La costilla corresponde a lo que en el vacuno seria el pecho y el costillar. Se consume fresca asada a la parrilla o al horno, o para añadir a potajes. También se puede salar o adobar para su conservación así como para aromatizar. En este caso vamos a asarlas.
Ingredientes:
2 trozos grandes de costillas de cerdo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
8 cucharadas de mostaza de Dijon
1/2 vaso de vino blanco
Agua y sal
Salsa de soja
Elaboración:
Se parten las costillas en trozos hermosos, con un cuchillo de carne y siguiendo la línea del hueso, se parte un trozo por cada hueso.
Las colocamos en un cuenco, se sazonan y se embadurnan con aceite de oliva y zumo de limón, (teniendo cuidado de no echar demasiado aceite, pues quedarían después muy grasientas al asarse), se añaden al menos un vaso de agua, el vino blanco, la salsa de soja y la mostaza, se embadurnan bien los trozos de carne y se guardan en la nevera unas horas antes de ponerlas ha asar.
Precalentamos el horno a 200º, sacamos las costillas de la nevera y las colocamos en la bandeja del horno, sobre unos 20 minutos, que las sacaremos y las daremos la vuelta, se la rocían con el jugo que habrá en la bandeja y dejaremos que se terminen de asar otros 20 minutos más, hasta que se queden bien tostada por fuera pero hecha por dentro.
Es preferible rociar la carne de vez en cuando para que quede al final más jugosa.
Nunca habrá que quedar la bandeja sin jugo, si fuera necesario se añadiría más agua o vino.
![Estas “mil hojas de carrillera ibérica con patatas asadas” te pueden dejar a la altura de cualquier chef que se precie. Ingredientes de la receta para cuatro personas: 4 Carrilleras de cerdo ibérico 5 Patatas grandes 1 Cebolla Sal Pimienta Aceite de oliva Para la salsa: Los recortes de limpiar las carrilleras 150 gr. de [...]](http://www.eladerezo.com/images/http://farm3.static.flickr.com/2227/2456139853_ae567b7454.jpg?hs=90&ws=90&q=30&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=9bdcbb64890d146cc36241a915f693d8 "Mil hojas de carrillera ibérica con patatas asadas")
ummmmmm se ve delicioso mañana las haremos ;D