Ingredientes para 4 personas:
- 8 salmonetes
- 400 gr. de arroz
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 l. de fumet
Elaboración:
En una paellera, a fuego medio, se vierte un poco de aceite, cuando tome temperatura, se sofríen los lomos de los salmonetes limpios y, cuando tengan color, se sacan y se reservan.
En el mismo aceite se dora la cebolla picada fina, los dientes de ajo troceados y el tomate rallado.
Se remueve de vez en cuando para que quede uniforme, y cuanto tome color, se añade el arroz.
A continuación, se vierte el caldo de pescado y se deja hervir unos 10 minutos.
Se añaden los salmonetes y se rectifica de sal.
Se dejan aproximadamente 10 minutos más al fuego, hasta que el arroz esté seco de caldo, se retira y se deja reposar 1 minuto antes de servir.
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