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A veces nos gusta improvisar en la cocina. Muchas de estas veces erramos en el intento otras, por el contrario, acertamos de pleno. En el caso de esta receta de pollo fue todo un éxito.
Crujientes de pollo con jengibre y lombarda
A veces nos gusta improvisar en la cocina . Muchas de estas veces erramos en el intento otras, por el contrario, acertamos de pleno.
Ingredientes
Ingredientes de la receta para 4 personas:
- 3 Contramuslos de Pollo en filetes
- 1 Huevo
- 1 Trozo de jengibre fresco
- 2 Hojas de lombarda
- 1 Rama pequeña de Apio
- 1 Cucharada pan rallado
- 1 Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Acompañamiento al pollo:
- 1 Lechuga hoja de roble
- 1 Cucharadita mostaza en grano
- 3 Cucharadas Aceite de oliva virgen
- 2 Cucharadas Crema de vinagre de Módena
Method
- Cortamos en tiras los filetes de contra muslos de pollo que venden deshuesados y sin piel.
- Salpimentamos y reservamos.
- En un bol batimos el huevo con el jengibre rallado; el apio cortado finamente; el ajo pelado y machacado; la col lombarda cortada en trozos muy pequeños junto con la cucharada de pan rallado.
- Mientras reposa la mezcla anterior preparamos la ensalada que acompañará a la carne de pollo.
- Lavamos, escurrimos y cortamos en trozos la lechuga hoja de roble.
- La echamos en una ensaladera y aderezamos con una vinagreta hecha con la mostaza, el aceite de oliva , la crema de vinagre balsámico y una pizca de sal. Reservamos en la nevera.
- Después, ponemos abundante aceite a calentar en una sartén.
- Rebozamos las tiras de pollo en la mezcla anterior y freímos a fuego medio/alto para elaborar los crujientes.
- Sacamos, cuando estén doradas por todos los lados, sobre papel absorbente, y servimos los crujientes de pollo acompañados por la ensalada.
