La Organización Interprofesional de Frutas y Hortalizas de Andalucía (HORTYFRUTA), y la Asociación “5 al día” han elaborado un informe que nos aclaran algunas recomendaciones dietéticas que condicionan nuestros hábitos alimenticios.
La cada vez mayor preocupación por la
salud y el culto al cuerpo hace que en muchas ocasiones, nos dejemos guiar por consejos de terceros que en algunos casos nos resultan de gran utilidad pero que, en otros, están plagados de absolutas falsedades.
Y es que muchos de los hábitos alimenticios que tenemos emanan de la tradición oral: pequeños consejos que se han ido transmitiendo de generación en generación, recomendaciones de supuestos expertos nutricionistas, en definitiva, recomendaciones dietéticas cuya procedencia no está contrastada científicamente o procede de fuentes poco fiables.
Para romper de una vez por todas con esas falsas creencias, la organización interprofesional de frutas y hortalizas de Andalucía, HORTYFRUTA, y la asociación “5 al día” han elaborado un informe con el que se quiere explicar científicamente y poner al descubierto muchos de esos mitos que condicionan nuestros hábitos alimenticios.
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Seguro que al cocinero Dani García no le hace falta este utensilio pero cuantos chefs pagarían 55.000 euros por tener una NitroCream personalizada en sus cocinas.
NitroCream, que así se llama “la mejor máquina de hacer helados” (según sus creadores), es un utensilio de cocina que quiere hacer la competencia a los carritos de los helados ambulantes.
¿Cómo? Muy sencillo, usando uno de los “nuevos” ingredientes de la cocina de vanguardia… El nitrógeno líquido.
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El año pasado, el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo lanzó el “Observatorio de Precios de Alimentación y Droguería en el Comercio Minorista en España”.
El Observatorio de Precios de Alimentación y Droguería en el Comercio Minorista en España es una aplicación que nos facilita, a los consumidores en estos tiempos de crisis, información trimestral sobre dónde podemos obtener ahorros a la hora de “llenar” la cesta de la compra.
Después de lanzar el pasado 1 de enero de 2008 el primer Informe trimestral, el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, nos dio ayer a a conocer su segundo informe, el correspondiente al Primer Trimestre de 2009.
Del nuevo informe presentado por el “Observatorio de Precios de Alimentación y Droguería en el Comercio Minorista en España” podemos extraer que las cadenas de distribucion alimenticias Ahorramás y Mercadona están entre las más económicas, mientras que entre las más caras se sitúan El Corte Inglés y Eroski.
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El Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra “Baluarte”, situado en la ciudad de Pamplona, acogerá entre los días 17 y 20 del próximo mes de mayo el Congreso Navarra Gourmet, Vive las Verduras.
El Congreso Navarra Gourmet, Vive las Verduras es un evento internacional ofrecido por el Gobierno navarro que busca posicionar a la región como líder en el mercado español y exterior en el sector de las verduras de calidad.
“Navarra Gourmet” contará con la participación de más de 40 grandes cocineros, científicos y catedráticos procedentes de países como Brasil, China o Alemania, que aportarán sus conocimientos y sus últimas novedades, además de mostrar sus recetas más tradicionales.
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La “caldereta de rape y cigalas” no es un plato para todos los días, pero para ocasiones especiales, esta receta, supone un deleite para nuestro paladar y nuestros sentidos.
Ingredientes para 4 o 6 personas:
1 Rape grande
1 Cigala por persona
500 gr. de berberechos o almejas
3 Zanahorias
2 Puerros
1 Hoja de laurel
1 Cebolleta
2 Ajos
5 Cucharadas de salsa de tomate
1 Copa de brandy
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Elaboración:
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Una investigación realizada en los Estados Unidos ha encontrado una relación directa entre la “compulsión” por el azúcar y el crecimiento de los niños.
