Ayer dando una vuelta por la ciudad, me di cuenta de que ya está encima la Navidad, parece mentira, que con el calor que hace, a primeros de noviembre, yo en manga de camisa, y en los escaparates estaban ya los tres reyes magos, San José, la Virgen y el niño Jesús.
Esta semana seguro que empezamos ya con los anuncios de los turrones, ¡por Dios! si parece que fue ayer cuando guardamos las barras de turrón que nos sobraron de las Navidades pasadas y todavía las tenemos en el fondo del armario de la cocina. Os coloco esta receta para ir practicando cuando tengáis tiempo para las próximas Fiestas Navideñas.
Ingredientes:
500 gr. de harina
250 gr. de manteca de cerdo
125 gr. de azúcar
1 cucharadita de canela
Azúcar glas o fino.
Elaboración:
Se calienta la manteca de cerdo en un cazo y una vez fundida se la añade el azúcar. Se bate la mezcla con las varillas, y a fuego muy lento, se bate hasta conseguir una espuma.
La harina la secaremos un poco en el horno moviéndola de vez en cuando, la utilizaremos cuando esté fría. Se retira del fuego y se añade la canela, la ralladura de un limón y la harina.
Se trabaja la mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Se tapa y se deja reposar en la nevera media hora.
Se estira la masa sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo hasta que quede con 1 cm. de espesor aproximadamente.
Se corta la masa con un molde redondo y si no se tiene podemos utilizar un vaso o una copa. Se colocan los polvorones en una bandeja del horno untada de manteca para que no se peguen.
Se introducen en el horno previamente precalentado a 200º hasta que se doren.
Se retiran y los rebozamos más azúcar glas.
Nota:
Se conservan perfectamente en una caja de estas metálicas con cierre hermético.
Les podemos dar el gusto que queramos a los polvorones, sólo será necesario agregar en la masa, avellanas, anises, canela………
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con un “culín” de sidrina mmmmmmmmmmmhhh!
Ya se nos echa encima la navidad, y a mi todavÃa me pilla con el pie cambiado. Voy a incluir esta receta y la del turrón de xixona en mi recetario (que me tengo que poner con recetas de fiestas).
Estoy pensando en incluir un especial para estas fechas, o una subcategorÃa ¿Vosotros no estais preparando ya algo? A ver si me pongo, que sino me pilla el toro.
Un saludo Iscariote. Y gracias por estar en todo, que tienes recetas para cada momento.
Si por supuesto, estamos pensado en recetas algo fuera de lo común, una especie de tour mundial o algo asÃ.
Veremos haber si tenemos tiempo o nos pilla a nosotros tambien la vaca…….
Ya intercambiaremos alguna recetilla por ahÃ.
Una pregunta, sé que desde tiempos inmemoriables se usa manteca de cerdo para hacer este tipo de dulces, pero ¿no será posible hacerlo con algun otro tipo de grasa? Muchas gracias por adelantado. La verdad es que es una delicia leerte.
Se puede usar mantequilla o margarina, por “similitud” de texturas, pero la manteca le da una untuosidad y un sabor muy característico, que no le dan las demás grasas.
Los polvorones:
Son de tradición andaluza,ya que tienen su nacimiento en la etapa de las matanzas (en otoño-invierno), pues en su elaboración se usaba la manteca del cerdo.
Antequera (Málaga) y Estepa (Sevilla), han sido y son las capitales tradicionales en la elaboración de este dulce.