Distinta y golosa, para acompañar el queso o las tostadas del desayuno.
Ingredientes:
375 gr. de zanahoria pelada
375 gr. de azúcar
10 cucharadas de agua
1 limón
1 naranja
Elaboración:
En primer lugar, la zanahoria, una vez pelada y pesada se ralla.
Por otro lado rallamos también la piel de la naranja y el limón, se exprimen ambas frutas y guardamos el zumo.
En una cazuela en la que quepa holgadamente todos los ingredientes, se dispone por capas la zanahoria rallada, se intercalan con otras de azúcar y se vierten las ralladuras que teníamos reservadas y se riegan con el zumo.
Guardamos la cazuela en la nevera, perfectamente tapado durante al menos 12 horas.
Pasado este tiempo de reposo, se coloca la cazuela a fuego suave, se le añade la mezcla el agua y se deja cocer durante largo tiempo, hasta que adquiera la textura de una confitura.
Deben pasar al menos hora y media, a fuego muy, muy suave, sin que la confitura adquiera color caramelizado, dando vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue el azúcar.
Cuando la mermelada tome un aspecto de sirope o queda ligeramente espesa, se retira, teniendo en cuenta que cuando enfríe, espesará todavía más.
Pasado el tiempo de cocción, se mete la mermelada en tarros y se reserva en la nevera.
![Los usos del madroño son muchos, pero quizás el más conocido sea el uso que se le da en la cocina, ya que sus frutos que, aunque son un poco insípidos, no carecen de dulzor.
Estos frutos, como ya os comentamos en un post anterior, contienen azúcar invertido, pectina y ácido málico, por lo que suelen [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3171/2944416482_d41e24d92c.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=27199d9d49e48b7e5d1ea08d12e1b92e "Mermelada y salsa de madroños.")
Me parece una mermelada original y seguro que estará buenísima. Intentaré hacerla. Leyendo por internet uno se sorprende de que se puede hacer mermelada de casi todo!!
y lo mejor que valen tanto para acompañar carne,pescado o simplemente sólas en tostadas
hola disculpa la molestia pero quisiera saber para que ponen el limon o la naranja
eso es para qeu tenga la acidez que deben tener todas las mermeladas o para que?
Más o menos Paolita. El zumo de la naranja o el limón en este tipo de elaboraciones, supone una mejora sustancial de las características organolépticas de los productos y realza el sabor y aroma de los elaborados.
La acidificación con este aditivo natural permite también a las mermeladas o frutas en almíbar mantener su carácter de producto natural, y conservar sus características conservantes, antioxidantes y potenciadoras de sabor frente a otros aditivos.
Además, añade al elaborado otros componentes de valor nutricional propio del limón o la naranja, como es la vitamina C o aminoácidos.
Un saludo, y de molestias ninguna Paolita