Aunque la palabra carne engloba a otros muchos tipos este libro se centra en especial en tres: la carne de ternera, buey y lechazo.
El autor, Carlos Domínguez Cidón, cocinero y responsable del restaurante Vivaldi en León, nos muestra de manera sencilla el uso más adecuado para cada tipo de pieza y, en algunos casos, una cata comentada del producto.
De los tres tipos de carne que trata el libro se han escogido las piezas a las que mejor uso se puede dar en la cocina, que no quiere decir que sean las mejores ni las más utilizadas, pero dan tanto juego en los fogones que merece la pena cocinarlas con algo de gracia y gusto.
El libro se completa con un original y variado recetario que permite disfrutar de estas carnes de gran calidad y sorprender a nuestros invitados en la mesa. Todo ello, como no podía ser de otra manera, acompañado de sugerentes fotografías en color.
Carnes
Autor: Carlos Domínguez Cidón Núm. páginas: 120 Precio: 18,00 euros ISBN: 978-84-241-1791-7 EAN: 9788424117917
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