Tras el éxito de la edición del pasado año, el Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), pone en marcha la segunda edición del concurso "Cocina Mediterránea. Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza".
Este concurso invita a jovenes cocineros, así como alumn@s de escuelas de hostelería (residentes o nacidos en Andalucía), a participar con su ingenio, arte y poderío, para dar una vuelta de tuerca a los productos que forman parte de la tradición, la cultura y el patrimonio de la comunidad andaluza, y realizar con ellos recetas de ayer con un aspecto más moderno y actual.
De entre todos los participantes se hará una preselección de un máximo de diez personas. Estos expondrán sus recetas en la final que se desarrollará en la Escuela de Hostelería Cio-Mijas, el 13 de diciembre entre las 8.00 y las 16.00 horas.
El concurso valorará la creatividad, el grado de innovación o la frescura del plato, entre otros factores, también penalizará a todos aquellos que se alejen de la "cocina mediterránea", repartiendo en premios más de 10.000 €.
La entrega de premios se realizará el mismo día, una vez haya finalizado el concurso, en la sede del IEAMED en Málaga.
En ese mismo instante, los ganadores de los tres primeros premios, aparte de llevarse un premio de 6.000, 3.000 y 1.500 euros respectivamente, presentarán sus propuestas, explicando todo aquello que han querido mostrar con su creación, así como las cualidades organolépticas de la misma.
Todo aquel que esté interesado en participartiene hasta el 22 de noviembre para presentar sus proyectos por correo al IEAMED o bien, a cualquiera de las oficinas provinciales de la Empresa Pública Desarrollo Agrario y Pesquero, entidad adscrita a la Consejería de Agricultura y Pesca, distribuidas por toda la geografía andaluza.
Más información y descarga de documenos:
Parque Tecnológico de Andalucía.
C/ Severo Ochoa, 38.
29590, Campanillas (Málaga)
Bases de la Cocina Mediterránea
Son bases de la Cocina Mediterránea
Freír con aceite de oliva virgen extra.
Utilizar productos frescos y de temporada, procedentes de la tierra y el mar.
La utilización de distintos condimentos propios de la zona.
Hervir, escaldar…
Productos de la Alimentación Mediterránea
Frutas y verduras.
Legumbres y cereales.
Frutos secos.
El Aceite de Oliva Virgen como principal grasa culinaria.
Pescado (consumo moderado).
Carne (escaso consumo con predominio de aves de corral).
Vino y cerveza (consumo moderado).
Lácteos (consumo bajo-moderado).
