Cocochas de Merluza al ajillo

Dos minutos escasos de fuego en la sartén tienen la culpa de poder disfrutar de estas «Cocochas de Merluza» o «Kokotxas de Merluza».

Se denomina cococha (del euskera kokotxa) a la parte inferior de la barbilla de la merluza y es una receta tradicional del País Vasco.

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Cocochas de Merluza al ajillo

Las Cocochas de Merluza son una de esas recetas tradicionales de la gastromomia vasca exquisitas y que se hacen en un periquete

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Plato

Pescados y Mariscos

Keyword

Sartén

Tiempo de preparación

15 minutos

Raciones

4 personas

Ingredientes

• 300 g merluza las Cocochas
• 2 Ajos
• 1 guindilla pequeña
• Aceite de oliva virgen
• Perejil
• sal

Plato Pescados y Mariscos Keyword Sartén Tiempo de preparación 15 minutos Raciones 4 personas Ingredientes 300 g merluza las Cocochas 2 Ajos 1 guindilla pequeña Aceite de oliva virgen Perejil sal Ver también Recetas de Cocina Revuelto de boletus con patatas

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Instrucciones

1. Lavamos y secamos bien con papel de cocina las cocochas.
2. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen.
3. Añadimos lo ajos fileteados y la guindilla.
4. Cuando empiece a dorarse el ajo, incorporamos a la sartén las cocochas.
5. Movemos la sartén de vez en cuando (con movimientos circulares de mano).
6. Pasado dos minutos sacamos a un plato, esparcimos perejil picado y servimos las Cocochas de Merluza al ajillo.

Notas de la receta

Como sucedáneo, pueden usarse las Kokotxas de bacalao.