Que ganas tenía de preparar este postre, “flan de huevo”.
Tenía la receta, que me dio mi madre, en un trozo de papel guardado entre las páginas de un libro de cocina.
Buscando entre los recetarios algo “llamativo” para preparar un postre encontré el trozo de papel en cuestión y del que ya no me acordaba.
Me hizo gracia que apareciera de repente, sin buscarla, y me decidí a preparar de postre un “flan de huevo casero”.
Ingredientes, tal cual pone en el papel:
5 huevos (XL)
750 ml. de leche entera
10 cucharadas de azúcar, dos por cada huevo.
Caramelo líquido:
3 Cucharadas de azúcar
Unas gotas de agua
Elaboración:
Preparamos el caramelo en una sartén, con las tres cucharadas de azúcar y media de agua.
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El libro “Un día en El Bulli” ha sido presentado por Ferrán Adrià en Estados Unidos, por supuesto traducido en inglés, “A day at El Bulli”.
Ferrán Adrià comienza en Estados Unidos su gira, de la que os hablamos hace tiempo, y que le llevará por distintos países y continentes hasta el año que viene.
La gira gastronómica de Adrià comenzó el pasado jueves en Nueva York con una exclusiva presentación del libro “A day at El Bulli” en el restaurante “Per Se”, propiedad del cocinero Thomas Keller amigo personal de Ferrán. Esta presentación ha sido calificada por muchos medios de comunicación como “el fenómeno culinario del año de la ciudad de Nueva York“.
El viernes el cocinero se trasladó a la Biblioteca Pública situada en Bryant Park para ofrecer una conferencia en la que estuvieron la flor y nata de la ciudad de los rascacielos. Una conferencia cuyas entradas se agotaron solo siete minutos después de ponerse a la venta.
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Una receta casera de toda la vida que podemos hacer en media hora.
¿No te lo crees? Ahora te cuento el truco.
Que no es tal truco ya que vamos a utilizar un bote de judiones en conserva.
Las legumbres en conserva han mejorado la alimentación de muchas personas que no tienen tiempo para preparar la comida con antelación, o resulta que sus conocimientos culinarios son más bien escasos y echan mano constantemente de las pizzas y cocina precocinada, o simplemente no les gusta nada entrar en la cocina.
Preparar un plato con este tipo de conservas resulta muy sencillo a la vez que práctico y rápido. Para que esta costumbre sea sana, conviene escoger las conservas vegetales que están simplemente cocidas y no guisadas completamente. Porque las legumbres en conserva que ya vienen cocinadas tipo fabada asturiana, potaje de garbanzos, de lentejas, etc., tienen bastantes más aditivos, además de más grasa, sal y calorías, porque normalmente contienen entre sus ingredientes chorizo, morcilla, tocino u otros ingredientes grasos.
Nosotros preparamos esta receta de “judiones con sepia” en el tiempo que se bañaron los niños, media hora.
Ingredientes para cuatro personas:
1 Envase de judiones en conserva 500 gr. (Cidacos)
1 Tomate maduro grande
1 Cebolleta
2 Zanahorias
1 Ajo
2 Sepias limpias
Aceite de oliva virgen
Sal
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El otro día en las noticias hicieron una encuesta en la cual preguntaban a los clientes en un supermercado si leían todo lo que viene escrito en los envases de los productos.
Muchos de ellos decían que no, que sólo buscaban la fecha de caducidad. Otros decían que con la cantidad de letras que vienen impresas y tantos “colorines” no sabían por donde empezar.
Me quedé con lo que sólo miran la fecha de caducidad y me pregunté ¿se puede consumir un producto pasada la fecha de caducidad? No tres meses después, sino un par de días o tres.
La recomendación general de los expertos es no consumir estos productos caducados. Si en la nevera nos quedara alguno con unos cuantos días (pocos) tras la fecha de caducidad, en la mayor parte de los casos podríamos ingerirlo, pero por seguridad mejor no hacerlo. Aunque, ¿quien no se ha comido un yogurt caducado a sabiendas, o no?
Esta claro que uno de los aspectos más debatidos del etiquetado es el de la fecha de caducidad, alrededor del cual se plantean preguntas como ¿qué diferencia existe entre fecha de duración mínima y fecha de caducidad?
Muchas personas (entre las cuales yo me encontraba hasta ahora) todavía no distinguen estos dos conceptos, lo cierto es que aunque quieran decir lo mismo tienen un significado diferente.
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Esta receta de lasaña es muy fácil de preparar gracias, en parte, a que no hay que cocer la pasta.
Ingredientes para 2 personas:
3 Láminas de Lasaña “fáci”l (no hace falta cocerlas)
3 Lonchas de cecina
4 Pimientos del piquillo
150gr. de setas de cardo
1 Cebolleta pequeña
1 Ajo
1 copita de brandy
Aceite de oliva virgen
Sal
2 Cucharadas grandes de queso en crema (tipo philadelpia)
Un chorro (no muy grande) de nata líquida
Elaboración:
Hidratamos las placas de lasaña según las instrucciones del envase.
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