Cocina saludable, dietas y recetas para perder peso. | El Aderezo - Blog de Recetas de Cocina (10)

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17Abr100 preguntas sobre alimentación y salud

El pasado 15 de abril de 2008, el Instituto Tomás Pascual y la Unión de Consumidores de España han presentado a los medios el libro “100 preguntas sobre alimentación y salud”.

cien preguntas sobre alimentacion y salud

En la época en que prima más la calidad de vida que nos puede aportar un alimento a su composición real, y que resulta casi imposible decantarnos por uno u otro en particular (dado los nombres tan raros que lo componen), el Instituto Tomás Pascual en colaboración con la Unión de Consumidores de España, han sacado 100 Preguntas sobre Alimentación y Salud. Un práctico manual-diccionario para intentar acercar y aclarar al consumidor todos esos términos nuevos que han aflorado estos últimos tiempos en supermercados y consultas de médicos.

Un conciso diccionario de la A a la Z con información detallada sobre unos términos científicos relacionados con la alimentación y la salud a los que todavía no estamos muy acostumbrados y que vienen tanto en la publicidad como en el etiquetado de los mismos.

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16AbrSuplementos vitamínicos ¿Buenos para la salud?

Ciertamente en la época de lo fácil y rápido, la gente sustituye una correcta alimentación por suplementos vitamínicos de todo tipo, pensando que así pone remedio.

Pildoras


Sin embargo, una revisión de 67 estudios afirma que, lejos de mejorar la salud, estas píldoras basadas en antioxidantes como la vitamina A pueden acortar la vida.

Un grupo de investigadores de la Universidad de Copenhague (Dinamarca) analizó las propiedades de los suplementos que millones de personas deciden tomar para afrontar el día a día.

En concreto, se basaron en las vitaminas A, C y E, el beta-caroteno y el selenio. Todas ellas sustancias antioxidantes.

La citada revisión de estudios, que analiza los casos de 230.000 personas sanas, no encontró ninguna evidencia científica que demostrase que estos suplementos pueden alargar la vida.

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15Abr¿Quitar el alcohol al vino reduce sus propiedades?

La Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla, más concretamente el grupo de derivados de la uva, está investigando con diferentes tipos de vinos para eliminarles o reducirles lo máximo posible el grado de alcohol sin dañar sus propiedades antioxidantes.

¿Quitar el alcohol al vino reduce sus propiedades?   salud y bienestar

Esto sería fantástico para muchos casos, en especial para los enfermos cardiovasculares, que podrían beneficiarse de las propiedades saludables del vino sin tener que ingerir alcohol.

La investigación para disminuir el alcohol, se basa en una reducción o eliminación del etanol con el objeto de conseguir una bebida procedente del vino, pero sin grado alcohólico ninguno y que tenga todos los demás beneficios del vino.

Hace poco os hablamos aquí en “El Aderezo” de la salida al mercado de un nuevo “vino” con la mitad de graduación alcohólica que otro normal, pero con los mismos beneficios que estos últimos.

La cuestión ahora se centra en ver cómo puede influir la eliminación total del alcohol en el consumidor final, ya que esto cambiará totalmente el sabor en la nueva bebida y esto puede producir un rechazo sensorial por parte del consumidor, por lo que es indispensable para los investigadores hacer aceptable al gusto el nuevo producto y conservar los compuestos fenólicos necesarios para no mermar sus propiedades antioxidantes.

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09AbrUn componente del aceite de orujo protege nuestro sistema vascular

Según un estudio español, el ácido oleanólico, presente en casi todos los aceites de orujo, protege el sistema vascular frente a la arteriosclerosis y sus posibles complicaciones, como los infartos.

aceite de orujo


El estudio realizado “in vitro” por un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), dirigido por los investigadores Valentina Ruíz Gutiérrez junto con José Martínez González y publicado en la revista “The Journal of Nutrition”, ha servido para conocer que un componente minoritario del aceite de orujo, el ácido oleanólico, protege el sistema vascular frente a la arteriosclerosis y sus posibles complicaciones, como los infartos, a través de un mecanismo similar a uno de los que utiliza el “colesterol bueno” o HDL.

Lo malo que este componente beneficioso no lo encontramos en todos los aceites de orujo, ya que sólo está presente en aquellos que aprovechan para su elaboración la piel externa y el hueso de la oliva, pero obtenido de una forma parecida al que utilizan para la producción del aceite de oliva virgen.

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06AbrItalia: Vinos venenosos, adulterados y pan negro

Si en Italia no tenían bastante con el tema de la mozzarela con dioxinas, ahora denuncian la venta de 70 millones de litros de vino con sustancias tóxicas, vino adulterado y pan fabricado de forma ilegal en hornos de la mafia.

Italia: Vinos venenosos, adulterados y pan negro   salud y bienestar


Millones de italianos se están envenenando desde hace años con un vino que es un cóctel homicida que los está matando con productos cancerígenos y malsanos para la salud. Se trata de la más grande operación de fraude alimentario de la historia del país que llega, según los investigadores, a los 70 millones de litros de vino.

La Comisión Europea pidió ayer a Italia detalles sobre el nuevo escándalo alimentario denunciado desde la portada del semanario Espresso, según el cual la fiscalía calcula que al menos 70 millones de litros de vino de bajo costo, presentes en supermercados de todo el país en botellas y envases de tetrabrik, contienen solo un quinto de vino real; el resto, han revelado los análisis, consiste en una mezcla peligrosa de agua, azúcar y sustancias químicas que contienen fertilizantes cancerígenos y ácido clorhídrico y sulfúrico.

