Se ha publicado los resultados de la primera fase del Programa PERSEO. Un plan diseñado por el Ministerio de Sanidad y Política Social para mejorar la salud de los escolares y que forma parte de la Estrategia NAOS.
Y las principales conclusiones no nos sorprenden. Los
niños españoles abusan de carnes y frituras y no toman la cantidad suficiente de verduras, pescados, legumbres, huevos, yogur y fruta.
Según los datos de este informe el 40% del aporte energético de los escolares de entre 6 y 10 años en España procede de las grasas, pese a que las recomendaciones de los expertos sitúan este porcentaje en torno a un 30%. En este sentido, no se han detectado diferencias significativas entre los niños que comen en casa y los que lo hacen en el comedor escolar.
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El cocinero Santi Santamaria ha asumido la dirección del Restaurante & Bar Bouquet situado en el Hotel Hesperia Tower de L’Hospitalet de Llobregat.
Santi Santamaría, que tiene en su haber siete estrellas de la
Guía Michelin, quiere para este nuevo proyecto una una cocina más casera, que aúne productos de mercado, frescos, saludables y típicos de una
dieta mediterránea. Algo lógico después del debate abierto que ha establecido el propio cocinero entre sus compañeros.
Esta renovación permitirá ofrecer una respuesta a una demanda concreta, la del cliente de mediodía y que acude al Hesperia Tower para una comida de negocios, como opción culinaria dentro de su alojamiento en el hotel o simplemente por placer.
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La comisaria de Agricultura, Mariann Fischer Boel, ha decidido retirar su propuesta para permitir la mezcla de vino tinto y blanco para obtener rosado, una práctica conocida como “coupage” y autorizada para los vinos comunitarios que tienen Denominación de Origen, pero no para los vinos de mesa.
Países como España, Francia e Italia llevan semanas criticando fuertemente la idea de la Comisión Europea de poder mezclar los vinos tintos y blancos para producir rosado de mesa por considerar que se permitiría una técnica “inaceptable” y que supondría un “engaño para el consumidor”.
A pesar del rechazo del sector vitivinícola (primero el francés y más tarde el italiano y español), la comisaria europea, ha defendido en los últimos meses la necesidad de levantar la prohibición porque, a su juicio, “dejaba en desventaja a los europeos frente a competidores extracomunitarios que sí pueden exportar a la UE”. Además, la Organización Internacional del Vino y de la Vid (OIV) permite esta práctica y Bruselas quería adaptarse a estos estándares internacionales.
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Este pasado fin de semana, como acto de apoyo a la candidatura de Segovia como capital cultural europea 2016, se ha instalado al lado del Acueducto una maqueta comestible de 24 metros cuadros del casco histórico y de los principales monumentos de esta ciudad Patrimonio de la Humanidad.
http://www.nortecastilla.tv/resources/flv/2/4/1244370149142.flv
1.500 personas “devoraron Segovia a la luz de la luna” a los pies del Acueducto gracias a la gran maqueta, elaborada por ciudadanos y hosteleros segovianos, bajo la dirección de la artista gastronómica Alicia Ríos (Ali&Cía).
El menú que degustaron estos privilegiados estaba compuesto por un Acueducto hecho de hojaldres de cochinillo confitado; un Alcázar de bizcocho recubierto de merengue, con la cubierta de mermelada de frambuesa; la Catedral, también de bizcocho, pero esta vez recubierto de masa quebrada y dulces por vidrieras. La iglesia de San Andrés, en honor a la típica tajada de la olla, estaba construida con mini-chorizos y tajadas; el barrio de la judería a base de tostas de berenjena y cordero con verduritas de la huerta del Rey…
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Una forma diferente de tomar un plato de pasta en casa es esta receta “tagliolina de salmón en “falsa” salsa Thai“.
Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de tagliolina de salmón
200 ml. Fumet de pescado
200 ml. Nata líquida
1 Cáscara de lima
40 gr. de Jengibre fresco
Brotes de alfalfa
1 Trufa negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
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Magret de pato con gelée de vino y manzanas caramelizadas
Guisantes con jamón
Risotto de calamares y mejillones
Queso de cabra al jengibre con gelée de vino
Bonito con salsa de piquillos
