Una buena fuente de energía para los días tan largos de invierno es este “estofado de carne con patatas y zanahorias”

En casa cuando hace bastante frío, solemos poner comida contundente, eso sí, plato único. Que luego en verano nos toca sufrir para ponernos el bañador…

Ingredientes:

400 gr. de carne de vacuno
300 gr. de patatas
5 zanahorias
2 patatas hermosas
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento verde
1 cucharada de carne de pimiento choricero
4 cucharadas de salsa de tomate
1 hoja de laurel
Romero
Sal
Pimienta
Aceite

Elaboración:

Ponemos a pochar en la olla rápida, la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, echamos el pimiento verde cortado en trozos grandes.

Mientras se fríe, salpimentamos la carne, que incorporaremos al sofrito.

Cuando esté dorada la carne por todos los lados, echamos la carne de pimiento choricero y el tomate.

Damos unas vueltas y le ponemos las zanahorias cortadas en rodajas junto el romero y la hoja de laurel.

Lo cubrimos de agua o (de caldo si tuvieras), tapamos y dejamos cocer durante media hora.

Una vez pase el tiempo, abrimos, probamos el punto de sal, rectificamos, y echamos los trozos de patatas ya peladas y limpias.

Tapamos, ponemos al fuego, cinco minutos y apagamos.

Retiramos y cuando se pueda abrir la olla rápida servimos.

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