El desafío de la cocina española

Hartos de tantas guías gastronómicas publicadas a finales del año pasado, los escritores, Lourdes Planas y José Carlos Capel pensaban que la cocina española necesitaba de un trabajo serio y riguroso sobre la evolución de esta y su renovación futura.

El desafío de la cocina española: Tres décadas de evolución

Las guías nos tienden a informar o decir lo que ha hecho un restaurante o un cocinero determinado en un año, el pasado, sin dar pie a lo que va hacer el año en que se acaba de empezar, ya que las cartas gastronómicas y de vinos cambian casi todas las temporadas por no decir que se pueden hacer mensualmente.

Lourdes Planas y José Carlos Capel, viendo el panorama que habia en este tipo de “libros gastronómicos” se puesieron manos a la obra y escribieron “Desafío de la Cocina Española”.

Con el libro han pretendido realizar un estudio serio y riguroso sobre los inicios de la misma y su consecuente evolución.

Para ello nos presentan a la nueva generación de cocineros españoles que auguran, no sólo un sólido presente, sino un futuro muy prometedor, y algunos que todavía no conocemos y con el mundo mediatico que nos come literalmente, puede salir de algún programa o de cualquiera de tantas cadenas televisivas como tenemos.

El libro consta de dos partes muy bien diferenciadas.
En la primera, se nos presenta a los cocineros que catapultaron a nuestra cocina a la cima culinaria, en la que se encuentra en estos momentos.
Interesantes y amenos son los textos personalizados, con fotografías incluidas de: Ferrán Adriá, Arzak, Pedro Subijana, Martín Berastegui, Manolo de la Osa, Santi Santamaría, Carme Ruscadella o Salvador Gallego.
Sirven de prólogo a ese nutrido y experimentado grupo de cocineros, que aseguran años de excelencias gastronómicas, unos prometedores años de idílico futuro.

La composición del libro está muy bien conseguida.

Además del retrato personal y profesional de cada cocinero, éste realiza en la segunda parte dos recetas de platos de su casa, que en este último año han figurado en ella y que quedan reflejadas en un conseguido reportaje fotográfico.

El desafío de la cocina española: Tres décadas de evolución

Autor: Lourdes Plana, José Carlos Capel, Javier Peñas (fotografías)
Editor: Lunwerg
Fecha de edición:2006
Páginas:358
ISBN:9788497853071

También te puede gustar

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR