Si te gusta el bacalao y quieres conocer nuevas recetas, el libro «Curso de Cocina: Bacalao» te enseñará a cocinarlo de diferentes maneras.
En casa el bacalao es uno de los pescados que más consumimos. Además, como actualmente se encuentran en las pescaderías frescos, enteros o por lomos, es rara la semana que no lo compramos.
A la hora de prepararlo solemos hacerlo al horno, plancha o rebozado, pero el recetario de bacalao es muy amplio.
Prueba de ello es este nuevo libro «Curso de Cocina: Bacalao«, realizado por el cocinero Benoît Witz, que ha sido publicado recientemente por la editorial Akal.
Lo particular de este libro «Curso de Cocina: Bacalao«, es la forma en que se nos muestran las recetas. Un gran paso a paso fotográfico nos detalla las fases de cada una de las propuestas, hasta llegar a la presentación del plato final.
Unas recetas sencillas y asequibles para cualquier aficionado a la cocina con independencia de su conocimiento práctico, ya que «Curso de Cocina: Bacalao» nos enseña desde los secretos de un buen marinado hasta la realización de una suculenta brandada, sin olvidarse de técnicas de cocina como el confitado.
No esperes encontrar en este libro recetas tradicionales españolas a base de bacalao, el chef Benoît Witz nos muestra nueve propuestas algo diferentes aunque muy sugerentes como «Bacalao marinado en gravlax, con salsa de mango«, «Bacalao pochado en milhojas de patata» o un «Bacalao a la sartén con verduras tempranas«, entre otras.
Personalmente me parece un libro muy práctico aunque algo escaso en recetas (sólo 9) aunque, por algo menos de 12 euros, podremos aprender a cocinar de diferentes maneras un estupendo bacalao.
Curso de cocina: Bacalao. Benoît Witz
Tapa blanda: 72 páginas Editor: Tursen S.A. - H. Blume (17 de mayo de 2010) Colección: Curso de cocina Idioma: Español ISBN-10: 8496669602 ISBN-13: 978-8496669604 Precio: 11,50 euros
