Si quieres sorprender a tus comensales con un entrante a base de lentejas, prueba a realizar esta receta de “crema de lentejas con espuma de boletus“. ¡Verás como cambia el refrán..!
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr Lentejas a la hortelana
- 150 gr Boletus edulis
- Aceite de oliva virgen
- 1 Puerro (sólo la parte blanca)
- 1 Cucharada de mantequilla
- 150 ml Leche entera
- Sal
Elaboración:
Pasamos las lentejas (sin verduras), con su caldo y un hilo de acetie de oliva por la Thermomix o batidora. Reservamos.
Mientras, pochamos en un cazo la parte blanca de un puerro con la mantequilla o margarina.
Pasado un par de minutos añadimos los boletus edulis, limpios y cortados en trozos, al cazo.
Sazonamos, removemos y añadimos la leche.
Dejamos reducir cinco minutos. Retiramos, dejamos templar y trituramos.
Colamos y vertemos en el interior de un sifón. Aplicamos una carga de gas y guardamos en la nevera un par de horas antes de darle uso.
Calentamos la crema de lentejas y lo repartimos por copas o vasitos de presentación. Echamos un poco de espuma de boletus en las copas y servimos.
![Gracias a un compañero de trabajo (Santiago), tengo congeladas unos cuantos Boletus Edulis en mi nevera, ya limpios y cortados en laminas. Así cuando quiero hacer algún tipo de plato con Boletus Edulis sólo tengo que sacar las láminas que requiera la receta. Las dejas cinco minutos a temperatura ambiente y ya están descongeladas y [...]](http://www.eladerezo.com/images/http://farm4.static.flickr.com/3139/3066080072_f1db5582ab.jpg?hs=90&ws=90&q=30&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=20c03fbf16d336cc372474777463b66b "Calzone de Boletus Edulis y crema de queso curado")
Enhorabuena, a mi parecer lo tiene todo
-combinación fantástica de sabores
-visualmente atractivisima
-foto impecable
que mas se puede pedir?
Tienes muchisisisimas recetas chapeau, pero está me parece numbrer one.
Felicidades!!!
Qué receta más sugerente Iscariote, de verdad que parece que está sacado de un restaurador de estrella michelín. Las copas además me encantan y el color del resultado también, con esa oxigenación que le otorga el sifón, ese sabor a boletus y ese tono tierra del fondo. Es una obra de arte. Sin duda, con pocos ingredientes has creado algo de autor. Eso no pasa todos los días, ni todos los años.
Un saludo.
Hola Jesús, tengo el sifón, ahora es temporada de setas, lentejas hay siempre, no se a que espero para hacerla, por lo menos probar a ver si me sale aunque sea parecida a la tuya..
Espectacular
Un abrazo
Sólo hay una cosa que me han pedido, Su, ¡que la repita!
Estrella no se si tengo Carlos, Michelín, uno y rebelde que no se quiere ir
De estas recetas “sencillas” me queda en claro que se pueden sacar muchas cosas y todas buenas.
Carmen, ¿si te digo que llevo con el sifón desde hace un año y que le usado un par de veces? Y la verdad, no se porqué ya que da muy buen resultado en las presentaciones de los platos…
Un abrazo muy fuerte para tod@s, y muchas gracias por los comentarios
@Iscariote que lujazo de presentación y receta. Estás hecho un artista
>-
Un saludo cocinero.
Esto es “poca” cosa Javi!!!
Lo bueno está por venir…Un saludo, cocinero
Espectacular!!!! acabo de encontrarme con este blog de casualidad y no veas cómo me alegro!!!
Espero que te quedes por esta casa mucho tiempo Intxaurtsu
Un saludo
Hola! Me he quedado perpleja con estas copas, que forma más original de presentar una crema de lentejas y las formas de las copas chulísimas!!
Besis
EVa
Hola Evanescencia, me alegro que te haya sorprendido esta presentación.
Por cierto, las copas las compré en la tienda (franquicia) “CASA”.
Un saludo
Me encanta, acabo de descubrir este blog de casualidad, esas copas de crema de lentejas espectaculares, felicidades
que sugerente!! la primera vez que probé una crema de lentejas en chupito fue en san sebastián hace muchísimos años en alguno de los restaurantes a los que solía ir con mis padres…y flipé. Era el preludio de lo que ha venido después. La espuma de boletus queda perfecta visualmente. Evidentemente lo del sifón es genial, porque sin él no quedarían las burbujas tan uniformes y sería más un aire que otra cosa. Enhorabuena. La foto genial. Dan ganas de cogerlo y probarlo.
un saludo