Un año más la Consejería de Cultura y Turismo de Castilla y León, en colaboración con la Asociación Profesional de Cocineros Eurotoques, pone en marcha las jornadas gastronómica Buscasetas 2009.
Buscasetas 2009 es un evento gastronómico que tendrá lugar del 2 al 8 de noviembre en 140 establecimientos de Castilla y León que llega este año a su tercera edición.
Cada uno de estos restaurantes, repartidos por las nueve provincias de la Comunidad, promocionarán y divulgarán la riqueza micológica que atesora Castilla y león, en unos menús elaborados especialmente para Buscasetas’09.
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La casa de moldes y utensilios de cocina Lékué nos presenta su nuevo producto para la decoración de platos, el Decopen, perteneciente a la gama Tools de Lékué.
Este nuevo utensilio de cocina, el Decopen de Lékué, tiene un diseño innovador que garantiza una cocina con práctica y con estilo, que nos permite mezclar, calentar o enfriar todo tipo de salsas, y disfrutar decorando los mejores entrantes, carnes, pescados o postres.
Elaborado en silicona platino, el Decopen, es ergonómico, con un tapón transparente que permite visualizar el contenido de su interior (90 ml). Cuenta con un cierre perfecto que evita el derrame de las salsas durante su manipulación. Además, gracias a su formato y material, estas se pueden conservar y combinar con los platos y alimentos que más apetezcan.
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La niebla ha puesto el camino difícil para llegar hasta el Museo del Pan en Mayorga (Valladolid), pero el Diputado de Cultura y Turismo de la Diputación de Valladolid, Alejandro García Sanz, con algo de retraso, ha realizado esta mañana la apertura oficial del III Congreso Gastronómico Provincial, con el título de “El pan en la cocina actual”.
Después hemos podido asistir a unas ponencias-taller, a cargo de cuatro de las “segundas” generaciones, de los mejores cocineros y pasteleros que ha dado Castilla y León: Jesús Ramiro Flores (hijo del cocinero estrella Michelín, Jesús Ramiro); Luis Alberto Lera (hijo de Cecilio Lera); Marité Madrid, cocinera chilena de la Embajada de Chile en España; Noe Dominguez, hijo del fallecido Carlos Cidón); El panadero Xavier Barriga (Panaderia Turris, Barcelona); Y por último, el pastelero Julián Arranz Ortega (hijo del Maestro Pastelero Raúl Arranz).
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El pasado viernes, Ferrán adrià, Joan Roca y Nando Jubany, presentarón en la Fundación de Alimentación y Ciencia Alícia, dos recetarios con más de 100 propuestas para diabéticos.
Con el objetivo de ayudar a los diabéticos en el control de su alimentación, la
Fundación de Alimentación y Ciencia Alícia, que dirige el chef de el
restaurante elBulli,
Ferrán Adrià, y la
Fundación de Investigación del Hospital Clínic de
Barcelona han elaborado dos
recetarios con más de 100
recetas bajas en hidratos de carbono y en calorías, sin que por eso tenga que disminuirse la cantidad de ingredientes ni el sabor.
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Después de degustar, con unas tostas de pan, la Mousse de Trucha de la Montaña Palentina, hemos elaborado con ella esta receta: “Champiñones rellenos de mousse de trucha, confitura de higos y azúcar caramelizada“.
Ingredientes para 4 personas:
12 Champiñones
1 Envase 95 gr Mousse de Trucha de la Montaña Palentina
60 gr. Mermelada de higos
40 gr. Azúcar
Sal
Aceite de oliva
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Los días 26 y 27 de octubre se celebrará en Vilafranca del Penedès (Barcelona), la Feria de la Innovación Gastronómica Profesional, TechniFira Innova’09.
Este evento bienal, Technifira Innova, en el que se da encuentro la élite profesional del sector de la restauración, la pastelería y la heladería, abrirá sus puertas en Vilafranca del Penedès los próximos días 26 y 27 de octubre de 2009. Durante estos dos días se desarrollarán una gran cantidad de actividades como son demostraciones, presentaciones, cursos, encuentros gastronómicos, etc.
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Creo que a todos los que nos gusta la cocina nos apasionan cada vez más los cacharros o utensilios de cocina que ocupen poco espacio y les usemos habitualmente.
Partiendo de esa premisa, hemos descubierto una báscula de cocina digital con reloj analógico incluido, muy inusual y eficaz. Esta báscula 2 en 1, aparte de medir las cantidades de los ingredientes en gramos, también nos mide el tiempo en horas, minutos y segundos.
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La Fundación de la Lengua Española junto con el Ayuntamiento de Valladolid organizan el I Encuentro Internacional de Escuelas de Cocina, que tendrá lugar durante la celebración del V Concurso Nacional de Tapas y Pinchos ciudad de Valladolid.
El I Encuentro Internacional de Escuelas de Cocina organizado por el Ayuntamiento de Valladolid y la Fundación de la Lengua Española tiene como objetivo el fomento de la cultura y la gastronomía españolas entre las escuelas de cocina de todo el mundo y, muy específicamente, el valor culinario que tiene la tapa. Y para “aprender” ese valor nada mejor que presenciar el V Concurso Nacional de Tapas y Pinchos Ciudad de Valladolid.
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Esta “Mousse de Trucha de la Montaña Palentina” es una delicatessen que elabora la empresa Selectos de Castilla, que nos ha encantado probar.
Gracias a un acuerdo entre las Piscifactorías de Campoo, donde se crían las truchas, y a la empresa Selectos de Castilla, quien elabora una serie de productos con la carne y vísceras de estas, podemos encontrar en el mercado una suave y delicada “Mousse de Trucha de la Montaña Palentina“.
La “Mousse de Trucha de la Montaña Palentina” esta elaborada con hígado de Trucha, hígado graso de pato, hígado de ave, agua, sal, pimienta y azúcar. Unos ingredientes que convierten a esta mousse de trucha en todo un producto gourmet.
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