Aprovechando el contexto de la III Cumbre Internacional de Gastronomía de Perú, el cocinero español Andoni Luis Aduriz ha sido galardonado con la Medalla de Honor al Mérito que le ha concedido el Congreso peruano por su contribución a la difusión de la gastronomía y la cocina de este país latinoamericano.
El cocinero vasco Andoni Luis Aduriz recibió anoche esta gran distinción en un acto muy sencillo que tuvo lugar en el Congreso peruano y al que pudieron asistir una treintena de personas, la mayoría de ellas cocineros.
Esta condecoración se enmarca en el contexto de III Cumbre Internacional de Gastronomía, que tiene lugar en las instalaciones del Sheraton Hotel Lima Towers desde el pasdo 29 de octubre, en la cual participan cocineros, restauradores y reposteros de todo el mundo entre los que podemos destacar al reconocido pastelero Paco Torreblanca, el estadounidense Wylie Du Fresne, el brasileño Alex Atala, el venezolano Sunito Esteves y cocineros peruanos como Guido Galia y Gastón Acurio.
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Lentejas, si quieres las comes o si no…las dejas.
Las lentejas son una gran fuente de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y hierro.
En casa solemos comer lenteja pardina de Tierra de Campos, que junto a la verdina y castellana, son las tres variedades más extendidas en Castilla y León.
La lenteja pardina es la más empleada a la hora de comer, gracias a su suave hollejo y su carne blanda, lo que facilita su cocción. Es más, podemos cocinar la lenteja pardina sin haberla puesto a remojo la noche anterior.
Ingredientes para cuatro personas:
200 gr. de lentejas en seco
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Patata
1 Trozo de pimiento verde
1 Ajo
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Pimentón dulce
Sal.
Elaboración:
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Tras la buena aceptación que tuvo su primera añada Casalobos 2004, que consiguió convencer a las guías especializadas y a los críticos más prestigiosos del país, Bodega Casalobos ha inaugurado las instalaciones que culmina su proyecto de enoturismo.
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Habíamos elaborado recetas de buñuelos de varias maneras. El año pasado los preparamos rellenos de crema pastelera y también con nata.
Pero después de que se pasara la “temporada“ de buñuelos, me encontré por casualidad, en el foro mundo recetas una receta en la cual la masa de los buñuelos tenía incorporada la crema pastelera.
Me gusto tanto la combinación que la guardé en mi recetario para elaborarla este año en el Día de Todos los Santos.
No ha podido ser, mis ansias por probar este “dulce pecado” han podido más que yo.
Ingredientes para 24 buñuelos:
Masa para Buñuelos:
150 gr. Crema pastelera
2 Huevos
100 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
125 gr. de leche
Una pizca de sal
Piel de naranja rallada.
Aceite de girasol
Azúcar para rebozar los buñuelos.
Crema pastelera:
125 gr. de leche
50 gr. de azúcar
20 gr. de harina de maíz
15 gr. de Ron
1 Yema de huevo
Elaboración:
Antes de empezar a preparar la masa de los buñuelos de viento tendremos que tener lista la crema pastelera.
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Un nuevo estudio ensalza las bondades que tiene el chocolate negro para las enfermedades cardiovasculares.
Investigadores de la Universidad Católica del Sacro Cuore (Italia), han descubierto que comer 6,7 gramos de chocolate al día podrían mantener a raya la inflamación y prevenir las enfermedades cardiovasculares. Estos hallazgos han sido publicados recientemente en la revista científica Journal of Nutrition.
Este estudio forma parte del proyecto “Moli-Sani“, uno de las mayores de Europa, se llevó a cabo en la región italiana de Molise. A los habitantes de esta zona de Italia les prestaron una particular atención al complejo mecanismo que tiene la inflamación, que supone un gran riesgo para los problemas de corazón y provoca las principales enfermedades de éste vital órgano.
La gran mayoría de científicos están de acuerdo en una cosa. La inflamación crónica causa estragos en el cuerpo humano y, en particular, en el corazón.
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