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Dos minutos escasos de fuego en la sartén tienen la culpa de poder disfrutar de estas «Cocochas de Merluza» o «Kokotxas de Merluza».
Se denomina cococha (del euskera kokotxa) a la parte inferior de la barbilla de la merluza y es una receta tradicional del País Vasco.
Cocochas de Merluza al ajillo
Las Cocochas de Merluza son una de esas recetas tradicionales de la gastromomia vasca exquisitas y que se hacen en un periquete
Ingredientes
Method
- Lavamos y secamos bien con papel de cocina las cocochas.
- Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen.
- Añadimos lo ajos fileteados y la guindilla.
- Cuando empiece a dorarse el ajo, incorporamos a la sartén las cocochas.
- Movemos la sartén de vez en cuando (con movimientos circulares de mano).
- Pasado dos minutos sacamos a un plato, esparcimos perejil picado y servimos las Cocochas de Merluza al ajillo.
Nutrición
Notas
Como sucedáneo, pueden usarse las Kokotxas de bacalao.
