Aprovechando el contexto de la III Cumbre Internacional de Gastronomía de Perú, el cocinero español Andoni Luis Aduriz ha sido galardonado con la Medalla de Honor al Mérito que le ha concedido el Congreso peruano por su contribución a la difusión de la gastronomía y la cocina de este país latinoamericano.
El cocinero vasco
Andoni Luis Aduriz recibió anoche esta gran distinción en un acto muy sencillo que tuvo lugar en el Congreso peruano y al que pudieron asistir una treintena de personas, la mayoría de ellas cocineros.
Esta condecoración se enmarca en el contexto de III Cumbre Internacional de Gastronomía, que tiene lugar en las instalaciones del Sheraton Hotel Lima Towers desde el pasdo 29 de octubre, en la cual participan cocineros, restauradores y reposteros de todo el mundo entre los que podemos destacar al reconocido pastelero Paco Torreblanca, el estadounidense Wylie Du Fresne, el brasileño Alex Atala, el venezolano Sunito Esteves y cocineros peruanos como Guido Galia y Gastón Acurio.
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Lentejas, si quieres las comes o si no…las dejas.
Las lentejas son una gran fuente de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y hierro.
En casa solemos comer lenteja pardina de Tierra de Campos, que junto a la verdina y castellana, son las tres variedades más extendidas en Castilla y León.
La lenteja pardina es la más empleada a la hora de comer, gracias a su suave hollejo y su carne blanda, lo que facilita su cocción. Es más, podemos cocinar la lenteja pardina sin haberla puesto a remojo la noche anterior.
Ingredientes para cuatro personas:
200 gr. de lentejas en seco
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Patata
1 Trozo de pimiento verde
1 Ajo
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Pimentón dulce
Sal.
Elaboración:
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Tras la buena aceptación que tuvo su primera añada Casalobos 2004, que consiguió convencer a las guías especializadas y a los críticos más prestigiosos del país, Bodega Casalobos ha inaugurado las instalaciones que culmina su proyecto de enoturismo.
En un finca al pie de la Sierra de Casalobos los socios de la bodega, entre ellos muchas estrellas deportivas del Real Madrid junto con Miguel Bosé y otros cuantos mas, han construido una obra maestra de arquitectura moderna donde elaborar y guardar sus vinos así como acoger a visitantes.
Un sorprendente edificio lleno de pliegues y ángulos imposibles pone el broche de oro a este ambicioso sueño vitivinícola. El plegado, un estilo que recuerda a la papiroflexia pero en hormigón. La combinación del espacio, la luz y la materia han hecho a los diseñadores del proyecto ser merecedores de importantes reconocimientos como el Concurso Internacional de Arquitectura o el premio Urbanismo del Colegio de Arquitectos de Madrid.
Del nuevo edificio cabe destacar su exterior, recubierto por una piel metálica de lámina plegada que interactúa con el paisaje en un atrayente juego de luces y colores y en la que se ha basado el diseño de la moderna etiqueta del vino Casalobos. Por otra parte, la disposición del espacio y los materiales seccionados permiten un armonioso equilibrio entre funcionalidad del trabajo en bodega y el buen desarrollo de las visitas, convirtiéndose en el enclave perfecto para la celebración de todo tipo de eventos por el mágico diseño de sus diversos salones y la singularidad del entorno.
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Habíamos elaborado recetas de buñuelos de varias maneras. El año pasado los preparamos rellenos de crema pastelera y también con nata.
Pero después de que se pasara la “temporada“ de buñuelos, me encontré por casualidad, en el foro mundo recetas una receta en la cual la masa de los buñuelos tenía incorporada la crema pastelera.
Me gusto tanto la combinación que la guardé en mi recetario para elaborarla este año en el Día de Todos los Santos.
No ha podido ser, mis ansias por probar este “dulce pecado” han podido más que yo.
Ingredientes para 24 buñuelos:
Masa para Buñuelos:
150 gr. Crema pastelera
2 Huevos
100 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
125 gr. de leche
Una pizca de sal
Piel de naranja rallada.
