Poco a poco va llegando la época de calor y cada vez más, nos apetece comer algo fresco y ligero, sin mucha preparación y qué mejor y más rápido de preparar que una ensalada.

Prueba esta, y cuéntanos que te parece, a nosotros nos gusto mucho.

Es una receta modificada de El Delantal Verde, una página de cocina vegetariana con todo tipo de recetas y zumos, recomendable al 100%.

Ingredientes:

• 400 gr. hojas de lechuga variada (iceberg, hojas de roble, larga)
• 100 gr. de brotes de soja germinada
• 2 peras tipo conferencia
• 6 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharadita de mostaza
• Aceite de oliva virgen extra
• Almendras peladas
• Vinagre de manzana
• Sal

Elaboración:

Lavamos antes de nada la lechuga (pueden ser de las que venden envasadas), la escurrimos y la ponemos en una ensaladera.

Pelamos las peras y las cortamos en gajos quitándole la parte del corazón con las semillas antes de nada.

La colocamos sobre las hojas de la lechuga y encima la soja germinada.

Haremos un aderezo, mezclando el yogur con un poco de aceite, la mostaza, un poco de sal y unas gotas de vinagre.

Mezclalo con un tenedor hasta que liguen todos los ingredientes y riega toda la ensalada con ella.

Coloca las almendras machacadas por encima y sirve.

Puedes añadir unas uvas pasas u otros germinados.

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