Después de degustar, con unas tostas de pan, la Mousse de Trucha de la Montaña Palentina, hemos elaborado con ella esta receta: “Champiñones rellenos de mousse de trucha, confitura de higos y azúcar caramelizada“.
12 Champiñones
1 Envase 95 gr Mousse de Trucha de la Montaña Palentina
60 gr. Mermelada de higos
40 gr. Azúcar
Sal
Aceite de oliva
Con la plena llegada del otoño, una vez pasado el veranillo de San Miguel, en casa ya huele a guisos de legumbres y castañas asadas.
Partiendo de dos recetas, una de tradición familiar “castañas cocidas con anises“, y otra más moderna, “copas tres chocolates“, hemos elaborado un postre delicioso y nutritivo, “crema de chocolate y castañas“.
Una elaboración que no deja indiferentes a nadie, ya que el dulzor que nos transmite el chocolate deja enseguida paso al característico sabor de las castañas y la esencia del anís.
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Después de probar las “pechugas escabechadas” hemos cambiado la carne del pollo por un pescado en esta receta, “bonito en escabeche con pimientos asados“.
2 Rodajas de bonito (750 gr.)
Pimientos morrones asados
100 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre
20 m. de agua
1 Zanahoria
1 Cebolla
2 dientes de ajo
1 Hoja de Laurel
Pimienta
Sal
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Los pimientos rojos o “morrones“, es un tipo de pimientos que son ideales para asar, ya que son de una variedad de carne gruesa, carnosa y de gran tamaño, que hace que no se consuma demasiado durante el asado.
Gracias a que su sabor es dulzón y nada picante, lo hace ideal para consumirlo crudo, asado o como ingrediente de recetas de guisos y estofados de carne.
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Como ya sabrás la zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional, gracias en parte a su contenido en vitaminas y minerales, aparte de la gran cantidad de hidratos de carbono que nos aportan.
Las zanahorias son una de las hortalizas que encontramos de forma “permanente” en el mercado, y que usamos más comúnmente en nuestra cocina. Una de las recetas en la que las hemos empleado ha sido en esta “crema de zanahorias“, sin crema, ya que no hemos puesto ni nata líquida ni leche.
750 gr. Zanahoria limpia y en rodajas
1 Cebolleta fresca
Aceite de oliva virgen
1 l. Caldo de verduras
Sal
Pimienta
Acompañamiento:
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Con las primeras chirimoyas de la temporada hemos elaborado esta deliciosa “crema de chirimoya“.
Una receta que lo peor que tiene, y más se tarda, es quitar las pepitas a la chirimoya.
1 Chirimoya grande (300 o 400 gr.)
100 ml. nata 35% matelria grasa
150 ml. leche
1/2 Cucharadita de café de agar agar o 1 hoja de gelatina neutra
1 Cucharada de azúcar
Decoración:
3 o 4 Uvas blancas por vaso
2 Cucharadas de azúcar moreno
1 Cucharada de ron añejo
Una receta como nos gusta a nosotros, rápida, rica y de la que no queda ni una migaja.
Estas “pechugas de pollo escabechadas“, es una receta muy socorrida ya que puedes prepararla, cuando no sepas que hacer con unas pechugas que tengas en la nevera, y comerlas cuando te apetezcan, frías o calientes, da igual. En ensalada o como plato principal, tu eliges.
Pero siempre, de un día para otro, ya que una vez reposadas, adquieren todos los sabores y aromas del escabeche.
2 Pechugas de pollo
3 dientes de ajo
1 Cebolla
75 ml Vino blanco
75 ml vinagre
200 ml Aceite de oliva suave
100 ml Agua
3 Hojas de laurel
3 Zanahorias
Orégano
Sal
Si te gustan las recetas con hortalizas seguro que has probado en más una ocasión los “calabacines rellenos“.
Carne, pescado, marisco, etc., en los calabacines, como en las berenjenas, podemos “guardar” muchos alimentos que tenemos arrinconados en la nevera.
2 calabacines medianos
250 gr carne picada
1 Cebolleta
1 Pimiento rojo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
12 Cucharadas de bechamel
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