Un plato ligerito y muy agradable al paladar, nada copioso y muy jugoso para la cena de Noche Buena o Año Nuevo.
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 lubina grande
- 800 gr. de almejas
- 100 gr. de tocino ibérico en láminas finas
- Ajo y perejil
- 1/2 vaso de un buen vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
Lavamos bien las almejas bajo el agua del grifo.
En una sarte doramos los ajos con un poco de aceite añadimos las almejas y las rociamos con el vino blanco y el perejil picado.
Una vez abiertas, guardamos algunas enteras y el resto las quitamos la concha.
Colamos el caldo de su cocción, añadimos aceite y lo emulsionamos con la batidora hasta que logremos una salsa fina y cremosa.
Cortamos la lubina en trozos alargados, los envolvemos en el tocino ibérico y los metemos en el horno, posicion grill, durante 10 minutos mas o menos (hasta que se dore el tocino).
Presentamos en un plato la lubina con las almejas y salseamos bien, espolvoreamos con perejil picado.
![Una receta como esta "lubina a la plancha con pesto de albahaca y piñones", gustará mucho a todos los comensales, sean o no partidarios del pescado.
La lubina por general suele entrar casi todas las semanas a nuestra cocina, aunque en ella se queda poco, ya que pronto la damos salida del frigorífico, por lo [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=/wp-content/uploads/2007/11/windowslivewriterlubinaalaplanchaconpestodealbahacaypione-1104fdsc021241-thumb.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=20dda2e653408e32ca239932caf718d1 "Lubina a la plancha con pesto de albahaca y piñones")
![El penoni es un tipo de pasta, de gruesos tubos cortados oblicuamente, elaborados con sémola de trigo duro.
En esta ocasión acompañamos esta receta de pennoni o penoni con unas ricas almejas y una crema a base de nata y queso rallado.
Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de Pennoni
500 gr. de almejas
200 ml. de nata
100 gr. de [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3581/3328653708_883e1f5680.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=04742e01661124c765ce9866281ca1d3 "Receta de penoni con almejas")
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