Vamonos de pesca y pidamos al pescadero que nos de su mejor pieza de Lubina, que con unas almejas, unos langostinos y un buen vaso de sidra.., mirad que milagro culinario se puede preparar.

 Ingredientes:

• 1 Lubina grande
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates
• 16 almejas de buen tamaño
• 12 langostinos medianos
• 1 vaso de sidra
• 1 tacita de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• sal

Elaboración:

Se sofríen la cebolla cortada en láminas y el ajo picado en una sartén con un poco de aceite.

Cuando hayan tomado color, se añade el tomate rallado o cortado en trozos.

Cuando reduzca el agua que suelte el tomate con la cebolla, se agregan el perejil y la sidra. 

Se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos.

 Se cuela el sofrito con el pasapurés y se reserva.

Se coloca la lubina en una fuente del horno, puede estar abierta a la mitad o entera, al gusto del consumidor, con un poco de aceite y se hornea 5 minutos.

Se deja que el pescado se haga un poco mas (15 minutos) y 5 minutos antes de finalizar la cocción se incorporan a la fuente las almejas limpias y los langostinos.

Si vemos que se queda muy seco se le puede añadir otro poco de sidra. 

Servir caliente, y poner en la mesa la botella de sidra que nos ha sobrado de la receta. 

Otra opcion para este plato es hacer unos filetes de la lubina, freírlos enharinados y acabar la cocción en la salsa en una cazuela de barro.

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