Pintxos y tapas del País Vasco es el segundo libro que el cocinero vasco Koldo Royo dedica a la cocina en miniatura.
Koldo Royo (restaurante Koldo Royo y el portal gastronómico A fuego lento) ha tardado más de cinco meses en recopilar las 850 tapas y pintxos, que tiene su nuevo recetario.
Muchas de estas recetas han sido obtenidas de la tradición familiar, otras son creación del propio Koldo, otras cuantas son de sus amigos cocineros y cerca de 200 han sido cedidas por otros tantos bares y tabernas de Euskadi.
“Pintxos y tapas del País Vasco” está dividido en varias partes de esta “cultura gastronómica”. Con el tendremos oportunidad de elaborar recetas de pintxos, minis, montaditos, canapés, fritos, tortillas, tartaletas, platillos y cazuelitas de muy diferentes maneras. Pero siempre de una manera tradicional, sencilla e imaginativa.
El libro también nos ofrece una pequeña relación de los principales bares, tabernas y restaurantes de pinchos de Navarra, La Rioja, Valladolid, Zaragoza y por supuesto el País Vasco.
Sin duda un gran libro para disfrutar cocinando, regalar el paladar o, simplemente, sorprender a la familia o los amigos.
Pintxos y Tapas del País Vasco
ISBN: 978-84-96626-37-9
Páginas: 320
Edición: 1ª (03-09-2008)
Formato: 21×21 Cartoné
Precio: 25€
Más información: styria.es
Magret de pato con gelée de vino y manzanas caramelizadas
Guisantes con jamón
Risotto de calamares y mejillones
Queso de cabra al jengibre con gelée de vino
Bonito con salsa de piquillos
Me encanta la cocina en miniatura y el pincho de cecina tiene una pinta excelente.
Por cierto me gustó mucho la forma que tienes de preparar la crema de calabacín, yo no le añado puerros ni patata así que tendré que probarla.
Un saludo cocinero.
Gracias Javier.
A mi también me gusta mucho el mundo de los pinchos y las tapas, lo veo una forma diferente de entender la cocina y la gastronomía.
Un abrazo