsible su comercialización a partir del año 2009.
Ayer os hablamos en un post de cómo hacer dulce de membrillo y también de como los romanos hacían un licor con membrillo, pues bien, ahora son los cordobeses quienes nos sorprenden con un vino ecológico hecho a partir de la fermentación del membrillo.
En estos momentos el vino de membrillo elaborado por la Cooperativa Almazaras de la Subbética, radicada en Carcabuey, está en fase de degustación.
La cooperativa ha elaborado 1.200 litros con la intención de realizar distintas catas con el propósito de mejorarlo en lo posible y adecuarlo a los gustos del consumidor final.
Es un vino que guarda los estándares de un vino ecológico y que da una salida a la producción de membrillo en la zona a través de la diversificación ya que se producen alrededor de 4.000 toneladas de esta fruta.
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El "II Encuentro entre la más alta Gastronomía y el mejor Vino" se celebrará en el Hotel Westin Palace (El Palace), el próximo 5 de noviembre.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen vuelve a Madrid a mostrar los mejores "Viños do Ribeiro", incluidas todas las novedades que se han realizado con la uva de la añada 2006.
Aunque los actos van dirigidos a los medios de comunicación especializados y a los profesionales de la restauración y la hostelería, con el objetivo de hacerles conocer en primicia, las más interesantes y nuevas elaboraciones, aparte, de consolidar la posición y el prestigio de que gozan en la actualidad los vinos de Ribeiro, verdaderos referentes de calidad, tradición y garantía de éxito.
Esta jornada del II Encuentro entre la más alta Gastronomía y el mejor Vino estará dividida en dos partes. En la primera, críticos, prescriptores y periodistas tendrán la oportunidad de recorrer detenidamente las mesas de cata de las bodegas participantes y de degustar los vinos en un almuerzo especialmente diseñado para la ocasión, elaborado a partir de los mejores productos traídos directamente desde la costa gallega.
Por la tarde, a partir de las 20 horas, se celebrará un cóctel al que asistirán, además de medios de comunicación, los más destacados restauradores, sumilleres, jefes de sala y demás profesionales de la hostelería española.
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29OctDulce de Membrillo
Griegos y romanos trajeron este fruto a España, lo comían crudo y endulzado con miel. Los romanos lo utilizaban también para elaborar un licor con orujo,vino tinto y membrillo.
Yo no llego a estos extremos, aunque pensándolo bien no tiene que estar muy malo. Añadiendo azúcar, canela y alguna que otra especia más…quizás se encienda la “chispa” del amor
En Grecia, los membrillos estaban consagrados a la diosa Afrodita, (la del amor), ya que estos frutos por aquel entonces simbolizaban el amor y la fecundidad.
En aquella época era tradición que las parejas recién casadas comieran una de estas frutas antes de entrar en la habitación nupcial.
Pero en fin, lo que os propongo hoy (gracias a mi cuñado, que ha traído muy buenas piezas desde Castellón), es una receta de carne o dulce de membrillo.
Ingredientes para realizarlo en la Thermomix:
1 kilo de carne de membrillo con piel y sin pepitas
1 kilo de azúcar
1 limón sin piel ni semillas.
Elaboración:
Antes de nada limpiamos bien los membrillos, les lavamos y les secamos con un paño, les abrimos por la mitad hasta que consigamos el kilo exacto de carne limpia de pepitas y trozos malos.
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En el muy recomendable blog de arturogoga, he encontrado este sencillo truco que nos permitirá preparar un hielo “cristalino” y dar un toque de distinción fantástico para nuestras bebidas.
El motivo de que en los hielos “domésticos” aparezca un núcleo lleno de burbujas es debido a que es la última zona en congelarse y es ahí donde se concentran las moléculas de aire.
También el cloro y la turbiedad del agua de grifo influyen para que no tengan el mejor aspecto ni sabor al derretirse.
Todo ello sumado a que muchas veces la cubitera esta al lado de la merluza y los guisantes congelados, contribuye a que un detalle insignificante como un cubito de hielo, estropee nuestra mejor copa.
Aunque esté en ingles, en este vídeo se observa facilmente el proceso que consiste basicamente en usar agua filtrada o mineral, hervir el agua, dejarla enfriar, y volverla a hervir.
Salón Internacional de Vino Ibérico, Iberwine, del 13 al 15 de noviembre en el pabellón 8 del recinto ferial IFEMA de Madrid. Un punto de encuentro entre bodegueros, enólogos, sumilleres, hosteleros del entorno iberoamericano.
La novedad más importante de ésta edición es que el salón estará abierto a profesionales y al público general que podrá participar en las diferentes iniciativas culturales y en los múltiples espacios de aprendizaje que Iberwine ha creado pensando en ellos.
Este año serán las bodegas de España y Portugal las protagonistas de este salón, junto a empresas Iberoamericanas procedentes de Chile, Argentina, Uruguay y Brasil, principalmente, que acudirán a Iberwine con la intención de dar a conocer sus productos en un concepto renovado y fresco que va más allá de la filosofía tradicional de una feria de vino.
Como cada año la feria contará con los Premios del Salón Internacional del Vino Iberwine, que en esta octava edición se han presentado cerca de 900 participantes, y no sabremos hasta el mismo 13 de noviembre, día que comienza el salón, quienes son sus ganadores.
Como espacio novedoso destaca la creación del Wine Bar que pretende convertirse en uno de los puntos de referencia de la feria donde todos los visitantes podrán canjear tres consumiciones que serán adjuntadas con la entrada por un precio de nueve euros.
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