Última actualización:
Cuando compré los «caprichos» de cerdo, me comentaron que estaban muy ricos guisados o al horno. A nosotros, que nos encantan las «carrilladas asadas acompañadas de una salsa ligerita y un puré de piñones«, probamos a elaborar estas jugosas piezas de carne acompañándolas con una salsa a base de vino tinto.
El resultado de la receta, los platos quedaron limpios.
Caprichos de cerdo en reducción de vino tinto
Cuando compré los "caprichos" de cerdo, me comentaron que estaban muy ricos guisados o al horno.
Ingredientes
Method
- Para comenzar la preparacion de los caprichos de cerdo en reducción de vino tinto, limpiamos y cortamos en juliana todas las verduras.
- Pochamos la cebolla en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadimos las dos clases de pimientos y dejamos que se hagan a fuego lento.
- Mientras sazonamos la carne y se la añadimos a la cazuela. Subimos el fuego, removemos y, cuando estén los caprichos dorados incorporamos el vino y un vaso de agua.
- Cuando empiece a hervir, tapamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga durante 40 minutos.
- Sacamos las piezas de carne, colamos por un chino a una cazuela limpia y volvemos a colocar en el fuego para que se reduzca la salsa a un tercio.
- Añadimos los caprichos de cerdo a la reducción, dejamos que se calienten y servimos.
Nutrición
Notas
Podemos acompañar este guiso de caprichos de cerdo en reducción de vino tinto con unas patatas fritas o cualquier otra guarnición.
