Las heladas este año están dando tregua a los “boleteros” y sus Boletus Edulis.
Y gracias a ellos podemos encontrar en el mercado, sino tenemos la suerte de tener un compañero de trabajo que lo sea (como es mi caso), todo tipo de setas y hongos como níscalos, parasoles o boletus.
Ingredientes para cuatro personas:
300 gr. de arroz bomba
150 gr. de boletus
1 Berenjena
1 Calabacín pequeño
4 Pimientos del piquillo en conserva
1 Cebolleta
100 gr. de aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva virgen
Sal
1 Litro de caldo o agua en su defecto.
Elaboración:
Pochamos en una sartén grande, paellera o cazuela para hacer el arroz, con aceite de oliva la cebolleta cortada finamente.
Mientras se dora limpiamos y cortamos en dados la berenjena y el calabacín. Lo incorporamos al sofrito junto con los pimientos del piquillo cortado en trozos pequeños, sazonamos y removemos.
Dejamos que se haga a fuego medio, tres o cuatro minutos, removiendo de vez en cuando.
Cortamos los boletus en trozos y se lo añadimos a la sartén junto con el arroz y las aceitunas negras.
Removemos como si fuéramos a elaborar un “risotto” con suavidad e incorporamos, según nos lo pida el arroz, poco a poco el caldo hasta que tengamos en su punto el arroz.
Servimos caliente.
![Ingredientes para cuatro personas :
500 gr. de arroz integral cocido
aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 cebolletas
1 manojo de espárragos verdes
100 gramos de judías verdes
1 bote de maíz cocido
2 tomates
2 zanahorias
1 nuez de mantequilla
Sal
Elaboración:
Cortamos las cebolletas y los ajos muy finamente y lo sofreímos [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=/wp-content/uploads/2007/01/WindowsLiveWriter/Arrozintegralconverduras_12031/arrozverduras_thumb%5B1%5D.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=6635d11ea1b01d2b269137e8ba2e0cae "Arroz integral con verduras")
![Dentro de las muchas variantes que nos ofrece la elaboración del “arroz” hoy os ofrecemos esta receta que preparamos el otro día en nuestra cocina “arroz de sepia, calamares y rejo”.
Ingredientes para el “Arroz con sepia, calamares y rejo”:
300 gr. de arroz bomba
2 Patas de rejo (parecido al pulpo pero mucho más barato)
2 Sepias
2 Potas [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3147/2463159331_7ecd8ed32e.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=4b6f26aa7c7501050f3587cae5267696 "Arroz con sepia, calamares y rejo")
![Estos “rollitos de pasta de arroz rellenos de mejillones en salsa de piquillo” hicieron las delicias de todos a la hora de la cena.
Desde que encontré en los supermercados, tanto la pasta brick como las obleas de arroz, estas se han convertido en asiduas de mi despensa.
Las podemos usar en diferentes formas y con [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3290/2382691204_6f25cedd32.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=fc8f0e446fe77df54c8711d0f217e0e1 "Rollitos de pasta de arroz rellenos de mejillones en salsa de piquillos.")
Me gusta mucho ir a la sierra con mi marido a coger boletus.
Respirar aire puro, estar unas horas en plena naturaleza, volver a casa, preparar de cena las setas que hemos cogido…
De vez en cuando si que he preparado un arroz con boletus pero siempre echando carne o pescado en la receta. Esta tiene muy buena pinta, te la copio
Te la recomiendo Monica.
Verás como te va ha gustar a ti a toda la familia.
Saludos
Todos están publicando recetas con setas, me tendré que animar yo también![:-\](http://www.eladerezo.com/smilies/yahoo_question.gif ":-\")
”
La tuya se ve estupenda.
Un saludo.
¡Anímate con las setas Javi! Que estamos en plena época de hongos y setas.
Un fuerte abrazo compañero