El cocinero Joan Burgués Estrada, del restaurante “Cassia” de Lleida, ha sido el merecido ganador de la final del IV Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva “Jaén, paraíso interior”, que había sido convocado por la Diputación Provincial de Jaén con la colaboración de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, con la intencion de promover el consumo de el aceite de oliva jienense en la alta cocina.
Dicho concurso se realizó como ya os comentamos en la VIII edición del Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía”, entre las 17.30 y las 19.30 horas de ayer.
Los diez finalistas presentarón al jurado los platos que previamente habían elaborado basándose en las recetas con las que habían accedido a esta fase decisiva del premio.
El jurado, presidido por el crítico gastronómico y director del congreso Rafael García Santos, y formado por críticos gastronómicos de Bélgica, Italia, España y Suiza, ha determinado que el plato denominado “Lubina en pil-pil de agua de mar, aceitunas anisadas y esencia de olivada, ha sido el que más se ha ajustado a los criterios marcados en las bases de este concurso convocado por la Diputación Provincial de Jaén.
VIA: lomejordelagastronomía.com
Aquí encontraremos la receta ganadora y todas las finalistas, por si las queremos hacer.
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