Este “
queso de cabra al jengibre con gelée de vino” nos hizo abrir el apetito en cuanto me puse a elaborarlo en la cocina.
¡Que intensidad de aromas en la cocina!, si me descuido no me dejan ni para sacar una fotografía…
Ingredientes para 8 pinchos:
1 Rulo de queso de cabra pequeño
1 Bote de 40 ml Gelée de vino de la Ribera del Duero Lagunilla
2 Rebanadas de pan de molde
4 Cucharadas de aceite de oliva
15 gr. de Jengibre fresco (un trozo de 3 ctm. más o menos)
Flores comestibles (opcional)
Elaboración:
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La gelée es una reducción, tipo jalea, que nos queda después de cocer un ingrediente al que se le ha agregado un poco de pectina para que espese.
Si el ingrediente principal es dulce, no se le añade azúcar en la cocción. Por el contrario, si queremos obtener una gelée de vino como esta, habrá que añadir una parte proporcional de azúcar.
Podemos hacer gelée en nuestra casa o bien comprarla ya elaborada como en nuestro caso. Hace un tiempo nos regalaron para probar Gelée de Vino Ribera del Duero Laveguilla.
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El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) ha dado a conocer el premio “Alimentos de España al Mejor Queso: año 2009″ que ha recaído a la Quesería Catadoiro situada en Vilalba (Lugo).
El mejor queso de España 2009, es un queso que pertenece al grupo de quesos de pasta prensada de vaca, acogido a la Denominación de Origen San Simón Da Costa.
El MARM, con el fin de recoger la evolución cambiante del sector agroalimentario, en 2008 ha llevado a cabo una revisión y actualización de los Premios Alimentos de España, integrando en la edición de este año los antiguos premios Mejores Quesos de España y los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2008/2009.
Además de estos galardones continúan formando parte de los Premios Alimentos de España las categorías destinadas a la Producción Agraria, la Industria Alimentaria, la Distribución y el Comercio Alimentario, la Restauración, la Producción Ecológica, al Joven Empresariado, a la Mujer Emprendedora, al Sector Consumidor y a la Comunicación.
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El bonito, como muchos tipos de pescado, acepta infinidad de variantes. En esta ocasión hemos preparado un “bonito a la plancha con salsa de piquillos” al cual le acompañamos con unas verduras a la provenzal.
Ingredientes para 4 personas:
1 Rodaja gruesa (3 o 4 cm.) de bonito o atún
200 gr. de pimientos de piquillo en conserva
1 Calabacín (200 gr.)
1 Cebolleta
1 Pimiento verde italiano
Aceite de oliva
Hierbas provenzales
Sal
Elaboración:
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Del 5 al 7 de octubre se celebrará en el Bilbao Exhibition Centre la segunda edición de la Feria Profesional de Gastronomía y Alimentación, “Foccus Bilbao”.
Tras el éxito de la primera edición, Bilbao acogerá de nuevo la segunda edición de la Feria Profesional de Gastronomía y Alimentación, Foccus Bilbao. Un evento que se articula en torno a una exposición de productos innovadores y de calidad y a un gran programa lleno de actividades novedosas e interesantes dirigidas exclusivamente a los profesionales del sector.
En Foccus Bilbao 2009 de nuevo serán protagonistas los profesionales que cocinarán intercambios de experiencias, servirán los conocimientos más avanzados y catarán las nuevas tendencias técnicas y de gestión en los sectores de la alimentación, la gastronomía y hostelería.
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Por segundo año consecutivo el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja ha organizado en las calles de Londres el festival “Tapas Fantásticas”.
Este fin de semana, 27 y 28 de junio, se desarrolla en las calles de Londres una iniciativa que pretende promocionar los vinos de Rioja a través de una de las manifestaciones culinarias más características de la gastronomía española como son las tapas.
Junto a la iniciativa de la D.O.C Rioja diez prestigiosos restaurantes londinenses de comida española, junto con dos establecimientos de Logroño y uno de Vitoria, como representación de la cocina riojana, apoyarán a las 23 bodegas que este año ofrecerán una muestra de la gran calidad y variedad de estilos de los vinos riojanos en combinación con la selección de las tapas más demandadas.
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Hace unos años, no muchos, en casa comíamos “melón con jamón” en alguna celebración especial. Hoy en día esta receta se ha quedado “algo” en desuso gracias a las múltiples posibilidades que ofrece el melón.
Una de esas propuestas es este “melón relleno de salmón y palmitos“. Una receta cuyos ingredientes están casi todos envasados. ¿Te animas a prepararla?
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El palmito es un bocado dulce, terso y delicado que proviene de la parte más tierna de la palmera “Euterpe edulis”.
Los palmitos, chonta o jebato en América del Sur, conocidos también con el nombre de “corazón de palma” o “corazón de palmera“, son “caros” de obtener ya que, como bien dice su sobrenombre, es el corazón del tronco de la palmera y para extraer aproximadamente de 500 gr a 1,3 kg. de este “fruto” la palmera tiene que ser lo suficientemente grande para permitir su extracción, más o menos 20 o 25 metros de altura que consigue después de una vida de 10 a 15 años.
El palmito se extrae del cogollo tierno ubicado al cabo del tronco de la palma, formado por hojas aún inmaduras. Una delicadeza sumamente apreciada que lamentablemente está acabando con la especie de palmera “Euterpe edulis“.
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Carrefour ha decidido eliminar de todos su centros las bolsas de plástico.
No sabemos como se lo tomarán los clientes de Carrefour, esperamos que bien, cuando empiece a quitar de manera paulatina hasta final de año las bolsas de todos sus centros en España.
De esta manera Carrefour se convierte en la primera gran compañía de distribución en España que quita las bolsas de plástico con las que los clientes se llevan los productos adquiridos a sus domicilios.
Pero no te asustes, durante este periodo de transición Carrefour dará de forma gratuita a sus clientes bolsas reutilizables de rafia que antes cobraba a 0′5 céntimos.
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