Tras muchos dimes y diretes ya se ha desgranado, uno a uno, la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, eligiendo a el Celler de Can Roca como el mejor restaurante del mundo.
Han tenido que pasar tres años para que otro restaurante español, aparte del desaparecido El Bulli, llegase al número uno de la lista de los 50 Mejores restaurantes del Mundo.
Y este honor ha recaído, ni más ni menos, en el restaurante de los hermanos Roca, el Celler de Can Roca, un establecimiento que año tras año ha estado en las quinielas de todo el mundo para encabezar la lista de los mejores restaurantes del mundo, elaborada por la revista británica Restaurant, que ha alcanzado este año el cenit de la alta cocina mundial.
Joan Roca, Jordi Roca y Josep Roca han recibido esta noticia con el entusiasmo y alegría que una noticia de este tipo ocasiona año tras año. «Nos sentimos muy queridos, muy apoyados. Y este premio es muy importante para toda la cocina española. Demuestra que seguidos atrayendo las miradas de los gourmets de todo el mundo y refuerza la imagen del compromiso español con la vanguardia, que la creatividad está vigente, muy viva. La gastronomía española necesitaba un empuje como este para reivindicarse frente al mundo» afirmaba, con su templanza habitual, el hermano mayor, Joan Roca.
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El Celler de Can Roca, tres estrellas en la Guía Michelin, ha evolucionado con el paso de los años, creando un universo culinario propio que ha dado pie a otros negocios, o hermanos menores, que incluyen negocios como heladerías gourmet, dirección gastronómica de restaurantes de hoteles de lujo, o publicaciones de libros como el que acaban de editar, y que recoge las mejores recetas elaboradas en el restaurante El Celler de Can Roca, en los últimos 25 años.
El mejor restaurante del mundo, el Celler de Can Roca, comenzó su activad allá por el año 1986 en un local anexo al restaurante familiar, que regentaban sus padres, para montar su propio negocio. Un restaurante transgresor, abierto a nuevas técnicas hasta entonces nada convencionales, que le han hecho evolucionar hasta nuestros días.
No fue hasta el año 2007 cuando los hermanos Roca decidieron dejar este local para abrir otro, el que existe actualmente, situado a unos doscientos metros del anterior.
El restaurante, después de aquellos inicios, ve ahora cómo llena cada día las mesas, gracias a su cocina y a las tres estrellas Michelin que lucen en su puerta, y cómo la fama y el reconocimiento de guías y clasificaciones conlleva una difícil tarea de gestión de reservas, que ahora será mucho más difícil reservar, al ser elegido el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant.
Si bien el restaurante el Celler de Can Roca lidera la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, la lista oficial queda de la siguiente manera:
Lista de los 50 mejores restaurantes del mundo
- El Celler de Can Roca, Girona, España
- Noma Copenhague, Dinamarca
- Osteria Francescana Modena, Italia
- Mugaritz San Sebastián, España
- Eleven Madison Park Nueva York, EE UU
- D.O.M. São Paulo, Brasil
- Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña
- Arzak San Sebastián, España
- Steirereck Viena, Austria
- Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
- Per Se Nueva York, EE UU
- Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suecia
- The Ledbury Londres, Gran Bretaña
- Astrid y Gastón Lima, Perú
- Alinea Chicago, EE UU
- L’Arpège París, Francia
- Pujol México DF, México
- Le Chateaubriand París, Francia
- Le Bernardin Nueva York, EE UU
- Narisawa Tokio, Japón
- Attica Melbourne, Australia
- Nihonryori RyuGin Tokio, Japón
- L’Astrance París, Francia
- L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon París, Francia
- Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica
- Quique Dacosta Dénia, España
- Le Calandre Rubano, Italia
- Mirazur Menton, Francia
- Daniel Nueva York, EE UU
- Aqua Wolfsburg, Alemania
- Biko México DF, México
- Nahm Bangkok, Tailandia
- The Fat Duck Bray, Gran Bretaña
- Fäviken Järpen, Suecia
- Oud Sluis Sluis, Bélgica
- Amber Hong Kong, China
- Vila Joya Albufeira, Portugal
- Restaurant Andre Singapur
- 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China
- Combal.Zero Rivoli, Italia
- Piazza Duomo Alba, Italia
- Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza
- Mr & Mrs Bund Shanghai, China
- Asador Etxebarri Atxondo, España
- Geranium Copenhagen, Dinamarca
- Mani São Paulo, Brasil
- The French Laundry Yountville, EE UU
- Quay Sydney, Australia
- Septime París, Francia
- Central Lima, Perú
