Ayer se despidieron del Acueducto segoviano los 150 integrantes pertenecientes a los 95 restaurantes inscritos en la Asociación Nacional de Restaurantes de Buena Mesa, que durante tres días han estado en la vieja ciudad romana para celebrar el 34 capítulo familiar, en el que ponen en común el trabajo realizado en los negocios hosteleros que mantienen desde hace varias generaciones.

Los restauradores de la asociación fueron recibidos, como era de esperar, por el alcalde de Segovia, Pedro Arahuetes, en la Sala Blanca de la Casa Consistorial, donde el regidor segoviano se dirigió a los hosteleros para subrayar la "gran tradición gastronómica de Segovia" y la tradición familiar de establecimientos como Cándido o Duque.

Por su parte, el presidente de turno de la asociación, Lorenzo Cañas, hizo entrega al alcalde la Medalla de Honor de la Asociación Nacional de Restaurantes de Buena Mesa, así como una placa conmemorativa de la celebración del Capítulo Familiar en Segovia.

Lorenzo Cañas, que dirige el restaurante "La Merced", de Logroño, aseguró que el objetivo de esta jornada "no es otro que el de la convivencia entre los hosteleros que regentamos negocios familiares, que con un carácter lúdico ponemos en común las tradiciones gastronómicas y las innovaciones en este ámbito", dijo también, que la asociación, en sus treinta y cuatro años de andadura "sigue primando la innovación gastronómica sin perder el apego a los sabores de la tierra ni a los estilos locales y personales que se han convertido en clásicos a lo largo de los años".

El presidente de la Asociación Restaurantes de Buena Mesa destacó la figura de los grandes restauradores como Cándido López o Dionisio Duque, en Segovia, a los que consideró como "ejemplos de creatividad e innovación gastronómica que sirven de referencia para todos los hosteleros de España y que reflejan el espíritu de nuestra asociación".

La Asociación de Restaurantes de Buena Mesa fue creada en 1973 por el restaurador Antonio Simón, del restaurante "Sol Ric", de Tarragona, y a lo largo de su historia ha sido presidida por los restauradores Joan Pedrell,, José María González Barea "Currito" y Lorenzo Cañas.

Este colectivo ha creado una guía gastronómica que engloba a todos los restaurantes de "Buena Mesa" de España, y ofrece la posibilidad a los clientes de acceder a un carné de socio que les permite atención preferente en los establecimientos asociados

La estancia en la ciudad de Segovia, ha servido para incorporar tres nuevos socios que son, Mesón El Copo (Campo de Gibraltar, Cádiz), El Corregidor de Almagro (Almagro, Ciudad Real) y Restaurante Germán (Valladolid).

El encuentro se organiza cada año en una provincia diferente, siempre con un objetivo lúdico para disfrutar del patrimonio cultural, histórico y gastronómico de la provincia de turno, y como no, para ponerse al día en los negocios y en la cocina.

Lo que daría por haber estado en la mesa sólo escuchando lo que tienen que decir todos los restauradores, cuanta sabiduría junta en torno a una buena mesa….

Vía: elnortedecastilla

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