Ya por fin hace “fresquito” y apetece comer platos elaborados con legumbres. Nosotros para celebrar la reentrada del otoño hemos elaborado unos “garbanzos con shitakes“.

Una receta sencilla que cambiará por completo la forma ver, que no cocinar, los garbanzos.

¿Te atreves?

Elaboración:

La noche anterior a la elaboración ponemos en remojo los garbanzos con un poco de sal.

Al día siguiente, les enguajamos y les echamos en una olla a presión, junto con las zanahorias (limpias), la cebolleta, el ajo pelado y la hoja de laurel.

Echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y cubrimos con agua.

Cerramos y ponemos la olla a presión al fuego.

Dejamos cocer a fuego medio-bajo, 20 minutos, desde que sube la válvula al máximo.

Apagamos, retiramos del fuego y dejamos que se vaya la presión a la olla.

Sacamos las zanahorias, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel.

Trituramos en el vaso de la batidora o Thermomix las zanahorias y el ajo, reservamos.

Mientras, en una sartén, rehogamos las setas Shitakes con tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sazonamos y lo vertemos sobre los garbanzos. Añadimos la majada de las zanahorias y dejamos cocer a fuego bajo 5 minutos.

En la sartén que hemos usado para las setas, rehogamos media cucharada de harina, cuando esté dorada añadimos caldo de los garbanzos, removemos y lo volvemos a verter en la olla.

Removemos con cuidado, dejamos cocer 2 minutos, hasta que coja cuerpo la salsa.

Servimos y degustamos.