Cultura gastronómica

Libros de recetas, exposiciones y arte relacionado con el mundo de la gastronomía. Sección de libros muy seleccionados de gastronomía, recetas de cocina, desde cocina casera tradicional hasta las mejores y más modernas técnicas culinarias.

Revolution, 100 Platos inolvidables de la cocina española de vanguardia (6)

Revolution, 100 Platos inolvidables de la cocina española de vanguardia

Pocas veces en la historia de la gastronomía se podrá encontrar un menú tan apasionante como el que ha preparado Pepe Barrena en este libro, "Revolution". Una recopilación de 100 creaciones esenciales, influyentes e inolvidables, de la cocina española contemporánea, desde el nacimiento de elBulli, a finales de los ochenta, hasta hoy.Plato a plato, receta a receta, el crítico gastronómico y productor artístico Pepe Barrena nos va narrando esta revolución que nació hace casi tres décadas gracias a nombres tan míticos de la cocina española como pueden ser Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Pedro Subijana o Martín Berasategui, entre otros.
Papilas y Moléculas. La ciencia aromática de François Chartier

Papilas y Moléculas: La ciencia aromática de François Chartier

En Papilas y Moléculas, François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.
Cocina Vegana para paladares globales

Cocina Vegana para paladares globales

Jean-Christian Jury ha querido compartir más de cuatrocientas recetas, en el libro "Cocina Vegana", publicado este mes de septiembre por la editorial Phaidon. La recopilación definitiva de deliciosas recetas caseras veganas de todos los lugares del mundo. Más de 450 recetas de más de 150 países (todos visitados por el autor) para los vegetarianos, veganos o cualquier persona que tenga curiosidad y desee comenzar a comer menos carne.
De las cosas del comer de José Ribagorda

De las cosas de comer. Un viaje gastronómico extraordinario

"De las cosas del comer" es un libro maravilloso en el cual nos ofrece un recorrido por lo mejor de la gastronomía española. Desde el marisco más exclusivo del mundo, a conocer cómo se elabora el aceite más caro, pasando por la churrería donde sirven el mejor churro de España. Estas y otras muchas historias, relacionadas todas con la buena gastronomía, han sido recogidas en este libro que nos ha encandilado por su contenido.

Sin gluten, deliciosas recetas para celíacos de Mateo Sierra

Mateo Sierra ha publicado "Sin gluten", un libro de recetas que incluye una introducción donde hace un repaso de esta enfermedad con los pros que tiene hacer una dieta sin gluten, aconsejando cómo llevarla de manera correcta. Además de un recetario con más de 80 recetas sin gluten.
Canaille, de Miquel Brossa. Lo mejor de la cocina de casquería

Canaille, de Miquel Brossa. Lo mejor de la cocina de casquería

En este nuevo libro, "Canaille" (Planeta Gastro 2017), Miquel Brossa nos presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla. Con su sabiduría culinaria en la casquería, Brossa desgrana las grandes virtudes que tienen este producto, despreciado por muchos, y los placeres que nos aporta su consumo.
Qué beber cuándo no bebes, de Meritxell Falgueras

Qué beber cuando no bebes, sugerentes propuestas “Sin Alcohol”

Qué beber cuándo no bebes es el libro ideal para abstemios por decisión o por obligación, embarazadas, deportistas, personas que están a dieta y, en general, para cualquiera que desee disfrutar de experiencias nuevas y placenteras a la hora de celebrar y brindar con bebidas SIN.
Los nuevos viñadores, una nueva generación de viticultores españoles

Los nuevos viñadores, una nueva generación de viticultores españoles

Los nuevos viñadores es un relato sobre la nueva generación de viticultores, su historia personal y su esfuerzo por recuperar las mejores vides y variedades autóctonas de cada región. Para escribir este libro, el experto en vinos Luis Gutiérrez y el fotógrafo Estanis Núñez, han viajado durante dos años por todo el país hablando, fotografiando, bebiendo y comiendo juntos y en compañía de algunas personas que tienen algo en común: su pasión por el vino y por el viñedo, por la gastronomía y por la vida.
Cocina Verde de Rodrigo de la Calle

Cocina Verde de Rodrigo de la Calle

En Cocina Verde, Rodrigo de la Calle ha seleccionado cuarenta vegetales distintos y de cada uno incluye dos recetas. Organizado por estaciones, se pueden reconocer los vegetales propios de esa época del año y aprender todo lo necesario para comprar, manipular y cocinar las verduras elegidas para este libro.
La pizza es alta cocina

