Un plato ligerito y muy agradable al paladar, nada copioso y muy jugoso para la cena de Noche Buena o Año Nuevo.
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 lubina grande
- 800 gr. de almejas
- 100 gr. de tocino ibérico en láminas finas
- Ajo y perejil
- 1/2 vaso de un buen vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
Lavamos bien las almejas bajo el agua del grifo.
En una sarte doramos los ajos con un poco de aceite añadimos las almejas y las rociamos con el vino blanco y el perejil picado.
Una vez abiertas, guardamos algunas enteras y el resto las quitamos la concha.
Colamos el caldo de su cocción, añadimos aceite y lo emulsionamos con la batidora hasta que logremos una salsa fina y cremosa.
Cortamos la lubina en trozos alargados, los envolvemos en el tocino ibérico y los metemos en el horno, posicion grill, durante 10 minutos mas o menos (hasta que se dore el tocino).
Presentamos en un plato la lubina con las almejas y salseamos bien, espolvoreamos con perejil picado.
Popularity: 1% [?]
