“En la pastelería Arranz, más artesanía…, es imposible” Raúl Arranz, Maestro Pastelero.
Uno de los mejores pasteleros de Castilla y León, y posiblemente a nivel nacional, Raúl Arranz lleva más de veinte años al frente de la pastelería Arranz, situada en Pedrajas de San Esteban, Valladolid.
Un negocio que montó su madre con mucho sacrificio a mediados de los años sesenta del siglo pasado. Con mucho esfuerzo, trabajo y estudio, el Maestro pastelero Raúl Arranz se marcó como objetivo la modernización de una profesión basada en la repostería tradicional.
Muchos años después, con honestidad e ilusión, Raúl Arranz y su familia, pueden estar orgullosos de la cantidad de premios y medallas de oro que han ganado en los últimos años y que muestran en su pastelería como muestra de que el trabajo bien hecho tiene su merecido premio.
Dulces, pastas, turrones, bombones, y unas exquisitas y delicadas tartas son las principales especialidades de la pastelería Arranz, aunque en los últimos años se dedican también a la elaboración de catering para pequeños y grandes eventos.
Maestro Pastelero y gran conocedor de las mejores técnicas, Raúl Arranz trabaja el producto como nadie, bueno, su hijo Julián trabaja (por ahora) un paso atrás…
Formado en el Centro Tecnológico de los Cereales de Palencia, para después pasar a la Escuela de pastelería de Barcelona durante tres años, Julián Arranz empezó a trabajar en una reconocida pastelería de Gijón antes de recabar en la pastelería familiar, donde trabaja su primer y mejor maestro.
Su padre le dejó plasmar todas sus ideas en la pastelería y el resultado ha sido espectacular. Julián “juega” con el chocolate y la alta pastelería a su antojo, en sus manos los productos son transformados en pequeñas obras de arte que se muestran expectantes en las cámaras expositoras, para “castigo” de los mortales, que no sabemos que elegir.
Colaborador habitualmente con el Museo del Pan de Mayorga, en especial en la puesta en práctica de un taller de “Pastelería de autor” para alumnos del Instituto Culinario de América traídos a nuestro país por la Fundación de la Lengua, se mueve como pez en el agua cuando realiza alguna ponencia o trabajo en los mayores eventos gastronómicos como la pasada feria de turismo Fitur o el pasado III Congreso Gastronómico Provincial de Valladolid.
Raúl y Julián Arranz, tanto monta monta tanto, tienen en Pedrajas de San Esteban (cuna del mejor piñón del mundo) un lugar imprescindible para los amantes de la mejor pastelería y la repostería tradicional, la pastelería Arranz.
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