
La “
caldereta de rape y cigalas” no es un plato para todos los días, pero para ocasiones especiales, esta
receta, supone un deleite para nuestro paladar y nuestros sentidos.
Ingredientes para 4 o 6 personas:
1 Rape grande
1 Cigala por persona
500 gr. de berberechos o almejas
3 Zanahorias
2 Puerros
1 Hoja de laurel
1 Cebolleta
2 Ajos
5 Cucharadas de salsa de tomate
1 Copa de brandy
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Elaboración:
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Una investigación realizada en los Estados Unidos ha encontrado una relación directa entre la “compulsión” por el azúcar y el crecimiento de los niños.

La investigación, llevada a cabo por científicos de la Universidad de Washington y el Centro Monell en Pensilvania (EEUU), demostró que los niños que prefieren los productos más dulces son los que están desarrollándose más rápidamente.
Según la doctora Danielle Reed, una de las autoras del estudio, “la relación entre el gusto por lo dulce y el crecimiento tiene sentido”. “Porque cuando el crecimiento ocurre rápidamente, las demandas calóricas aumentan”.
Aunque, los científicos, también nos aseguran que este “amor” por el dulce parece disminuir con la edad.
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Aún quedan un par de meses para que abra las puertas de El Bulli pero uno de sus tres dueños, Ferran Adrià, no para de recorrer países donde, unas veces, ofrece conferencias y charlas y, otras, le entregan algún premio. El último, antes de ayer, otorgado por el Culinary Institute of America (CIA).

Todo el mundo reconoce que
Ferran Adrià ha revolucionado el mundo de la
gastronomía. Su restaurante, El Bulli, ha sido reconocido los últimos tres años, por la revista gastronómica “Restaurant”, como el
mejor restaurante del mundo.
Si hace unos meses os hablamos de que su libro “Un día en El Bulli” había sido traducido al inglés, hoy os traemos una nueva obra, “Comida para pensar, pensar sobre el comer“, que gira sobre la obra y persona del “reinventor” de la cocina española.
Este libro, que saldrá a la venta el próximo 1 de abril, presenta, a través de fotografías y textos, el universo creativo de Ferran Adrià. Incluye una relación de todos los platos creados desde 1987, así como, una selección de los más significativos a lo largo de su carrera.
Aparte, de forma ordenada y amena, la concentración más elevada y seleccionada de textos relacionados con la filosofía de El Bulli, un restaurante con una historia muy dilatada. Desde sus comienzos, cuando era un “simple” grill, hasta nuestros días, galardonado con 3 estrellas Michelin.
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Una refrescante propuesta a la hora de la comida o cena es la “ensalada con aliño de anchoa”.

Sabemos que las ensaladas son un plato saciante y muy saludable que aporta a nuestro organismo infinidad de vitaminas y sales naturales.
Con la llegada de la primavera, y el buen tiempo, las ensaladas “frías” vuelven a nuestra cocina.
Ingredientes para cuatro personas:
1 Lechuga hoja de roble
100 gr. de lombarda
1 Manojo de rabanitos
Vinagreta
100 ml. aceite de oliva virgen
40 ml. vinagre
Alcaparras
8 Filetes de anchoas
Una pizca de sal
Elaboración:
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Los rabanitos o “Raphanus sativus”, son unas raíces que se consume como verdura, en los meses de primavera y verano, periodo en el que crece su presencia en los mercados.

El
rabanito es originario del Oriente Próximo, pero ya en tiempos de los romanos su cultivo se extendió por toda Europa. Llegando a todo el mundo en nuestros días.
Por lo general, los rabanitos se consumen crudos, acompañados de algún aderezo o como aperitivo, con aceite, sal y pimienta. Aunque también se pueden cocinar o utilizarlos para elaborar salsas para acompañar a carnes.
En el mercado podemos encontrarlo de varias formas y colores, ya que dependiendo la temporada puede presentar forma esférica, ovalada o cilíndrica. Su piel puede ser roja, rosada, morada o blanca-roja, mientras que su carne siempre es blanca.
El 95% del rabanito es agua y el resto de componentes son vitaminas (C y ácido fólico), potasio, yodo, unos pocos carbohidratos y menos grasas y proteínas, y por eso su aporte de calorías es muy bajo (20 por cada 100 gr.).
Además de dichos nutrientes, el rabanito, al igual que otras variedades de su “hermano mayor”, el rábano, contiene compuestos de azufre que le confieren ese sabor picante tan característico. Pero no sólo se nota en el sabor, ya que también se atribuye a dichos compuestos propiedades muy saludables para el ser humano al ser considerados como potentes antioxidantes naturales que ayudan a prevenir enfermedades.
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