El flamenquín es un rollo de lomo de cerdo que se acompaña normalmente de patatas, mayonesa y lechuga.
Uno de los platos que más degustaba (que no elaboraba), cuando estuve viviendo cinco años en
Córdoba, era el
flamenquín cordobés. Un rollo de carne de lomo de cerdo relleno de
jamón serrano y
queso, rebozado en huevo y pan rallado para después freírlo en aceite.
En Córdoba es normal que te sirvan el flamenquín con un buen montón de patatas fritas, mahonesa y un poco de lechuga. Pero como estamos preparando la campaña de verano, nosotros sólo nos hemos quedado con la ensalada. Además, el lomo de cerdo lo hemos sustituido por secreto ibérico.
Continuar leyendo ‘Receta Flamenquín Cordobés’ »
Para esta receta, “tartaletas de crema pastelera y fresas”, hemos utilizado un nuevo producto como es la masa para tartaletas de La Cocinera.
Ahora que estamos en pleno comienzo de la temporada de fresas, hemos elaborado una receta usando un producto nuevo que nos va ha resultar muy cómodo. Se trata de la masa para tartaletas “La Cocinera” de Nestlé.
La masa para tartaletas de La Cocinera, al igual que la masa para empanadillas, viene en un envase con 8 discos preparados para su uso.
Lo bueno de preparar estas tartaletas de crema pastelera y fresas es que sólo hemos tenido que elaborar la crema pastelera, ya que el resto de ingredientes apenas nos ha llevado tiempo su manipulación.
Continuar leyendo ‘Tartaletas de crema pastelera y fresas’ »
Esta receta, “puerros gratinados con jamón y vinagreta de tomates deshidratados y pepinillos”, nos ha sorprendido agradablemente.
Los puerros, como las coles de Bruselas, son un tipo de verdura que te gustan a la primera o no los vuelves ha probar.
La sencillez a la hora de elaborar este plato hace que éste no sea muy energético, si bien, al poco calor calórico de los puerros, le añadimos un poco de “gracia” a la receta con el jamón y la vinagreta elaborada con pepinillos y tomates deshidratados.
Como verás en la elaboración, los puerros gratinados con jamón y vinagreta de tomates deshidratados y pepinillos, es un plato muy sencillo compuesto por unos ingredientes básicos que le otorgan al conjunto un gran resultado.
Continuar leyendo ‘Puerros gratinados con jamón’ »
Para una ocasión especial nada mejor que esta merluza en salsa de azafrán.
Os puedo decir que en esta receta se puede sustituir la merluza por otro tipo de pescado. Que podéis añadir, si queréis, unas almejas o langostinos. Pero lo que no puede faltar es el toque del azafrán.
Cuando fui a comprar los ingredientes para elaborar esta merluza en salsa de azafrán, pensaba que los estigmas secos de la flor de Crocus sativus, llamados azafrán, iban a ser más caros, pero como en botica, los hay de un precio bajo, medio y alto, todo depende de la calidad, claro está.
Nosotros nos decantamos por un envase de 0,5 gr. de azafrán calidad media, aunque luego vosotros podéis elegir otro de una calidad mayor o inferior.
Aunque, cuanto mayor sea la calidad del azafrán, mejor sabor y color nos aportará a nuestro plato.
Continuar leyendo ‘Merluza en salsa de azafrán’ »
Estos muslos de pavo estofados con alcachofas y piñones es una sencilla receta, rica y nada complicada. Vamos, para principiantes…
Si hace tiempo preparamos un pollo en su jugo con zanahorias y calabaza, en esta ocasión hemos elaborado unos “muslos de pavo en su jugo con alcachofas y piñones“.
Una receta sencilla que no necesita tener mucha “noción” en los fogones.
¿Te atreves con ella?
Continuar leyendo ‘Muslos de pavo estofados con alcachofas y piñones’ »
Hacia ya tiempo que no preparábamos en nuestra cocina un postre tradicional de la gastronomía italiana, la panacota.
En este caso, hemos modificado un poco la receta original de panacota al añadir una tarrina de queso tipo crema y una capa de gelatina de frambuesa.
Además la hemos acompañado de una mermelada de frutos rojos y chocolate rallado.
¿Apetecible, no?
Continuar leyendo ‘Panacota con frutos rojos y chocolate’ »
Continuamos con la preparación de mermeladas caseras.
En este caso hemos elaborado una mermelada de frutos rojos. Para esta receta tenemos dos opciones, la primera comprar frutos rojos frescos (algo más caro), o bien, comprar frutos rojos congelados, como es el caso.
Continuar leyendo ‘Mermelada de frutos rojos’ »
Las alubias, junto con el resto de legumbres, son uno de los ingredientes principales a la hora de elaborar guisos y potajes de invierno.
Esta receta de alubias con pulpo la vi hace tiempo en el blog de cocina de Pilar (La cocina de Lechuza), y desde entonces la he tenido guardada a la espera de elaboración.
Al final nos hemos decido por realizar esta receta de legumbres, que además de ser una gran fuente de hidratos de carbono, fibra, proteínas y diferentes minerales, entonan el cuerpo y satisfacen el alma.
Continuar leyendo ‘Alubias con pulpo’ »
Uno de los platos que más suelen gustar en casa es la menestra de verduras. Un plato muy saludable que gusta tanto en verano como en invierno.
Si bien lo ideal es prepararlo con verduras frescas de temporada, encontramos menestra de verdura congelada todo el año.
En esta ocasión, por comodidad y falta de tiempo, hemos utilizado hortalizas congeladas. Aunque si quieres, y tienes tiempo, puedes hacer menestra de verdura fresca.
Continuar leyendo ‘Menestra de verdura’ »
