El “pisto de tomate” es una de las salsas que en verano no faltan en casa. Ahora que una vez hecho tampoco dura nada.
Ingredientes:
2 cebollas
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 brick de tomate frito (400gr.)
Aceite
Sal
Una pizca de azúcar
Elaboración:
Ponemos a pochar la cebolla picada en trozos no muy pequeños, para que se note.
A continuación ponemos los pimientos cortados en juliana.
Cuando estén dorados incorporamos el calabacín pelado y cortado en dados pequeños.
Sazonamos.
Pasados cinco minutos echamos el tomate frito con una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez, tapamos.
Dejamos a fuego lento durante cuarto de hora.
Apagamos, retiramos y ya tenemos una buena salsa para acompañar todo lo que queramos, carne o pescado.
Aunque en casa, lo utilizamos como acompañamiento de unos huevos fritos y si es junto con una buena torta de pan de aceite…
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con un “culín” de sidrina mmmmmmmmmmmhhh!
