“Obama en la Casa Blanca” ha sido el Pincho de Oro en el XI Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid.
Después de una noche de infarto y emociones el restaurante los Zagales ha conseguido que su pincho “Obama en la Casa Blanca” llegue a lo más alto del palmares del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid.
Esta tapa, compuesta por unas patatas requemadas (fritas y cubiertas de tinta de calamar), huevo a baja temperatura, crema de setas al aroma de trufa y base de hojaldre, debe su nombre al recipiente que la guarda, el cual recuerda ligeramente a la casa presidencial estadounidense, y su gran éxito entre el público (3.500 tapas vendidas en 6 días), al boca boca y la gran presencia que ha tenido en todos los medios de comunicación durante los días del concurso.
Este premio concede a los hermanos González (propietarios de los Zagales) el pasaporte para participar en el V Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid que se celebra del 9 al 11 de noviembre. Aunque no irán solos. Los hermanos Castrodeza Benito les acompañarán gracias a los dos premios que se llevaron. El primero de ellos, el Pincho Frío, con la propuesta de su restaurante Villa Paramesa Tapas, “Crocant”. Y el ganador del Pincho Caliente, “Aires del Norte”, representando a su local Villa Paramesa situado en la localidad de Villanubla.
Esta es la primera vez que un mismo cocinero obtiene dos galardones en este certamen, de manera que José Ignacio Castrodeza Benito deberá elaborar dos pinchos o tapas para el concurso nacional.
El cocinero de la Francachela, Javier Pérez, también estará presente, si quiere, en el concurso nacional de pinchos y tapas, gracias a su pincho “Morrocotudo” que obtuvo el Pincho Autóctono.
El Pincho Postre lo ganó el restaurante Don Bacalao (ganador del Pincho de Oro 2008) con su creación denominada “Gusua”.
Para terminar, el restaurante Las Canteras se llevó los premios de Mahou, por su “Piruleta de Dani”, y de Coca-Cola, por su tapa “Cuidado con el tiesto”. También hubo dos premios especiales. Uno a la simpatía del propietario del restaurante La Plata, de Peñafiel y otro para el bar Calero, de Pedrajas de San Esteban, “por esa alta cocina que realiza detrás de una cortinilla de bar de pueblo, en el que se juega a las cartas y al dominó“, según destacó el portavoz del jurado, el periodista y actor, Bruto Pomeroy.
En el I Concurso de Cócteles de Valladolid, que fue todo un éxito, el Cóctel de Oro recayó en el café-bar Pigiama y el Cóctel Valladolid al Divinum Café.
Sin duda el Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid es uno de los mejores eventos gastrónomicos que se celebran actualmente en España, prueba de ello es lo que dijo Bruto Pomeroy, portavoz del jurado, gran entendido en gastronomía y colaborador de Luís del Omo), así como actor y director de cortos: “los vallisoletanos van tener que venir a Madrid ha enseñarnos a hacer pinchos“.
Pués igual si estimado Pomeroy…
qué bueno el pincho!
Pero yo soy fan absoluta del Villa Paramesa! 
>-
Meeee eeencanta los pinchos
Tenía ganas de probar una cena o comida en un restaurante “medieval”. Ahora, despues de conocer a José Ignacio Castrodeza Benito tengo todavía más ganas de visitar su restaurante.
Un saludo SandeeA
pues ya verás lo que disfrutas! :d Suelen cambiar la carta, así que no sé con qué te sorprenderán, pero si lo tienen, te recomiendo la lubina con salsa de avellanas o el lomo de corzo con frutos rojos… Deliciosos!:x
Sólo con leer el nombre ya apetecen! Muchas gracias SandeeA, ya te contaré
y con una buena cañita de cerveza…..
La verdad que el pincho en cuestion tenia mejor pinta que sabor, yo el dia que lo pude comer solo se salvaba el huevo, estaba en su punto y la calidad, con su yemita naranja inmejorable. Pero las “patatas requemas” parecian teflón arracando de la sarten, saladas, duras. Mas de uno de mis acompañantes de ese dia las quitaron del pincho.
Quizas lo peor es que este año en madrid fusión ya se hizo un pintxo tremendamente paracido. de huevo escalfado, patatas y tinta.
Estas patatas tienen bastante mas elaboración de la que citais, no es solo freir y teñir con la tinta.
El viernes 12, que le probé yo, las patatas también estaban saladas. Pero el pincho estaba bueno. Aunque no para ganar
Por cierto, Pintxos, ya sabemos que tiene más elaboración pero básicamente es eso: fritas y con tinta de calamar.
Claro está que, una vez elaboradas las patatas, se las aplica la técnica de “tintado”, que por cierto Martín Berasategui lleva unos cuantos años con ella. Una vez aplicada la “tinta” hay que hornearlas a 120º durante dos o tres horas más o menos, hasta que queden perfectamente secas.
En lo de que estaba bueno pero no para ganar has dado en el clavo, el problema es que cada vez tengo la impresion que el premio se lo van repartiendo los “maestres”.