La pizza es alta cocina, los secretos para hacer la pizza perfecta

El libro "La pizza es alta cocina", Jesús Marquina nos enseña nada más y nada menos que 46 recetas de sus sorprendentes pizzas gourmet, así como los aspectos previos a tener en cuenta antes de preparar la pizza como la cantidad de ingredientes, los sabores más adecuados y cuándo incorporarlos, el tipo de tomate y la mozzarella o la adecuada cocción para conseguir una masa crujiente y esponjosa.
Glorious Ibiza Food (And Music)

Glorious Ibiza Food (And Music), un increíble viaje por la Isla Blanca

Más que un libro de cocina, Glorious Ibiza Food es un viaje enciclopédico a través de las costumbres y tradiciones de la gastronomía ibicenca, de sus rituales y orígenes históricos, de la agricultura y la búsqueda de productos insulares y de los métodos tradicionales de preparación y cocción de alimentos por generaciones de Ibicencos, que siguen vigentes hoy.
Cacao, del haba a la tableta de Pierre Marcolini

Cacao, del haba a la tableta de Pierre Marcolini

Imprescindible para reposteros y amantes del cacao, este libro del gran maestro chocolatero belga Pierre Marcolini nos invita a descubrir los secretos del chocolate a través de un viaje de Méjico a Indonesia pasando por Camerún o Madagascar para descubrir los aromas de las mejores plantaciones del mundo y aprender a trabajarlo.
Mi bol saludable de Nik Williamson

Mi bol saludable de Nik Williamson

Mi bol saludable es una colección de 90 magníficas recetas ideales para el desayuno, la comida o la cena preparados con diferentes tipos de cereales, semillas, arroces y superalimentos, además de frutas, carne, verduras asadas y algún otro capricho para los más golosos.

FOOD TRUCKS: Cocina sobre Ruedas, el manual imprescindible

Si aún no te has enganchado a la moda food trucks, esto es, la nueva forma de ocio gastronómico presente ya en muchas ciudades del mundo, incluidas en nuestra geografía, y practicada por ávidos consumidores de nuevas experiencias culinarias, quizás sea este el momento gracias a Food Trucks, Cocina sobre ruedas, el primer libro que se publica en España sobre esta nueva tendencia de la mano de la editorial Librooks.
Compartir, historia de un restaurante

Compartir, la historia y recetas de un restaurante único

La historia de Compartir es la continuación de la propia trayectoria profesional de Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch. A finales de la década de 1990, los tres formaban parte de la plantilla de elBulli. Oriol entró en 1996, Mateu en 1997 y Eduard en 1999. A pesar de que los tres comenzaron como stagers en prácticas, fueron desempeñando paulatinamente tareas de todo tipo y asumiendo nuevas responsabilidades.
Grecia Gastronomía de Vefa Alexiadou

Grecia Gastronomía, el libro de la auténtica cocina griega

A pesar de haber publicado 13 libros sobre cocina en Grecia, todos éxitos de ventas, nunca antes se habían recopilado sus recetas en una auténtico recetario de la cocina griega. Ahora, este mes de marzo, Phaidon publica una nueva edición, con nuevo formato y nuevo título, Grecia Gastronomía de Vefa Alexiadou. Esta nueva "biblia" sobre cocina griega, por lo menos la primera disponible en español, incluye más de 500 recetas de cocina griega fáciles de seguir.
La cocina de Peter Pan de Christian Escribà

La cocina de Peter Pan de Christian Escribà

La cocina de Peter Pan (Planeta Gastro), un libro de Christian Escribà en el que recoge sus mejores recetas de cocina dulce para hacer con niños de un modo divertido y lleno de imaginación. Recetas de pastelería fáciles, sorprendentes, originales, creativas y divertidas ideadas para que los niños de entre 8 y 12 años puedan elaborarlas solos, casi sin la ayuda de un adulto.
SHOKU IKU, COCINA JAPONESA PARA UNA VIDA LARGA Y SALUDABLE

Shoku Iku, cocina japonesa para una vida larga y saludable

Este libro de Makiko Sano nos revela los secretos del Shoku-Iku —y de cómo consiguen los japoneses gozar de tan buena salud—mediante una serie de principios fáciles de comprender. Sólo hay que asegurarse de incluir en nuestras comidas cinco colores, cinco sabores y texturas y de que provengan de los cinco grupos de alimentos.