Santiago Barros es ecuatoriano y, aunque ahora su empleo está en León, vive en Cantimpalos desde que vino a Segovia a trabajar en los túneles bajo la Sierra de Guadarrama del Tren de Alta Velocidad.

Sus ‘Patatas rellenas de chorizo de Cantimpalos’, que presentó junto a Ángela Lomas, ganaron ayer el concurso de recetas de la Feria, a la que concurrieron 14 fórmulas caseras presentadas por aficionados de las provincias de Segovia, Madrid y Valladolid.

Un logro que Barros ya obtuvo el año pasado con unos bombones de chorizo. Entonces no pudo estar presente y mandó recoger el premio, tantos kilos de chorizo como pese el ganador, a un amigo. Ayer marcó en la báscula 104 kilos, pesaje acogido con exclamaciones de júbilo entre la multitud.

Después tuvo lugar la presentación de los platos del concurso de recetas organizado con motivo de la feria.
Además del plato ganador, el resto de recetas fueron:

• Chorizo relleno con arroz y hojas de repollo (Denis Monchinolov)
• Chorizo con judías blancas, habas tiernas y arroz (Máximo Matarranz)
• Sorpresas de Cantimpalos con salsa de setas (María Cruz Maestro)
• Ensalada de chorizo con cítricos (José Antonio de María)
• Empanada de chorizo y ternera, con gelatina de chorizo y mermelada de aguacate (Oscar de María)
• Rosquillas de chorizo en sartén (Nuria Martín)
• Bizcocho con chorizo (Alicia Mendoza)
• Tortilla de chorizo con patata y calabacín (Lourdes Matarranz)
• Anteojos de chorizo (Yolanda Postigo)
• Tartaleta de chorizo con verduras y setas (María del Carmen Martín)
• Hornazo del páramo con chorizo (Repostería del Pozo)
• Bocaditos de chorizo con crema (María del Pilar Fernández)
• Níscalos con chorizo (Pilar Moreno).

Miles de personas participaron este fin de semana en la VIII Feria del Chorizo de Cantimpalos, con la que se pretende ensalzar este producto gastronómico que ha dado fama a la localidad y que está a punto de conseguir la Indicación Geográfica Protegida (IGP), un reconocimiento oficial de calidad.

Numerosos visitantes llenaron las calles del municipio dentro de un ambiente festivo, en el que hasta la lluvia dio una tregua. Uno de los actos centrales de la feria fue la degustación de más de dos millares de raciones de chorizo guisado con vino y con garbanzos, por cortesía del Ayuntamiento, de los industriales del municipio y de la asociación de cocineros de Segovia.

Los participantes formaron largas colas para degustar el famoso chorizo cantimpalense, que los cocineros prepararon con legumbres de la cercana localidad de Villovela de Pirón. Para su preparación se utilizaron 125 kilos de garbanzos de “Uti” y 200 de chorizo de Cantimpalos, que también se ofreció en crudo.

Via El Adelantado de Segovia
Via El Norte de Castilla