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31MarLa revista Puleva Salud

La revista de Puleva Salud, el portal de salud y nutrición.

revista puleva salud

El buen tiempo se acerca y con él aumenta en muchas personas la preocupación por el peso y el aspecto físico.

Realmente no tendría que importarnos mucho, pero esa “vergüenza” general, que a unos no les importa, a otros, les hace imposible disfrutar del sol y las actividades típicas del verano.

Es por ello que muchas personas empiezan a pensar en rebajar algún que otro “kilillo” sobrante y no siempre lo hacen correctamente. Un buen punto de partida sería adoptar patrones de alimentación correctos y saludables no perjudiciales para la salud.

Todo esto parece una obviedad pero realmente tenemos que aprender a comer. Una dieta equilibrada, variada y completa, que incluya todos los grupos de alimentos y que aporte todos nutrientes que necesita el organismo, es otro paso.

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27MarLa mozzarella de Nápoles a examen

Corea del Sur bloquea la entrada y Japón retiene en sus fronteras grandes lotes de mozzarella italiana a causa de la alarma surgida la semana pasada al descubrir en controles rutinarios los altos niveles de dioxinas que ésta presentaba.

mozzarella

Este problema es debido a que los vertederos de basura de Nápoles, principal productor de mozzarella, están colapsados por culpa de la huelga de basuras y por lo cual mucha gente comenzó a quemar la basura en calles y espacios abiertos, de modo que el humo desprendido contenía en algunos casos la cancerígena dioxina.

La presencia de la dioxina no se debe a la basura en sí, sino al hecho de que sustancias que contenían dioxina han sido quemadas y la lluvia tóxica de ese humo fue a parar al suelo donde pastan tranquilamente las búfalas de las granjas. Estas comen la hierba contaminada, la dioxina va ha parar a la leche que su vez sirve para elaborar la mozzarella y finalmente va al consumidor.

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19MarMás del 26% de los niños de 4 años ya tienen caries

Que por la boca muere el pez, no lo duda nadie. Que nuestros hijos tengan una buena salud bucodental, nadie se atreve a asegurarlo.

La encuesta sobre “Salud Bucodental en Preescolares en España 2007″ que se ha llevado en nuestro país, encargada por sociedades odontopediatricas, da unos resultados desoladores para la salud de nuestros pequeños y fatal para nuestros bolsillos.

Más del 26% de los niños de 4 años ya tienen caries   salud y bienestar Según esta encuesta el 26, 2 por ciento de los niños menores de 4 años y, al menos, un 17 por ciento de los de 3 años tienen caries. Y no es que sólo tengan una, sino que, dentro de estos grupos de edades tempranas, 3 y 4 años, se observa que entre un 2,7 por ciento y un 5,4 por ciento de los niños, tienen afectados por esta enfermedad la mayoría de sus dientes.

Es más, estas sociedades, indican que el tanto por ciento entre los jóvenes de 15 años que sufren las caries se eleva hasta un 60,7.

Una cantidad que habría disminuido si hubiéramos tenido una correcta higiene bucal. Las mismas sociedades odontopediatricas nos afirman que llevar una buena higiene bucal apropiada a temprana edad es una inversión en la salud de los más pequeños y un beneficio para que tengan una mejor calidad de vida.

Aunque estos métodos de higiene bucal los tenemos que tener asumidos de antemano los adultos, que también tenemos nuestra culpa y somos los responsables de transmitírsela a nuestros pequeños.

Las costumbres de higiene bucal a temprana edad es un tema que preocupa especialmente a este sector, que se reúne en el Salón Internacional de Equipos, Productos y Servicios Dentales del 27 al 29 de marzo en la Feria de Madrid, por este motivo, tratarán de concienciar a la población de los hábitos y métodos de limpieza en la prevención de caries y otras enfermedades.

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18MarDía Mundial del Agua, 22 de marzo

Según señaló la FAO el 14 de Febrero de 2007, 1800 millones de personas vivirán en países donde la falta de agua será drástica en el año 2025, debido a que el incremento en el consumo de agua en el último siglo ha sido dos veces superior al correspondiente de la población mundial.

 world water day 2008

Después del fuerte incremento en el coste de las materias primas agrícolas, consecuencia de una mayor demanda del mundo en vías de desarrollo y del sector de las nuevas energías, aparte, de una serie de cosechas desastrosas que han hecho disminuir la oferta, se unirá, más bien antes que después, en esa batalla que hay entablada a nivel global por el control de las fuentes de aprovisionamiento, el agua como objeto de disputa.

Paradójicamente, aunque vivimos rodeados de agua y es imprescindible para nuestra supervivencia, se trata de un bien escaso y, como tal, quedará sometido a las potencias compradoras y vendedoras que determinarán su precio final.

Si echamos mano a los datos que dispone la ONU, en 1950, las reservas de agua a nivel mundial eran de 17.000 metros cúbicos por persona. Después en el año 1995 se habían reducido a 7.300. Y si ahora lo actualizáramos, por el alto incremento de la población que ha habido desde entonces, los niveles unitarios estarían muy por debajo de esa última cantidad.

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