Desde hace más o menos 30 años despido/recibo el año comiendo las tradicionales “uvas de la suerte”. En muchas ocasiones no han hecho su efecto otras, sin en cambio, se han pasado.
Si alguien cree aún que la costumbre de comer y atragantarse con 12 uvas al ritmo que marcan las campanas del reloj de la Puerta del Sol era algo que se remontaba al comienzo de los siglos, un hábito heredado de algún personaje bíblico o consignado en el pálido papel de un manuscrito azteca, tal vez quiera saber que hay pocas tradiciones tan comerciales, quitando al
Papá Noel de la Coca-Cola, el
Día de San Valentín de El Corte Ingles…(bueno mejor lo dejo aquí que si no voy a romper muchos mitos), que se han arraigado por el paso de los años.
Fue allá por el año 1909 cuando los viticultores alicantinos se vieron desbordados, después de la vendimia, con tanto racimo de uvas verdes cuando “descubrieron” que las uvas traerían suerte si se consumían en los últimos 12 segundos del último día del año.
Y es así como ese “descubrimiento” se ha transformado en tradición. Una tradición que cumple por lo tanto el año que viene 100 años.
En España “sabemos” como despedir el año, pero este no es el único país que realiza algún tipo de ritual en la noche más mágica del año. Otros países realizan costumbres y otras culturas realizan gestos aún mucho más extraños.
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Después de elaborar unos polvorones para la Navidad, en esta ocasión, para el Año Nuevo hemos elaborado unos “alfajores (mantecados) de naranja“.
Aunque para esta receta nosotros hemos partido de la base de los “alfajores” (no los típicos alfajores españoles elaborados con nueces, almendras y miel, más bien los alfajores de América Latina que son denominados allí como: “el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masa horneada, separadas entre sí por rellenos como mermeladas, jaleas, u otros dulces, pudiendo tener un baño o cobertura exterior“), pero en nuestro caso sin rellenar y algo más ancho de la cuenta.
Ingredientes para 24 alfajores:
300 gramos de harina de maíz (Maicena)
180 gramos de harina normal
2 cucharadas de café de levadura
200 gramos de manteca ibérica
110 gramos de azúcar glas.
3 yemas de huevo
La ralladura de una naranja
2 Cucharadas de cacao
Elaboración:
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La familia del Mesonero Mayor de Castilla, Cándido López, abrió al público en el año 2006 el Hotel Cándido.
La situación privilegiada del hotel, entre la entrada a la ciudad de Segovia y la sierra de Guadarrama, hace de él en un referente hotelero en toda la provincia.
Construido al lado del restaurante, también propiedad de la familia, El Pórtico Real, consta de 107 habitaciones repartidas en 3 plantas. Las habitaciones están equipadas para dar y resolver todas las necesidades que tenga el huésped. Amplias y confortables para hacer de nuestra estancia en una verdadera experiencia llena de placer y comodidad.
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¿Cuantas veces has necesitado piel rallada de naranja o limón para elaborar una receta y cuando usas el típico rallador te las ves y las deseas para que la ralladura se quede “quieta” y no vuele por toda la cocina?
Con este “pequeño gran” utensilio de cocina no tendremos que hacer florituras a la hora de rallar cualquier tipo de fruta o verdura.
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Una receta, dorada al horno con guarnición de patatas, para “desengrasar” el cuerpo después de los banquetes que nos hemos dado en Navidad.
Ingredientes para 4 personas:
2 Doradas
3 Patatas
2 Pimientos verdes
1 Cebolla grande
Aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración:
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Después de cumplir cien años la típica pastilla de caldo se transforma en un “cacito de caldo” por la obra y gracia del departamento I+D de la casa Knorr.
Este nuevo formato viene a sustituir a las “viejas” pastillas de caldo que tanto han hecho por las cocinas de medio mundo. Estas pastillas se han utilizado para realzar o aportar un toque sabroso a las recetas más insospechadas. Desde un simple caldo a los platos más sofisticados.
El nuevo cacito de caldo Knorr está elaborado con ingredientes naturales cocidos a fuego lento, de la misma forma que se hacen los caldos caseros. Es por este nuevo formato tiene una auténtica consistencia de caldo casero con un sabor delicioso.
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Para promocionar la última película de James Bond, “Bollinger” la marca de champán oficial del agente secreto ha sacado en una edición limitada de 200 unidades “The Bollinger & 007 Collector Bullet”.
Esta pieza está fabricada en acero macizo y tiene la forma de una bala de revólver, típica en las películas de James Bond. El cofre guarda dentro una botella, tamaño mágnum del champán que el agente 007 bebe en la gran pantalla: “Bollinger 1999 Brut“.
Si la quieres, y si aún disponen de alguna, la encuentras a la venta en las tiendas Lavinia por unos 4.000 euros el cofre. O bien, puedes pujar en ebay por uno de los baúles al precio de 3.700€.
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Un año más, y después de se retiren al lejano Oriente los Reyes Magos, llega hasta el Palacio Municipal de Congresos de Madrid otra comitiva Real, esta vez la de los Reyes mundiales de la gastronomía.
Un evento único en el marco de la gastronomía que aportará fórmulas para actuar en tiempos de crisis, analizará hacia dónde apuntan las tendencias de la cocina y planteará cuestiones determinantes para conocer los límites de la creatividad culinaria.
Más de 70 chefs internacionales participaran, del 19 al 22 de enero, en la séptima edición de Madrid Fusión. Aparte, 130 expositores, 7.200 personas acreditadas y 400 periodistas nacionales y 160 extranjeros.
Nuevas técnicas, artes y términos que cambian el sentido de la cocina. “Gastrobotánica“, “Farm food” y conciencia ecológica son las nuevas tendencias que los cocineros están adoptando y que reflejan el sentir de la “nueva” gastronomía. Son corrientes naturalistas que siguen pautas gastronómicas asociadas el reino vegetal como el tener huertos ecológicos al lado de los restaurantes, etc.
El carabinero (Plesiopenaeus Edwardsianus), pertenece a la familia de los crustáceos marinos y es de forma similar a sus “primos” langostinos o gambas, pero de mayor tamaño.
Los carabineros se caracterizan por tener una cabeza alargada y un cuerpo alto y aplastado lateralmente. De un color rojo o granate oscuro por todo su cuerpo puede llegar a medir hasta 25 cm.
Su carne es firme, tersa y muy sabrosa.
Este tipo de marisco es habitual en nuestros mercados, y en ocasiones se le puede confundir con el “langostino moruno”, que gastronómicamente hablando, es muy similar.
La mayoría de los carabineros (frescos) que encontramos en el mercado a lo largo de todo el año proceden del sur de España. Les podemos comprar congelados a un precio “razonable” o bien frescos a precio de “mercado”.
Este tipo de marisco es de los más caros pero, este año debido a las “rebajas” (58 euros el kilo) de Navidad en la pescadería, se le ha podido mirar a la cara y decirle: chaval, ¡te vienes a mi casa!
El carabinero está exquisito cocinado simplemente a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y un poquito de sal gorda.
Ingredientes para 6 personas:
12 Carabineros
Sal Gorda
Aceite de oliva virgen extra
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!["La píldora del vino"](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=/wp-content/uploads/2007/11/revestrarol1-thumb.jpg&hs=110&ws=110&q=60&zc=C&&fltr[]=elip&f=png&hash=82f5191aeca4b06c612bcce1721dfbbc ""La píldora del vino"")