Aceite de girasol
Azúcar para rebozar los buñuelos.
Crema pastelera:
125 gr. de leche
50 gr. de azúcar
20 gr. de harina de maíz
15 gr. de Ron
1 Yema de huevo
Elaboración:
Antes de empezar a preparar la masa de los buñuelos de viento tendremos que tener lista la crema pastelera.
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Un nuevo estudio ensalza las bondades que tiene el chocolate negro para las enfermedades cardiovasculares.
Investigadores de la Universidad Católica del Sacro Cuore (Italia), han descubierto que comer 6,7 gramos de chocolate al día podrían mantener a raya la inflamación y prevenir las enfermedades cardiovasculares. Estos hallazgos han sido publicados recientemente en la revista científica Journal of Nutrition.
Este estudio forma parte del proyecto “Moli-Sani“, uno de las mayores de Europa, se llevó a cabo en la región italiana de Molise. A los habitantes de esta zona de Italia les prestaron una particular atención al complejo mecanismo que tiene la inflamación, que supone un gran riesgo para los problemas de corazón y provoca las principales enfermedades de éste vital órgano.
La gran mayoría de científicos están de acuerdo en una cosa. La inflamación crónica causa estragos en el cuerpo humano y, en particular, en el corazón.
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Pepsi cambia de imagen.
Pepsico anunció hace tiempo que quería dar un cambio de imagen a todos sus productos.
En el, Pepsico, la segunda empresa de bebidas refrescantes del mundo, se piensa gastar cientos de millones de dólares, ya que el cambio no solo va ha ser para las botellas y latas de todas sus bebidas, sino que, también van a cambiar las máquinas dispensadoras, uniformes de trabajadores y todos los anuncios que tienen alrededor del mundo.
El cambio es notable. Han dejado atrás el viejo y “serio” logotipo para cambiarle por otro más moderno al que se le escapa una media sonrisa. La tipografía impresa en los embases también han sufrido cambios radicales pasando de las mayúsculas atrevidas a caracteres delgadísimos y de aspecto más antiguo.
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Hasta el año 1906 no se empleó por primera vez a nivel médico la palabra “alergia”.
No es que antes no hubiera alérgicos, que hasta Hipócrates dejo constancia de que en la antigua Grecia, también había ciertas reacciones anormales con la comida.
Muchos siglos después, en la actualidad, científicos y médicos investigan en este campo, en un esfuerzo por comprender la causa de que determinados alimentos provoquen una reacción adversa en algunos cuerpos.
Estas reacciones adversas, también llamadas alergias o intolerancias alimentarias, pueden caracterizarse por síntomas parecidos, que no iguales, producidos por muy diferentes causas.
Las alergias son reacciones de tipo inmune a ciertas sustancias, mientras que las intolerancias se producen cuando un individuo no tiene los enzimas necesarios para digerir una sustancia determinada.
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Una buena manera de empezar a usar el cuscús en tu cocina es optar por una receta sencilla.
Es el caso de este “cuscús de verduras y pollo al curry“.
Ingredientes para cuatro personas:
200 gr. de Sémola de trigo para Cuscús.
300 ml. de agua
250 gr. de pechuga de pollo
1 Berenjena
1 Pimiento verde pequeño
1 Huevo
Aceite de oliva virgen
Sal
Curry
Elaboración:
Cortamos la pechuga de pollo en trozos y la colocamos en un bol. Añadimos un poco de sal y dos cucharadas pequeñas de curry molido, removemos, tapamos con papel film y reservamos media hora en la nevera.
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¿Te imaginas que en las pasadas elecciones hubiéramos desayunado con cereales de Zapatero y Rajoy?
Acaban de salir en los Estados Unidos unas cajas de cereales dedicadas a Barack Obama y John McCain, cada uno con su caricatura, mensaje, y su correspondiente color. Azul para el demócrata (Obama) y rojo para el republicano McCain.
Lo bueno (o lo malo), es que estos cereales están producidos en una edición limitada de 500 unidades a 40$ cada una. Lo que seguramente convierta a estas cajas de cereales en “carne” de coleccionista.
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