Soprendente receta a base de chorizo y chocolate y reseña del Primer Recetario de cocina con chorizo de Cantimpalos,

Desde este humilde blog, no dejamos de recomendar a nuestros lectores todos aquellos eventos donde se combinan un producto de una calidad contrastada y una feria popular. Es la mejor manera de pasar un buen dia con la gente que mejor lo conoce, a la vez que se degusta de la manera tradicional.

Ciertamente esta feria del Chorizo de Cantimpalos esta muy alejada del mundo de los gourmets y de las estrellas mediaticas que es lo que son actualmente algunos cocineros. Solo sé que yo, siempre que voy la disfruto a tope, y no puedo pasar la oportunidad de citar el Concurso de recetas de cocina asi como el ofreceros una receta ganadora del concurso que es, cuando menos, sorprendendente y que no he tenido el gusto de probar.

El Primer Concurso de recetas de cocina “Chorizo Cantimpalos”, se convocó en el año 2001 con motivo de la II Feria del Chorizo, y se lleva celebrando durante seis años consecutivos.

 A lo largo de estos años se han presentado un conjunto de recetas en las que el ingrediente principal y protagoniza es el chorizo de Cantimpalos, son recetas únicas con patente de autenticidad. La variedad de ingredientes que acompañan al chorizo y la diferencia en cuanto a la cuidada elaboración, así lo demuestran.
El éxito del concurso ha quedado patente a lo largo de estos seis años, y ha demostrado que el chorizo se puede consumir de muchas maneras diferentes, ya que se presta a todas las fantasías y gustos. Los amantes de la cocina innovadora encontrarán en el chorizo una buena ocasión para ejercitar su espíritu creativo.

Aquí va la receta ganadora del concurso 2006 de Bombones crujientes con chorizo de Cantimpalos, presentada por Santiago Barros y Ángel Tardón, de Cantimpalos.

 Ingredientes

• Chorizo de Cantimpalos.
• Chocolate para fundir.
• Aceite, agua, azúcar y sal.

Elaboración

Cortar el chorizo en láminas finas, freírlo y dejarlo escurrir para que quede crujiente, esparcir sobre el chorizo un poco de sal y el azúcar.
Poner el chocolate a fundir con un poco de agua, una vez disuelto, coger las láminas de chorizo de una en una y bañarlas de chocolate. Dejar en una bandeja
de aluminio para que se sequen.

Presentación

Poner en el centro de un plato un poco de nata con unas guindas e ir poniendo los bombones alrededor en forma de círculo.

Platos que obtuvieron premio en las seis ediciones anteriores.

• Morros de ternera con chorizo de Cantimpalos, presentado por Marta Montes en representación del grupo de mujeres de Santa Águeda de Ayllón. (Segovia). Año 2001.
• Patatas Castellanas con chorizo Cantimpalos, presentado por Consolación Mateos Ugidos de Valladolid. Año 2002.
• Morretes de cerdo adobados con chorizo de Cantimpalos, presentado por Teresa López Navajo de Cantimpalos (Segovia). Año 2003.
• Timbal de patatas y chorizo de Cantimpalos con su crema, presentado por Pilar Merlo Pérez de Pedrajas de San Esteban (Valladolid) Año 2004.
• Pimientos rellenos con chorizo de Cantimpalos, presentado por Teresa García Fuentes de Cantimpalos (Segovia). Año 2005.

Primer Recetario de Cocina con Chorizo de Cantimpalos

En la pasada edición de la Feria del chorizo se publicó el Primer Recetario de Cocina Chorizo Cantimpalos, que recoge más de cincuenta recetas de cocina elaboradas con chorizo de Cantimpalos combinando las de uso tradicional con los nuevos sabores de la cocina de hoy. En esta gran variedad de recetas, el chorizo va acompañado de alimentos de todo tipo, desde legumbres, verduras, hortalizas, cereales, carnes…

Muchos de estos platos han ido pasando por la memoria o la simple repetición del modo de hacer la comida en el ámbito familiar.

Aromas y sabores nacidos en las cocinas de nuestras abuelas que, confeccionados al amor de la lumbre, nos han dejando su herencia transmitiéndonos sus recetas de tantos y tan variados platos. Otras, han sido fruto de la imaginación de los concursantes de las cinco últimas ediciones del concurso de “Recetas de Cocina Chorizo de Cantimpalos”, celebrado en el marco de la Feria del Chorizo de Cantimpalos. El resto las han aportado prestigiosos cocineros de la Asociación de Cocineros y Hosteleros de Segovia añadiendo a la tradición, un toque de modernidad que nos descubre nuevas maneras de preparar exquisitos platos de cocina con chorizo.

El objeto de todas estas recetas, es demostrar que el chorizo se puede comer crudo pero, que una vez cocinado con otros alimentos, la mezcla de los sabores se une entre sí, y hace las delicias del paladar de cuantas personas lo degustan a diario.

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