Los ajetes o ajos tiernos son los ajos que se han recolectado antes de que maduren o echen los “dientes”.
Los ajos tiernos o ajetes son unas hortalizas que se cultivan en cualquier época del año, con un aroma y sabor menos concentrado que el del ajo maduro, por lo que confiere un sabor más suave en los platos en los que se utiliza como ingrediente.
Como hemos dicho, su composición es muy similar a la del ajo, pero menos concentrado en nutrientes y otras sustancias no nutritivas por su mayor contenido de agua.
La parte inferior del ajete o ajo tierno, el bulbo, suele ser de color blanquecino, rojizo o morado y las hojas son tersas y de un color verde intenso. Los encontramos en el mercado en manojos o en bandejas ya limpios y listos para su consumo.
En la cocina, los ajetes o ajos tiernos, tienen una gran utilidad, podemos preparar con ellos múltiples recetas, desde revueltos (con gambas, langostinos, setas, gulas, etc.), en tortilla, a la plancha, en tempura, guisados, asados etc.
El ajete, como el ajo, es un alimento que puede prevenir las ciertas dolencias cardiovasculares ya que su consumo provoca vasodilatación, permite una mayor fluidez de la sangre y disminuye la presión a la vez que mejora la circulación sanguínea.
Revuelto de ajetes tiernos con espárragos trigueros y langostinos
Nosotros ya tenemos en casa una bandeja de ajetes tiernos, y no será la última, para preparar alguna receta…¿Nos aconsejáis alguna?
Términos de búsqueda habituales: ajetes, ajos tiernos
A mi me encanta el sabor de los ajetes, de hecho mi madre prepara una crema de ajetes simple, rápida pero estupenda! Es a base de patatas y ajetes, pero el toque mágico está en que ella hacia un sofrito de aceite de oliva, 1 diente de ajo picadito y unas ruedas de ajetes. Luego servia la crema, y colocaba encima de cada plato una cucharada de ese sofrito! El sabor es excelente.
Mary Guia
Recetas Rápidas
[...] que teníamos en la nevera ajetes tiernos y espárragos trigueros, anoche, para cenar, elaboramos un “revuelto de ajetes tiernos [...]
Desde hace unas semanas he escuchado de esos ajetes, aquí en México (Guadalajara) no son un ingrediente muy utilizado.
Tengo la inquietud de plantar los míos en casa, me han dicho que no son difíciles de cultivar en macetas inclusive.
Buen blog.
Saludos,
Marco Villagrana
Villa Sazón
Hola Marco, la verdad es que los ajetes, como tu bien dices, no son difíciles de cultivar. Si lo haces, cuéntanos la experiencia!
Un saludo, y por cierto, tu blog tampoco esta mal
[...] no necesita de preparación previa, teniendo un buen manojo de espárragos trigueros y unos cuantos ajetes tiernos limpios y listos para cocinar, lo demás es, sinceramente, complementario…Aunque el jamón y [...]