La investigación, llevada a cabo por científicos de la Universidad de Washington y el Centro Monell en Pensilvania (EEUU), demostró que los niños que prefieren los productos más dulces son los que están desarrollándose más rápidamente.
Según la doctora Danielle Reed, una de las autoras del estudio, “la relación entre el gusto por lo dulce y el crecimiento tiene sentido”. “Porque cuando el crecimiento ocurre rápidamente, las demandas calóricas aumentan”.
Aunque, los científicos, también nos aseguran que este “amor” por el dulce parece disminuir con la edad.
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Aún quedan un par de meses para que abra las puertas de El Bulli pero uno de sus tres dueños, Ferran Adrià, no para de recorrer países donde, unas veces, ofrece conferencias y charlas y, otras, le entregan algún premio. El último, antes de ayer, otorgado por el Culinary Institute of America (CIA).
Todo el mundo reconoce que Ferran Adrià ha revolucionado el mundo de la gastronomía. Su restaurante, El Bulli, ha sido reconocido los últimos tres años, por la revista gastronómica “Restaurant”, como el mejor restaurante del mundo.
Si hace unos meses os hablamos de que su libro “Un día en El Bulli” había sido traducido al inglés, hoy os traemos una nueva obra, “Comida para pensar, pensar sobre el comer“, que gira sobre la obra y persona del “reinventor” de la cocina española.
Este libro, que saldrá a la venta el próximo 1 de abril, presenta, a través de fotografías y textos, el universo creativo de Ferran Adrià. Incluye una relación de todos los platos creados desde 1987, así como, una selección de los más significativos a lo largo de su carrera.
Aparte, de forma ordenada y amena, la concentración más elevada y seleccionada de textos relacionados con la filosofía de El Bulli, un restaurante con una historia muy dilatada. Desde sus comienzos, cuando era un “simple” grill, hasta nuestros días, galardonado con 3 estrellas Michelin.
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Una refrescante propuesta a la hora de la comida o cena es la “ensalada con aliño de anchoa”.
Sabemos que las ensaladas son un plato saciante y muy saludable que aporta a nuestro organismo infinidad de vitaminas y sales naturales.
Con la llegada de la primavera, y el buen tiempo, las ensaladas “frías” vuelven a nuestra cocina.
Ingredientes para cuatro personas:
1 Lechuga hoja de roble
100 gr. de lombarda
1 Manojo de rabanitos
Vinagreta
100 ml. aceite de oliva virgen
40 ml. vinagre
Alcaparras
8 Filetes de anchoas
Una pizca de sal
Elaboración:
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Los rabanitos o “Raphanus sativus”, son unas raíces que se consume como verdura, en los meses de primavera y verano, periodo en el que crece su presencia en los mercados.
El rabanito es originario del Oriente Próximo, pero ya en tiempos de los romanos su cultivo se extendió por toda Europa. Llegando a todo el mundo en nuestros días.
Por lo general, los rabanitos se consumen crudos, acompañados de algún aderezo o como aperitivo, con aceite, sal y pimienta. Aunque también se pueden cocinar o utilizarlos para elaborar salsas para acompañar a carnes.
En el mercado podemos encontrarlo de varias formas y colores, ya que dependiendo la temporada puede presentar forma esférica, ovalada o cilíndrica. Su piel puede ser roja, rosada, morada o blanca-roja, mientras que su carne siempre es blanca.
El 95% del rabanito es agua y el resto de componentes son vitaminas (C y ácido fólico), potasio, yodo, unos pocos carbohidratos y menos grasas y proteínas, y por eso su aporte de calorías es muy bajo (20 por cada 100 gr.).
Además de dichos nutrientes, el rabanito, al igual que otras variedades de su “hermano mayor”, el rábano, contiene compuestos de azufre que le confieren ese sabor picante tan característico. Pero no sólo se nota en el sabor, ya que también se atribuye a dichos compuestos propiedades muy saludables para el ser humano al ser considerados como potentes antioxidantes naturales que ayudan a prevenir enfermedades.
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