Ingredientes para cuatro personas:
2 manojos de esparragos blancos (o dos latas de esparragos en conserva)
4 huevos
Aceite de oliva
2 ajos
Pimienta negra
Media copa de Vinagre
Agua
Elaboración:
Se pelan los espárragos, se atan y se cubren de agua, con las puntas hacia arriba, se salan y se cuecen durante media hora más o menos.
Si los esparragos son de lata no hace falta la cocción.
Se reservan cuando estén al dente y se mantienen tibios.
Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva, se sofríen el ajo cortado a láminas, se añaden unas gotas de vinagre y un poco de pimienta, se retira del fuego y se reserva.
Aparte en un cazo con agua hirviendo con unas gotas de vinagre, se cascan los huevos y se colocan con mucho cuidado de uno en uno en papel film (papel transparente de plástico), se hace una bolsita, se introducen de uno en uno en la cazuela, hasta que quede cuajada la clara y la yema quede blandita.
Finalmente se sirven los espárragos rociados con un chorrito de aceite y se colocan encima los huevos.
![Aprovechando que teníamos en la nevera ajetes tiernos y espárragos trigueros, anoche, para cenar, elaboramos un “revuelto de ajetes tiernos con espárragos trigueros y langostinos“.
Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de ajetes tiernos
200 gr. Espárragos trigueros
6 Huevos XL
20 Langostinos pelados
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Elaboración:
Limpiamos, quitando la parte más verde de los ajetes y la zona más correosa de [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3571/3444534278_763eebb639.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=b277de5612411a78a1c21498c256f996 "Revuelto de ajetes tiernos con espárragos trigueros y langostinos")
Añade un Comentario