El II Encuentro Internacional de Cocina del Mediterráneo tendrá lugar los próximos días 1 y 2 de diciembre en el Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio (CIOMIJAS), en la localidad malagueña de Mijas.
En este segundo “Encuentro Internacional de Cocina del Mediterráneo”, la gastronomía y cocina andaluza tendrá un lugar privilegiado en este evento, ya que, paralelamente al encuentro en sí, se llevará a cabo una “Muestra de Productos Andaluces” abierta para el público en general.
Este evento contará con la participación de conocidos cocineros que harán demostraciones en vivo ante los asistentes. Entre estos cocineros podremos ver a Oriol Castro del restaurante El Bulli, Dani Garcia del Calima en Marbella, Kisco García del Choco en Córdoba, y otros muchos más.
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Esta es una versión de una de las recetas más elaboradas en Noche Buena.
La
receta de
Navidad original, aparte de llevar lombarda, incluye manzana reineta, tocino y cebolla. Nosotros la hemos hecho más “Light” y algo más vistosa.
Ingredientes para 6 personas:
1.200 gr. de lombarda
Aceite de oliva virgen
Sal
24 Colas de cigalas
Toque especial Thai (Bote de especias con molinillo marca “Toque”)
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A menudo una botella de dos litros de Coca-Cola puede estar semanas abierta en la nevera y cuando queremos tomar un vaso de bebida carbonatada nos encontramos que no tiene ni una sola burbuja con lo cual la botella acaba en el cubo de la basura.
Con este práctico utensilio podremos disponer de “nuestras” burbujas siempre y donde queramos sin que tengamos que preocuparnos por que se vaya el “gas” de la botella.
Sólo tendremos que elegir el sabor del refresco, quitarle el tapón a la botella, en su lugar colocar el dispensador Fizz, volcarlo para que apoye en la superficie y apretar el grifo para que salga nuestra bebida llena de burbujas.
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En casa, por Navidad, nunca hemos elaborado “cocadas”, las comprábamos en pastelerías o tiendas “delicatessen“, pero después de elaborar en nuestra cocina los “panellets o empiñonados“, pensé, que cambiando la almendra molida por coco rallado estos “bocados de coco” o “cocadas” tampoco estarían mal.
Y así fue. El resultado salta a la vista.
Ingredientes para 24 cocadas:
150 gr. de azúcar
80 gr. de agua mineral
2 Bolsas de coco rallado (80 gr. c/u)
1 Huevo
Elaboración:
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Gracias a un compañero de trabajo (Santiago), tengo congeladas unos cuantos Boletus Edulis en mi nevera, ya limpios y cortados en laminas.
Así cuando quiero hacer algún tipo de plato con Boletus Edulis sólo tengo que sacar las láminas que requiera la receta.
Las dejas cinco minutos a temperatura ambiente y ya están descongeladas y listas para utilizar en la cocina. Aunque si tu no dispones de ellas puedes comprarlas todavía en algunas fruterías.
Es el caso de esta “Calzone de boletus con crema de queso curado“.
El calzone, es un plato tradicional de la cocina italiana. Su elaboración es de forma similar a la pizza pero con la variante de que se cierra completamente por la masa de la base, de tal forma que retiene todos los aromas y jugos que se producen durante la cocción.
Ingredientes para 1 Calzone grande o 4 individuales:
500 grs. de harina
200 ml. de agua templada
1 Sobre de levadura
60 ml. de aceite de oliva
20 grs. de sal
100 gr. de Boletus Edulis
100 ml. de nata 35% m.g.
1 Envase de queso curado para untar
Aceite de oliva virgen
Sal gorda
Elaboración:
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Los Reyes Magos se han adelantado cerca de un mes para El aderezo. Eva Celada nos ha regalado su nuevo libro “Los secretos de la cocina con cerveza”. Infinitas gracias Eva…
Después de varios días de desencuentro, entre la empresa de transporte y yo, por fin, tengo entre mis manos el nuevo libro de cocina escrito por Eva Celada: “Los secretos de la cocina con cerveza“.
Un libro práctico, vistoso y con un amplio y apetecible recetario, escrito por la periodista, escritora y gastrónoma, Eva Celada junto con la colaboración de diez cocineros de renombre nacional entre los que se encuentran Paco Roncero, José Andrés, Carme Ruscalleda, Elena Arzak, Salvador Gallego, Pedro Subijana, Juan Pablo Felipe, Pedro Espinosa Juan Pozuelo y José Luís Estevan
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Nutridiver es un complemento alimenticio elaborado por Laboratorios Esteve.
Este complemento nutricional está especialmente indicado para prevenir las carencias nutricionales que se suceden a lo largo de nuestra vida.
Bajo el eslogan “Regálate Salud” la gama Nutridiver, se presenta en cuatro variedades (Embarazo y lactancia, Protección natural, Vitalidad y Articulaciones) que se ajustan a diferentes estados carenciales provocados por situaciones especiales, como el embarazo o épocas de esfuerzos físicos o intelectuales, durante las cuales el aporte de ciertas vitaminas y sales minerales puede sernos de gran ayuda.
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Los Mantecados tienen su origen en el siglo XVI en Andalucía y, aunque te parezca raro, no son de origen musulmán, ya que su ingrediente principal es la manteca de cerdo.
El año pasado elaboramos unos polvorones de canela deliciosos, pero en este, después de ver los del blog de Su (Webos Fritos), me he decidido por probar con su receta.
He realizado algunos cambios, respecto a la original, cambiado la almendra por anacardos y no echando canela ni anises para no “matar” el sabor del fruto seco.
El resultado ha sido muy bueno, de la primera tanda, no han dejado ni uno. Lo “peor“, que me tocará repetir la receta el mes que viene.
Menos mal que es muy fácil y apenas sin dificultad, ideal para realizar con los más pequeños de la casa.
Ingredientes para 24 mantecados pequeños:
350 gr. de harina
90 gr. de anacardos molidos (sin sal)
110 gr. de manteca de cerdo ibérico
90 gr. de azúcar glass
Azúcar glass para decorar
La receta original llevaba (yo no puse):
Un chorrito de anís
1/4 Cuchara pequeña de canela
Elaboración:
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Ayer la Comisión de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca del Congreso rechazó declarar el territorio español como zona libre de cultivos transgénicos.
España, con 80.000 hectáreas cultivadas en 2008, es el único territorio de la Unión Europea donde se cultivan transgénicos a gran escala. El último país de la UE en dar este “paso atrás” fue Francia, quien prohibió este tipo de cultivo, en base a una serie de estudios científicos que evidenciaban sus impactos ambientales y ciertas incertidumbres sobre sus efectos para la salud y la imposibilidad de controlar su dispersión y proteger otros tipos de agricultura.
Además, el último estudio de transgénicos, hecho público por el Gobierno de Austria el pasado 12 de noviembre, identifica graves amenazas para la salud por consumo de organismos modificados genéticamente (OGM).
La proposición no de ley de declarar España como zona libre de cultivos transgénicos fue realizada por el Grupo Parlamentario de Esquerra Republicana-Izquierda Unida-Iniciativa per Catalunya Verds.
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