Las patatas yo se las vi preprar a Iñigo Lavado en Madrid Fusion lo que hacia a mayores era freir en aceite para darle brillo y que cruja y como decia el la gracia es que las patatas tenga gusto a frito . Aunque en los Zagales no descarto que usaran teflon, me sigue siendo mas plausible jejeje
Amigo Pintxos creo que vas por la senda correcta al decir que los premios se lo van repartiendo los “maestres” aunque en esta edición he visto muchos “aprendices” que les van hacer mucha competencia…
PREMIO DE ORO A LAS COPIAS DE PINCHOS, ESE ES EL QUE SEMERECEN LOS ZAGALES.
LAMENTABLE QUE UN JURADO NO ESTE ENTERADO DE LO QUE SE CUECE EN LA GASTRONOMIA. UNA COSA ES TOMAR IDEAS Y OTRA ES COPIAR DESCARADAMENTE.
EL PINCHO FRIO ES UN PINCHO DE LOS AÑOS 2000 LE ENSEÑO EN VALLADOLID D. TONY BOTELLA … ESPEREMOS QUE TOMEN NOTA.
HA Y EL PREMIO CALIENTE ARZAK FUE EL PRIMERO, PERO BUENO POR LO MENOS HA CAMBIADO EL CONTENIDO.
Pues tienes toda la razón Kájel. Y eso que vivo en la “provincia”…
Por cierto, gracias por avisarnos del error
si ves alguno más ya sabes, avisa…
Hola
perdón por entrar en un tema del que no tengo ni idea y no paso de la tortilla de patatas
quizá por lo que veo en los blogs de gastronomía en los que me gusta entrar, lo que observo desde mi ignorancia más absoluta son dos cosas. La primera es que, investigar, lo que se dice investigar, lo hacen cuatro, y los demás se dedican a aplicar o copiar, o imitar o como queráis llamarlo lo que en realidad inventan unos señores que, viendo el tema desde fuera, realmente son los que deberían concursar y llevarse los premios.
el segundo tema que veo es que se está dando demasiado bombo o explotando un sector sobre todo en determinados sitios que no quiero señalar porque les conviene a determinadas personas con mucha influencia y que nos están llegando hasta a cansar a los que vemos estos.
y vuelvo a lo que ya digo en muchos sitios: nos venden la moto de que todo esto va en beneficio de todos, y aquí nos lo tragamos junto con los pinchos, porque, aunque no nos comamos los pinchos, lo otro, por desgracia para los empresarios que no somos de este sector ni tenemos amigos dentro de los que fomentan y se enriquecen de todo esto, nos lo tenemos que tragar
en fin, esto es lo que pienso, por desgracia, dentro de dos días tenemos otro concurso que nos quita subvenciones y dinero a los demás, y a aguantar y a pasar los pinchos con vino, si es posible, con más vino que pinchos
chao a todos
Me parece un poco fuerte, que en el video en que dan el premio a ” Los Zagales”. Se diga aunque sea de broma que el presidente del jurado ha dicho que este año el primer premio se queda en valladolid.
Creo que muchos cociner@s estan perdiendo el Norte. Desde los que plagian hasta los que critican. A ver si nos miramos debajo del ombligo todos un poco y valoramos cosas como el sabor. Pués ya nadie habla de esto. Mucha técnica copiada pero, y el sabor….?
Por otra parte me parece un poco de vergüenza que se este premiando el pincho artístico en plan( obra de arte), y no se valoren otras cosas. Esto ocurre incluso en el Nacional de Pinchos.
Hay pinchos inviables comercialmente por supuesto y ya no digo nada en la ejecución.
Y si no vete a probarlos a los sitios de Valladolid que los apadrinan;
- No me queda….
- Esque de esto no se puede hacer para todo el mundo…..
- Es parecido al original pero ….
Bueno eso sin contar las cosas que para mí y creo que deberia ser para más gente en especial para el jurado son o deberian ser los criterios para juzgar una tapa,plato o lo que sea que se califique:
SABOR,PRESENTACIÓN,PUNTO DE SAL,¿ESTA CALIENTE?; ¿ESTA EN SU PUNTO? ?ESTA PASADO? SE PUEDE VENDER A TODO EL MUNDO( creo que a eso le llamán salida comercial o algo así)…. etc…
En mi opinión me parece que se está premiando al que hace la mezcla más inverosimil, da más que hablar (ya sea bien o mal), hace algo diferente para llamar la atención; y lo peor
sin dominar la tecnica, mezclando sin tom ni son….
Poner el mundo al reves no es dificil. Pero luego hay que comerlo (muchos chefs deberían pensar esto; antes de torturanos)
Ojalá y que vuelva el conocimiento y el buen hacer.
Por lo menos que se juzgue con justicia
A quien le pique……….
TREMENDO EL PINCO GANADOR DE VLLADOLISRIKISIMO
EL MINI BABIBEL
cuidado este año con la jamoneria sarmiento…..he oido por ahi que deben de tener preparados un frio y un caliente de infarto, nunca visto en valladolid….algo increible y sorprendente….ojo al dato!!!!!!