Creo que este plato tradicional de la cocina española, patatas guisadas con costillas de cerdo, se elabora en todos los hogares desde el más humilde al más pudiente.
Estas patatas con costillas de cerdo es una receta que en cada hogar se realiza de diferente manera, gracias al “toque especial” de quien las prepara, y que al final el resultado en todos ellos es prácticamente parecido.
Un exquisito guiso de la cocina tradicional, elaborado con unos ingredientes tan “humildes” como “milagrosos” en la historia de nuestra gastronomía, patatas y costillas de cerdo.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr de costilla de cerdo
- 5 Patatas grandes
- 2 Pimientos choriceros
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- 1 Hoja de Laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
Elaboración:
Pedimos al carnicero que nos corte las costillas de cerdo en trozos no muy grandes y más o menos del mismo tamaño.
Una vez en casa, sazonamos y aderezamos con orégano. Reservamos un par de horas en la nevera.
Acto seguido ponemos los pimientos choriceros a remojo de agua en un bol.
Cuando pase hora y media ponemos en la olla a presión, o en una cazuela, tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Pochamos la cebolla limpia y cortada en trozos pequeños. Añadimos los trozos de las costillas de cerdo y, una vez estén dorados, cubrimos de agua.
Sazonamos y añadimos la hoja de laurel y los ajos enteros y pelados.
Tapamos y, cuando esté la olla a máxima presión, bajamos al mínimo y dejamos cocer 20 minutos.
Abrimos la olla, en cuanto podamos, añadimos la carne de pimiento choricero triturada, sin piel ni pepitas, y las patatas. Peladas y en trozos.
Ponemos a cocer otros 20 minutos a fuego lento.
Rectificamos el punto de sal al guiso de patatas con costillas y servimos.
Platos ricos donde los haya. Creo que todos en casa hacemos unas patatas con costillas casis calcadas. Nosotros últimamente las hacemos con adobadas, que le dan al guiso un toque diferente y que nos está convenciendo, aunque la receta más clásica sea lógicamente la tuya.
Qué buenas, deberíamos de comerlas una vez a la semana ¿verdad?.
Un saludo.
Yo las probé una vez y la verdad es que prefiero adobar yo mismo las costillas. No sé porqué pero el toque personal del adobo muchas veces influye en el resultado final. Aunque todos los guisos que llevan patatas y costillas están deliciosos!
Pues sí Carlos, deberíamos tomarlas una vez a la semana, aparte, que nuestra economía lo agradecería ya que es un plato de “bajo coste”.
Un abrazo amigo